用低筋粉來做餅干就可以避免油與面攪拌時產生面筋，餅干就蓬松可口了,用普通面粉與玉米淀粉4：1混合可以做成餅干,餅干用低筋面粉還是高筋面粉,使用普通面粉做餅干時，不需要攪拌太久，否則做出來的餅干比低筋面粉做的餅干硬,,餅干用低筋面粉,12、曲奇餅干做餅干一定要用低筋面粉嗎,做餅干一定要用低筋面粉做餅干為什么用低筋粉。
小蘇打的用量一般是面粉的1%，不可過多。經過品嘗，這款餅干可以不放小蘇打。沒有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。用普通面粉可以做餅干嗎您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回復您的～?你好可以。用普通面粉與玉米淀粉4：1混合可以做成餅干。使用普通面粉做餅干時，不需要攪拌太久，否則做出來的餅干比低筋面粉做的餅干硬。餅干以谷類粉為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，制成的食品。小蘇打的用量一般是面粉的1%，不可過多。經過品嘗，這款餅干可以不放小蘇打。沒有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以
做餅干一定要用低筋面粉做餅干為什么用低筋粉？首先要知道做餅干是要將面粉和油放在一起攪拌，如果使用蛋白質較高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那么在油與面攪拌時就要有“筋性”（即面筋），這就要嚴重影響餅干的蓬松口感。用低筋粉來做餅干就可以避免油與面攪拌時產生面筋，餅干就蓬松可口了。如果自己家做餅干，趕上家中沒有低筋粉，一般可以在家中的富強粉或標準粉里添加20%左右的玉米淀粉，就可以合成低筋粉了
餅干用低筋面粉。主料：砂糖45g、蛋液30g、低粉150g、黃油100g、牛奶1勺、淡奶油20g。輔料：油適量、鹽適量。曲奇餅干的做法1、砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克。2、軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻。3、打至顏色發白膨脹后，加入淡奶油繼續攪拌。4、然后加入蛋液攪拌均勻。5、最后加入牛奶攪拌均勻。6、加入牛奶打均勻。7、攪拌好的黃油糊。8、分2-3次篩入面粉，拌均勻。9、拌好的面糊裝入裱花袋。10、擠出到烤盤上。11、預熱烤箱175度。預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘。12、曲奇餅干
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