西瓜醬在山東比較受歡迎，《舌尖上的中國》還專門介紹過山東的西瓜醬；我是山東惠民縣的，我們當地盛產西瓜，所以我們這里家家戶戶一到夏季都做一壇子西瓜醬，記得上初中時學校沒有學生食堂，每3天回家?guī)б淮蜗滩耍瑢W們帶的最多的就是西瓜醬，因為西瓜醬不會變質，每一家做的西瓜醬味道也不一樣。
1、西瓜醬在哪里最受歡迎？
西瓜醬在山東比較受歡迎，《舌尖上的中國》還專門介紹過山東的西瓜醬；我是山東惠民縣的，我們當地盛產西瓜，所以我們這里家家戶戶一到夏季都做一壇子西瓜醬，記得上初中時學校沒有學生食堂，每3天回家?guī)б淮蜗滩耍瑢W們帶的最多的就是西瓜醬，因為西瓜醬不會變質，每一家做的西瓜醬味道也不一樣。下面就說說我們這里的西瓜醬的做法：1、選取比較飽滿，沒有霉爛變質和雜物的黃豆，將黃豆清洗干凈加清水浸泡24小時，
2、將浸泡好的大豆放入鍋中加清水煮至黃豆酥爛撈出。3、將過好篩的面粉均勻的撒在黃豆上輕輕拌勻，使每粒黃豆上都有一層均勻的面粉，然后放到篦子上自然發(fā)酵，一周后大豆上會產生稍微發(fā)青的絨毛，這時再將其完全曬干，4、將發(fā)酵并曬干的黃豆放入用開水燙過的壇子里，選熟透的西瓜一切兩半，用勺子把西瓜瓤挖到壇子里（我們當地做西瓜醬是按照黃豆、西瓜1:1的比例），然后放入食鹽攪拌均勻（黃豆加西瓜的重量5斤放一斤鹽），再用紗布包一些花椒八角放到壇子里，用紗布包住壇子口保持通氣但不封死，然后將壇子放在太陽下曬，每隔一天攪拌一次15天左右西瓜醬就做好了。
2、河南西瓜醬怎么炒？
對于這個問題，我的回答如下：所需要的食材：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖，一斤油。1.黃豆泡幾個小時，要充分泡發(fā)；2.西瓜切塊；3.花椒，八角放油里小火炸香；4.撈出大料；5.用面布包起大料；6.過濾出大料的油很香；7.這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜，再倒入泡好的黃豆大火燒開；8，放入料包，中火煮一個多小時；9.放入白酒、甜面醬、白糖、鹽，繼續(xù)中火煮一個多小時；10.看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了；11.達到這個顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。
