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1，火焰醉鵝的由來

主要是老廣記總部研制而來，他們叫老廣記功夫醉鵝

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

火焰醉鵝的由來

2，火焰醉鵝是啥

味之華醉鵝有著誠信餐飲總部之稱，火焰醉鵝是一道歷史悠久的順德民間傳統(tǒng)菜式，現(xiàn)成為一道人氣名菜，很多地方都有味之華醉鵝的店面在經(jīng)營(yíng)，生意火爆。

火焰醉鵝火爆不火爆，看看味之華醉鵝店里的生意就知道，有著誠信餐飲總部之稱的味之華醉鵝可是異常火爆喲，不僅僅因?yàn)樽睐Z好吃，也是因?yàn)?a href="/tag/809.html" target="_blank" class="infotextkey">培訓(xùn)水平全面具體，一會(huì)就會(huì)，學(xué)會(huì)就做得好。

火焰醉鵝是啥

3，火焰醉鵝有哪些特點(diǎn)啊

活火貨火焰醉鵝的特點(diǎn)有很多，首先是鵝肉，鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低。鵝肉不僅脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，易消化。其次是米酒，米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等作用。最后是醬汁，活火貨獨(dú)家醬汁可以根據(jù)不同地域口味，進(jìn)行調(diào)整。

火焰醉鵝有哪些特點(diǎn)啊

4，火焰醉鵝的做法 如何把這道菜詳細(xì)說明

準(zhǔn)備材料：鵝肉: 適量, 果皮: 2塊, 冰糖: 1/4片, 冬菇: 適量, 姜蒜: 適量, 生抽: 2匙, 老抽: 2匙, xo醬: 2勺, 米酒: 1勺, 蠔油: 適量, 鹽: 適量, 雞粉: 適量, 大蒜: 適量,菜譜特色：來自廣州新十八道餐廳白云店李國城的大廚食譜：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。大廚將鵝肉下鍋爆炒之后，用以生抽、老抽、XO醬上色，加以米酒、果皮、片糖等調(diào)味后入煲慢火烹制。出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人唇齒留香。鵝肉性平味甘，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用制作步驟(7)1，鵝肉洗凈切塊；冬菇對(duì)半切開；炸好的姜蒜備用；2，熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；3，放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；4，加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；5，米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，入煲；6，慢火煲15分鐘；7，最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。

5，火焰醉鵝的做法

火焰鵝的做法　　火焰鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡(jiǎn)單，但對(duì)廚藝要求頗高。同時(shí)，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時(shí)刻關(guān)注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調(diào)料的加入，不緊不慢，仿佛魔術(shù)師一般。　　火焰鵝的制作過程　　主料：鵝（一只）　　輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量　　做法：　　1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝　　2.鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升　　3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時(shí)鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場(chǎng)面壯觀。持續(xù)過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時(shí)間后，再加上蔥、蒜等調(diào)味，即可品嘗。　　4.如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時(shí)間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時(shí)除了肉香，沒有一點(diǎn)酒味的。

6，火焰醉鵝好吃嗎

火焰醉鵝好吃主料：鵝（一只）　　輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量火焰鵝做法編輯事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝　　2.鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升　　3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時(shí)鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場(chǎng)面壯觀。持續(xù)過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時(shí)間后，再加上蔥、蒜等調(diào)味，即可品嘗。　　4.如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時(shí)間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時(shí)除了肉香，沒有一點(diǎn)酒味的。注意事項(xiàng)1、　注：用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發(fā)了剩下酒香。2、南乳不是腐乳，大塊一點(diǎn)的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時(shí)候整瓶燒酒倒下去，然后點(diǎn)火，幾秒后大火了馬上加蓋就是醉鵝了。3、將本產(chǎn)品自然解凍或用微波爐解凍3分鐘后。熟鴨血切片放在鮑魚盤上,再擺上鵝肉加入湯汁蒸熱即可。

準(zhǔn)備材料：鵝肉: 適量, 果皮: 2塊, 冰糖: 1/4片, 冬菇: 適量, 姜蒜: 適量, 生抽: 2匙, 老抽: 2匙, xo醬: 2勺, 米酒: 1勺, 蠔油: 適量, 鹽: 適量, 雞粉: 適量, 大蒜: 適量,菜譜特色：來自廣州新十八道餐廳白云店李國城的大廚食譜：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。大廚將鵝肉下鍋爆炒之后，用以生抽、老抽、xo醬上色，加以米酒、果皮、片糖等調(diào)味后入煲慢火烹制。出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人唇齒留香。鵝肉性平味甘，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用制作步驟(7)1，鵝肉洗凈切塊；冬菇對(duì)半切開；炸好的姜蒜備用；2，熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；3，放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；4，加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；5，米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，入煲；6，慢火煲15分鐘；7，最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。