第6步、加鹽和雞精調(diào)味即可肉餅怎么做又軟又好吃肉餅又軟又好吃的做法,1、將面粉與水混合，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán),蒸之前加入麻油，然后拌勻，是為了讓肉餅成品更香滑肉餅湯怎么做又嫩又好吃,肉餅湯又嫩又好吃的做法如下：第1步、瘦肉剁成末,14、烤熟即可肉餅怎么做又軟又好吃肉餅又軟又好吃的做法,1、將面粉與水混合，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。
1、將面粉與水混合，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。2、蓋上濕布，松弛30分鐘。3、除蔥末外，把豬肉餡以及所有調(diào)味料倒入大碗中。4、快速朝一個(gè)方向攪拌至肉餡發(fā)粘之后，加入蔥末攪拌均勻即可。5、在案板上抹一層植物油防粘。6、將松弛好的面餅搟為圓形。7、將肉餡涂抹在面皮上，1/4空間留白。8、沿中線將留白與肉餡區(qū)域切分為二。9、將面餅沿刀口向另一側(cè)翻折，每次翻折須捏緊邊緣。10、再次翻折。11、搟開疊好的面餅，使其接近烤盤大小。12、烤盤上刷一層油。13、將面餅放入鍋中，啟動大餅餡餅?zāi)Ｊ健?4、烤熟即可
肉餅湯又嫩又好吃的做法如下：第1步、瘦肉剁成末。第2步、加一個(gè)雞蛋和淀粉抓勻，摔打幾下上勁。第3步、用手拍成一個(gè)大圓餅，稍薄。第4步、用碗盛半碗水。第5步、肉餅輕輕放入盛有水的碗中，放入電高壓鍋，隔水蒸20分鐘就好。第6步、加鹽和雞精調(diào)味即可
3、蒸肉餅怎么做又嫩又好吃竅門蒸肉餅做得又嫩又好吃的竅門：一、選肉選五花肉太肥，蒸出來太過于油膩；選瘦肉，太瘦，沒有一點(diǎn)油水，蒸出來的肉餅又硬又柴。因此，做肉餅，需選擇前腿肉，大概三肥七瘦是最鮮嫩的，不會太肥，也不會太瘦，二、摔肉想要肉餅有彈牙口感，則一定要有摔打動作，以200克的豬肉為例，需要摔打12-15分鐘至起膠，這樣肉質(zhì)才會結(jié)實(shí)彈牙，不容易散開。三、剁肉蒸肉餅需用刀剁，也不要剁得太碎，稍稍帶有顆粒就可以了，用刀剁的肉末，因?yàn)槎绲牧Χ炔皇翘貏e均勻，肌肉纖維沒有被完全切斷，似斷非斷、藕斷絲連的感覺，因此肉末的含水量更高，吃起來口感更好。四、調(diào)味一般的做法中，肉餅蒸的過程中會出水，因此蒸完后，盤子里會出現(xiàn)一些水，為避免出水，建議加入生粉。生粉密度高，質(zhì)感細(xì)膩滑潤，以200克豬肉為例，加入14克生粉即可，也可加入燕麥，不過這樣成品的口感就會比較粗糙。蒸之前加入麻油，然后拌勻，是為了讓肉餅成品更香。
