家庭鹵菜的做法及配方有哪些,食材明細牛肉2-5斤花椒一小把香葉3-5片姜一大塊干米椒適量老抽約300毫升生抽約100毫升水約一小碗小茴香一大把八角3個桂皮2小塊紫皮獨頭蒜2個黃酒或料酒約100毫升微辣口味煮工藝一小時耗時簡單難度家庭自制鹵味的做法步驟1要鹵的肉類治凈。
步驟1、準備好金針菇、海帶結、豆腐皮、腐竹、土豆片；步驟2、鍋內燒開水放入2勺鹽，再將所有準備的菜分次放進去焯水，土豆焯水的時候加點醋煮五分熟就撈出來；步驟3、準備適量紅棗、紅尖椒、冰糖、八角、花椒、小茴香、甘草、蔥段、生姜片、香葉、桂皮；步驟4、鍋內倒油，油溫五成熱時倒入大料爆香，加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油；步驟5、加入適量生抽和醬油，再加入適量清水，然后放入紅棗、紅尖椒、冰糖；步驟6、水開后加入鹽中小火熬5分鐘左右，放入準備好的菜煮2分鐘，先不要放腐竹；步驟7、煮好后關火等鍋里溫度降下來后倒入腐竹，燜1小時左右即可出鍋
2、家庭鹵菜的做法及配方有哪些食材明細牛肉2-5斤花椒一小把香葉3-5片姜一大塊干米椒適量老抽約300毫升生抽約100毫升水約一小碗小茴香一大把八角3個桂皮2小塊紫皮獨頭蒜2個黃酒或料酒約100毫升微辣口味煮工藝一小時耗時簡單難度家庭自制鹵味的做法步驟1要鹵的肉類治凈。2將獨頭蒜整個去皮，與小茴香、花椒一起放入紗布袋里，3在湯鍋里放入要鹵的肉類、步驟2中的調料包和其他所有的配料，再倒入黃酒、老抽、生抽和水。開大火煮，4煮開后轉小火煮一個小時即可。小竅門1、不要用高壓鍋速成，慢慢煮才入味，2、煮好后的湯汁留著以后可以再用，這就是老湯。3、菜譜中老抽、生抽、黃酒和水的量都是一個大約的量，因為我每次也就是估摸著放的，具體的用量要根據個人的喜好進行調。
