據統計，信陽可食魚類有100多種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、信陽甲魚、石湖山魚遠近聞名。今天要說的是水產，信陽的水產養殖十分豐富，下面主要說說信陽菜里面的鹵甲魚的做法，上次就說了，信陽是小江南，歷來被稱為“魚米之鄉”，那里的美食居多，我也已經介紹過了。
1、東北的打鹵面怎么做？
我就喜歡東北的打鹵面，特別是在夏天熱的時候，打鹵面在東北是最受歡迎的，打鹵面是一道傳統的面食做法，風味不一，做法也不一樣，原先都是自己合面切面條，現在各大超市，農貿都有手搟面，這樣就省去了一道工序，打鹵面最主要的工序就是兩道，第一，先把面條放入開水中煮八分熟撈出，放涼水投涼，然后就是打鹵了，在東北最喜歡鹵一般都是，尖椒肉絲鹵，雞蛋西紅柿鹵，香菇尖椒肉鹵，尖椒雞蛋醬鹵，豆角芹菜肉鹵，茄子絲青椒肉絲鹵，蒜苗肉醬鹵，韭菜雞蛋醬鹵，蝦仁肉丁黃瓜丁鹵，很多就不一一列舉了，就拿尖椒肉絲鹵來說，首先把尖椒切碎，肉切丁，調料，東北黃豆醬，味精，蔥姜蒜，鍋內放一勺油把肉丁炒香放入蔥姜蒜，黃豆醬，尖椒，味精，加少許水在鍋中熬一會，待濃稠出鍋，特點：鹵香濃稠不膩，面條筋道，讓你吃的停不下來，這是家庭最簡單也最受歡迎的美食，吃客們趕快行動起來吧！。
2、信陽菜里邊的鹵甲魚，有會做的嗎，謝謝分享一下做法？
上次就說了，信陽是小江南，歷來被稱為“魚米之鄉”，那里的美食居多，我也已經介紹過了，今天要說的是水產，信陽的水產養殖十分豐富。據統計，信陽可食魚類有100多種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、信陽甲魚、石湖山魚遠近聞名，下面主要說說信陽菜里面的鹵甲魚的做法。需要的材料有：甲魚，香菜、鹽、味精，冰糖、生抽、老抽、藥料、羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、蔥、姜、草果、山奈、丁香、紅棗、清湯、油，
具體做法：1、將上述藥料、香料放入紗布袋內扎緊與清湯一起放入鍋中燒開。加入鹽、味精、冰糖，加蓋用小火煮數小時作為鹵水，2、甲魚殺好后燙水撈出、洗凈，去除背上、四肢和頸部的薄膜，放入配制好的鹵水中，用小火煮半小時撈出，3、取下甲魚背殼，用手掰開四肢裝盤，再蓋上背殼抹上油，澆上鹵水，放些香菜就行了，這道鹵甲魚就做好了。
