小龍蝦處理干凈之后，我們來準備輔料，蔥姜蒜和辣椒切碎成末備用，主要是大蒜用的多，需要慢慢的剁碎或者搗碎，大蒜越多蒜香味越濃；炒鍋里下多一些油，然后下蔥姜蒜和辣椒爆香，下入蝦黃炒出香味，接著就下小龍蝦放進去翻炒，炒至蝦殼徹底轉紅蝦肉緊致，然后加啤酒沒過小龍蝦，適量生抽、鹽、糖調味，放入1個八角；大火燒開之后轉小火燜煮大約10分鐘，最后盛出小龍蝦裝盤，鍋里的湯汁收濃一些淋在小龍蝦上，這樣一份蒜香、蝦味兼具的小龍蝦就完成了。

1、小龍蝦不如大蝦肉多好吃實惠（吃的沒有扔掉的多）！為何有些人熱衷小龍蝦呢？

這個問題看著稍微有一點點“何不食肉糜”的感覺，不過確實近幾年小龍蝦非常火熱，已經問鼎了宵夜之王的寶座，這次我們就來分析一下題主的這個問題吧，其實原因大致也就兩方面。原因之一【大龍蝦并不小龍蝦便宜】就拿我常去的盒馬超市來說吧，最近這幾天好像是小龍蝦100元3斤，波士頓龍蝦119元1只（每只才1斤左右），

這樣計算下來單看毛重的話，大龍蝦的價格差不多是小龍蝦的4倍，這還只是波士頓龍蝦，如果是澳洲龍蝦的話則要比波士頓龍蝦更貴的多（至少也要3倍以上了），波士頓龍蝦原則上來講跟小龍蝦是“親戚”，價格便宜比澳龍便宜多了。所以大龍蝦其實要比小龍蝦貴不少，而且龍蝦這個東西基本上可食用比例都不算太高，波士頓龍蝦是勝在有倆大鉗子，所以給人一種肉多實惠的感覺，但是肉質也并不是多么頂級，

原因之二【大龍蝦和小龍蝦出現的場合一般不一樣】在不少人的既定印象中，大龍蝦一般是出現在一些宴席、宴請上，而小龍蝦則是家常或者大排檔的熱鬧場合。很少見有人在街邊喝啤酒、擼串然后抓著一只大龍蝦啃吧，雖然也不是不行，但是總感覺有點怪怪的，回頭率肯定比吃小龍蝦高多了，就拿我來說吧，除了僅有的那么幾次買大龍蝦回家跟家人分享之外，基本上在餐桌上吃到大龍蝦的場合都是應酬，也沒啥心思吃東西。

可是小龍蝦就不一樣了，一群朋友一起邊吃邊聊，這個愉悅的美食享受不單是肉多好吃就能取代的，所以綜上所述小龍蝦這么受人喜愛也是很正常的，價格和做法都比較親民。下面我們就簡單分享一下家里制作大龍蝦和小龍蝦的吃法吧，有興趣的話可以做來嘗嘗哦，——蒜蓉小龍蝦——【準備材料】：小龍蝦3斤、大蒜4頭、啤酒1瓶、白糖10克、八角1個、生抽、辣椒、鹽、蔥、姜和油適量。

【制作步驟】：做小龍蝦比較花功夫的事情就是清洗，我一般會清水浸泡半小時，然后反復刷個3、4次左右，直到刷出來的水不再是渾濁的，然后將小龍蝦的頭殼拆下來（蝦黃取出放一個碗里備用），把肺絨毛去掉（這里面臟東西最多了），最后將小龍蝦尾巴中間那片擰半圈就能順勢將蝦腸扯出來了（小龍蝦的肉質是不是緊致與本身品質和烹飪方式有關，去蝦腸不會導致肉質變差）。

小龍蝦處理干凈之后，我們來準備輔料，蔥姜蒜和辣椒切碎成末備用，主要是大蒜用的多，需要慢慢的剁碎或者搗碎，大蒜越多蒜香味越濃；炒鍋里下多一些油，然后下蔥姜蒜和辣椒爆香，下入蝦黃炒出香味，接著就下小龍蝦放進去翻炒，炒至蝦殼徹底轉紅蝦肉緊致，然后加啤酒沒過小龍蝦，適量生抽、鹽、糖調味，放入1個八角；大火燒開之后轉小火燜煮大約10分鐘，最后盛出小龍蝦裝盤，鍋里的湯汁收濃一些淋在小龍蝦上，這樣一份蒜香、蝦味兼具的小龍蝦就完成了，

（如果喜歡吃蝦黃的就不用把蝦黃取出來炒了，我是因為我老婆總覺得蝦頭里面太臟了，才會選擇這么處理的，這樣炒出來蒜香濃郁的同時蝦味也十分醇厚。蝦線的情況也差不多，如果覺得麻煩不去也行，）——蒜蓉蒸波龍——【準備材料】：波士頓龍蝦1只、大蒜1頭、粉絲200克、生抽、香蔥、油適量（最好能有一點黃油）；【制作步驟】：首先把龍蝦拍暈過去，拿個筷子從龍蝦尾巴的圓孔捅進去再取出，讓龍蝦把尿放干凈，然后沖洗一下（這個龍蝦的尿據傳說跟酒一起飲用風味很好，但是不建議嘗試），最后抓著龍蝦的頭和尾巴反向一擰，龍蝦就分離好了；然后我們把龍蝦的尾部沿著邊緣剪開，取出蝦肉去掉蝦腸，尾巴的肉切成厚片備用，龍蝦的兩個鉗子用刀背稍微拍出裂紋，蝦頭里面的腮什么的都去掉，可以留下黃；龍蝦處理好之后將大蒜去皮剁成蒜蓉，粉絲用清水先浸泡10分鐘，然后蒸之前用沸水將粉絲燙20秒左右。