鳊魚的烹飪方法多種多樣，有紅燒鳊魚、清蒸鳊魚、糖醋鳊魚、孔雀鳊魚、燒烤。鳊魚如何做好飯鳊魚做法1，先把從菜市場鳊魚買回來的有鱗的內臟清洗干凈，用刀在魚身上劃幾個洞(讓魚更入味)。

1，鳊魚清理干凈，用刀在魚的正面和背面劃幾道口子，里外各用一層鹽和料酒腌制15分鐘。2、青紅椒切丁，姜切絲備用。3.鍋里放適量油，以鳊魚炸至一面金黃，再轉另一面，再炸至表面金黃。4、放姜炒香。5、放清水，加鹽、醬油、少許糖煮開。6.水只剩一半時，將魚翻面，稍煮后放入青紅椒丁，切掉青紅椒丁后開始收汁。7.汁不夠的時候，把魚從鍋里撈出來，在剩下的湯里勾一層薄薄的水淀粉加胡椒粉，澆在魚身上，撒上蔥花。

食材詳細配料鳊魚蔥段一段，姜片適量，蒜適量，其他香精適量。燒的過程20分鐘，紅燒一般難度鳊魚。請點擊輸入圖片說明1準備好所有使用的材料。請點擊輸入圖片描述2。注意清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的污染，所以魚的腹腔里有一層黑色的薄膜。請點擊輸入圖片說明3在魚的兩邊剪花刀，這樣可以很容易的品嘗到。請點擊輸入圖片描述4。因為魚小，所以不需要做十字。3刀就用斜切片。注意它切肉是斜的，不是直的。

我不喜歡一些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道。請點擊圖片說明6。把準備好的魚放在盤子里，配上姜絲、蒜絲和干辣椒，再放一些大蔥。幾個顏色都好看。請點擊輸入圖片描述7。拉鍋。油燒出藍煙后，將食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。請點擊輸入圖片說明8。當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料備用。要特別注意紅辣椒，這樣就不好看了。

4、 鳊魚怎么做好吃

清蒸扁魚方法1原料:500g扁魚、10g姜絲、10g蔥絲、20g色拉油、鹽、味精、適量水葫蘆粉。做法:1。將扁魚去除腮、鱗、鰭、腹，去除內臟洗凈，然后在扁魚兩側插上花刀，再將魚放入蔥姜汁中，加入料酒和鹽腌制10分鐘。2.將沉入水中的扁魚放入腰盤中，置高火上，入鍋蒸20分鐘左右取出。3.將炒鍋洗凈放在高火上晾干，加入適量色拉油，然后將汁倒入魚盤中，一起煮開，加入適量的鹽和味精，然后勾入水粉一起煮開。

清蒸鳊魚的常見做法如下:原料:鳊魚1、花生油40g、鹽3g、清蒸魚黑豆油1勺、料酒2勺、姜1片、香蔥3根。1.鳊魚清洗干凈，表面劃幾刀，均勻撒鹽腌制片刻。2.小蔥洗凈，蔥花切段。生姜去皮，洗凈，切片。3.倒掉鹽水，放入姜片，倒入料酒，腌制片刻。4.取出姜片，倒掉汁液，入蒸鍋燒開水，加鳊魚蒸15分鐘。5.倒出湯汁，倒入蒸好的魚露。

蒸鳊魚:食材:蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚適量、醬油適量、白糖適量。步驟:1。鳊魚宰殺后刮去魚鱗，清洗內臟，洗凈后控水，用刀在魚的兩側切三刀，方便入味。2.撒點鹽(兩面都撒)。3.撒上適量料酒，腌制20分鐘。4.把姜片放在魚切口上，放在對面。5.腌制完成后，用流水將魚沖洗干凈，將蔥姜切片放在盤子下面。

鳊魚的營養價值是:鳊魚肉質細嫩滑嫩，味道鮮美，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素及礦物質，還含有大量的磷和煙酸，能軟化血管，滋養大腦。據說經常吃鳊魚。鳊魚性溫味甘，特別適合胃炎、拉肚子、高血脂人群食用。鳊魚的烹飪方法多種多樣，有紅燒鳊魚、清蒸鳊魚、糖醋鳊魚、孔雀鳊魚、燒烤。

1。先把從菜市場買來的鳊魚有鱗內臟清洗干凈，用刀在魚身上劃幾個洞(讓魚更入味)。2.將洗凈的小蔥、蒜瓣切成細粉，加入半勺醋、半勺黃酒、1/3勺鹽、半勺蠔油用溫水調成湯。另外，把姜分成兩份，一份切絲，一份切片。3.然后開灶火，加入2大勺食用油，將油燒熱，將姜絲倒入鍋中。4.油燒開后，將魚沿鍋邊滑入鍋底，每隔2分鐘用鍋鏟翻一次。

清蒸鳊魚【所屬菜系】浙江菜【特色】魚形完整，魚肉鮮嫩，風味鮮美，湯色清醇。【原料】鮮鳊魚條(凈重約750g)，熟火腿片15克，生竹筍2.5克，水發香菇25克。板油丁10克，姜片4克，姜米3克，蔥5克，香醋5克，精鹽4克，味精3克，紹興酒2克，蔥片2克，清湯250克，【制作流程】宰殺鳊魚，去鱗、去腮，剖腹取出內臟洗凈，然后放入沸水鍋中焯一下，撈出，刮去黑膜，用十字刀將魚背清洗干凈。2.將魚放入深盤中，然后將竹筍、蘑菇、板油丁和火腿切片。