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1，潮汕牛肉火鍋怎么做才好吃

潮汕牛肉火鍋的精髓在于清湯，同時也在于新鮮的食材。如果想要做出一份好吃的潮汕牛肉火鍋的話，因為潮汕牛肉火鍋的底料一般比較清淡，我們需要重點關(guān)注食材的新鮮度的問題。與此同時，潮汕牛肉火鍋對牛肉的要求比較高，我們最好到市場買有勁道的牛肉。在整體切片之后，小伙伴們可以自己在家中做出新鮮又好吃的潮汕牛肉火鍋。一、潮汕牛肉火鍋需要注意新鮮和清淡。新鮮主要指的是新鮮的食材，潮汕牛肉火鍋需要的食材并不多，一般是以牛肉丸和牛肉為主，有些人在準備食材的時候也會準備魚丸和雞肉。不管是什么食材，食材的第一要義就是新鮮。清淡主要指的是鍋底的問題，潮汕牛肉火鍋一般會選擇用清湯或雞湯，這樣的湯料做出來的味道會更加美味。二、潮汕牛肉火鍋也需要注意切法的問題。潮汕牛肉火鍋的切法主要是以切片為主，在我們準備清湯的時候，我們需要提前準備好大蔥和生姜，同時需要把這些食材切成大片。在鍋里做好之后，我們要把所有食材切成片狀。除了牛肉丸之外，其他的所有食材簡單涮一下就可以吃了。三、潮汕牛肉火鍋一定要注意牛肉的分類問題。如果我們?nèi)コ云渌幕疱伒脑挘渌疱亴τ谂Ｈ獾囊笃鋵嵅⒉桓撸瑫r也不會分特別細。但對于潮汕牛肉火鍋來說，潮汕牛肉火鍋幾乎把牛的分類具體到了每一個部位。通常來講，五花趾和吊龍的口感會更佳一些，有些人特別喜歡吃肥牛，有些人喜歡吃胸口油。但不管怎么樣，我們一定要在準備牛肉的時候分清楚部位，根據(jù)不同的部位來選擇不同的吃法。

潮汕牛肉火鍋怎么做才好吃

2，潮汕的牛肉火鍋究竟好吃在哪里

我覺得潮汕牛肉火鍋的重點在于新鮮。之所以會這樣說，主要是因為潮汕牛肉火鍋的食材本身就非常新鮮。如果一個人不喜歡吃口味過重的食物的話，潮汕牛肉火鍋是一個不錯的選擇。因為每個人有不同的口味愛好，有的人喜歡吃四川和重慶的麻辣火鍋，有的人喜歡吃北方的大鍋燉，也有人喜歡吃潮汕的牛肉火鍋。我覺得各種食材并沒有高下之分，潮汕牛肉火鍋的好吃的地方在于新鮮和清淡。一、潮汕牛肉火鍋的食材會特別新鮮。不僅潮汕牛肉火鍋如此，廣東人在吃東西的時候會特別講究食材的新鮮度。當我們吃潮汕牛肉火鍋的時候，牛肉火鍋一般會現(xiàn)切牛肉，同時也會選用各類新鮮的食材。如果你喜歡吃牛肉丸或魚丸的話，潮汕牛肉火鍋的牛肉丸和魚丸一般手打，并且保證絕對新鮮。二、潮汕牛肉火鍋也非常適合口味清淡的人。并不是所有人都喜歡吃麻辣口味的火鍋，當我們吃慣了大魚大肉之后，偶爾吃一次潮汕牛肉火鍋是不錯的選擇。雖然潮汕牛肉火鍋看似沒有什么味道，但也正是這種新鮮和純正的口味，很多小伙伴對潮汕牛肉火鍋的評價特別高。三、潮汕牛肉火鍋的各種牛肉也非常好吃。和其他的火鍋有所不同，潮汕牛肉火鍋會把牛肉中的各種部分劃分的非常清楚。有的人喜歡吃肥牛，有的人喜歡吃五花趾，有的人喜歡吃吊龍。潮汕牛肉火鍋會根據(jù)牛的身體的不同部位來劃分肉類，正是因為這種精細的劃分，我們可以細細品味牛肉的各種部分的不同味道和口感。總的來說，潮汕牛肉火鍋主要是以清淡和新鮮為主，如果加上特制調(diào)料的話，很多人非常喜歡吃潮汕牛肉火鍋。

潮汕的牛肉火鍋究竟好吃在哪里

3，你覺得潮汕的牛肉火鍋好吃嗎

作為一個河北人，我并不是特別喜歡潮汕的牛肉火鍋，因為潮汕的牛肉火鍋屬于清水的牛肉火鍋，而我本人是比較喜歡吃辣口的火鍋，所以我更傾向于四川火鍋。一、潮汕火鍋的口味過于清淡，很多人都不太喜歡。而潮汕火鍋口碑非常好，很多人都非常喜歡吃潮汕火鍋，我認為潮汕火鍋更適合一些吃的比較清淡的人。喜歡吃辣的人并不推薦潮汕火鍋，潮汕火鍋的口味是比較清淡的。而很多人喜歡吃潮汕的牛肉火鍋，是因為里面的湯，也非常的清淡好喝。二、潮汕火鍋更能夠突出牛肉的鮮美。喜歡清淡喜歡吃牛肉的人應該非常喜歡潮汕的牛肉火鍋。現(xiàn)在大部分的人都非常喜歡吃火鍋，火鍋也分很多種，有潮汕的牛肉火鍋、四川火鍋、更有北京的銅鍋涮，每種火鍋的味道都不一樣。而在我們河北喜歡吃辣的，可能更加喜歡四川火鍋，喜歡吃清淡的，可能比較喜歡北京的銅鍋涮，但是很少有人喜歡吃潮汕的牛肉火鍋，所以我認為潮汕的牛肉火鍋在河北并不太受歡迎。三、每種火鍋的味道都不同。其實潮汕火鍋就是清湯煮牛肉，更能夠把牛肉的鮮美體現(xiàn)出來，不過我還是覺得這種做法是比較清淡的，對于我這種喜歡吃辣的人來說，這種口味不太喜歡。不過有很多地方是不太喜歡吃辣的，喜歡清淡的口味，我覺得潮汕火鍋更適合廣東周圍的人，因為廣東人是不喜歡吃辣的，很少有人能夠吃辣。每個地區(qū)喜歡的口味都有很大的不同，雖然有很多種火鍋，但是在每個地區(qū)所喜歡的火鍋還是有很大不同的。不過相同的是，大部分的地區(qū)年輕人都非常的喜歡火鍋，火鍋也成為了深受年輕人喜歡的一種美食，既簡單又方便。

你覺得潮汕的牛肉火鍋好吃嗎

4，人人都愛吃的潮汕牛肉火鍋到底好在哪

冬天就是吃火鍋的季節(jié)，而火鍋除了我們都知道的重慶辣火鍋之外，還有潮汕牛肉火鍋，越來越多的人開始get到了潮汕牛肉火鍋的好，那么它到底好在哪里呢？潮汕牛肉火鍋對于不喜歡吃辣的人來說非常友好，因為它的味道主要以清淡和香味為主，牛大骨熬制出來的底湯不像紅油火鍋那么夸張，可以看到淡淡的白色，甚至連湯底都是可以喝的，想要養(yǎng)生的人大多數(shù)都會選擇潮汕牛肉火鍋。更符合現(xiàn)在年輕人的養(yǎng)生觀念現(xiàn)在的年輕人因為工作節(jié)奏的加快，經(jīng)常熬夜加班，所以早早的就開始養(yǎng)生了，相比較紅油辣火鍋來說，潮汕牛肉火鍋無異于是更加符合大家的養(yǎng)生觀念的。由牛大骨熬制出來的湯底不僅鮮香美味，也非常有營養(yǎng)。淡淡的湯底味道讓人在吃火鍋的時候更多的是品嘗到肉質(zhì)本身的鮮美，再加上根據(jù)自己口味調(diào)制的小料，它們組合在一起絕對是非常讓人驚艷的。對于喜歡吃火鍋的人來說，潮汕牛肉火鍋吃起來沒有負擔對于本來就特別喜歡吃火鍋的人來說，一到冬天恨不得每天都去吃火鍋，但是如果我們選擇的是那種紅油的辣鍋底，可能吃一次就會讓自己上火，甚至還會肚子不舒服，吃的時候挺享受，吃完飯讓自己有些受罪，但如果選擇了潮汕牛肉火鍋就不一樣了，它吃起來沒有負擔。沒有辛辣刺激的味道，反而暖暖的吃到胃里特別舒服，在享受火鍋的同時還能照顧到自己身體的感受，這樣的吃火鍋體驗才是讓人享受的。這就是大家越來越喜歡吃潮汕牛肉火鍋的原因，而且他們上的肉都特別實在，完全可以讓人通過吃肉來吃飽。特別是家庭聚會的時候，不能吃辣的長輩也可以享受一下火鍋的美味了。

5，潮汕牛肉火鍋鍋底做法

1. 湯底！！超好喝，有玉米，蘿卜和牛肉湯加白開水！在放入牛肉丸！ 2. 牛腳趾！！！牛的腳趾頭肉！ 3. 胸口蠟，看起來很可怕，都是肥肉！但是口感和樣子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一點不是肥肉的油膩！ 4. 牛腩，牛雜！一點腥味都沒有，然后燉的超級軟糯！很Q彈！ 5. 牛腳趾涮完后！太美味了！ 6. 吊龍肉！！ 7. 最后一碟濕炒牛河收盤！！

6，吃潮汕牛肉火鍋應該配什么酒

牛肉火鍋與紅酒的搭配潮汕牛肉火鍋火爆的原因之一在于保持牛肉最新鮮時的原汁原味，不加任何復雜的調(diào)料和湯底，從而影響其原始純正的口感。因此，在選擇紅酒時，應首先要遵循的原則就是不能讓紅酒搶先了，讓紅酒的味道蓋過潮汕牛肉沙火鍋味，占了主角的光環(huán)，這得不償失，應該盡量挑選一些能襯托牛肉鮮美口感的紅酒相搭配。潮汕牛肉火鍋餐桌上大致可分為2種食派：一是口味清雅，涮肉基本上不蘸調(diào)料的；二則是喜歡一筷子肉都蘸滿醬料的。這2種不同的流派，在紅酒的選擇上也略有不同，要從其味覺去把控。這款紅酒是法國原裝進口，法國是世界上著名的紅酒生產(chǎn)區(qū)，由于其面臨大西洋海岸，深受海洋性氣候影響，冬曖夏涼，年溫差平穩(wěn)，非常適合紅酒的存放與酵轉(zhuǎn)化，口感純正，單寧平衡，酒香濃郁，非常適合與肉食火鍋搭配，且包裝高端大氣上檔次，送禮也非常合適。酒體輕盈的干紅酒比較適合清淡口味的吃貨，因為這類型紅酒大都充滿芳香清雅，口感清新嫩滑，能較好地還原牛肉鮮美的口味；而對于第二種流派，由于潮汕牛肉火鍋的蘸料多為沙茶醬和豆瓣醬，其口感厚重，蘸滿了這些醬料的牛肉則需要酒體稍微厚重些但又不過于強勁的紅酒搭配，黑皮諾紅酒就是一個相當不錯的選擇之一。就講到這里了，現(xiàn)正值冬季時刻，冬季里最快樂的事之一，就是在舒適的溫度與環(huán)境里把小伙伴約起來，帶上美酒、涮起牛肉，圍著火爐吃火鍋，談?wù)撝信d趣的話題，這滋味不是一般的爽呀！澳大利亞由于四面環(huán)海，地理位置優(yōu)越，年溫差不大，適合葡萄種植和生長，再加上澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。

7，關(guān)于潮汕牛肉火鍋吃之前你需要了解這些

著名的美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說過“食在廣州，味在潮汕”，祖籍潮州的蔡瀾，盡管嘗遍天下美食，卻始終保留著對潮汕滋味的眷戀和執(zhí)念。國人大多熟知重慶的麻辣火鍋，而一向低調(diào)的潮汕牛肉火鍋也是近些年才越來越被老百姓所了解。和火辣辣的川渝火鍋比起來，潮汕的牛肉打邊爐，一鍋清湯甚至是清水、幾盤新鮮的牛肉，外表看似簡單，卻鮮嫩得讓人欲罷不能。 1、火鍋的湯底湯底是火鍋的大背景，據(jù)說汕頭地區(qū)最早的牛肉火鍋，湯底的做法是將沙茶醬直接加入鍋里，口感較濃郁，后來逐漸化繁為簡，現(xiàn)在潮汕火鍋的鍋底湯頭講究一個“清”字，雖然也有厚重的藥膳鍋，但清湯鍋始終最受推崇，這樣的湯底就十分考驗各種涮材的新鮮度和本來的滋味了。主流的潮汕牛肉火鍋鍋底有清水和牛骨清湯，清水鍋底有時會放幾塊白蘿卜，而牛骨清湯會加幾塊牛肋排，有時候還會有牛肉丸，白蘿卜和玉米，每鍋牛骨清湯出來，都透著牛骨天然的鮮香清潤。之所以放白蘿卜和玉米，既有吸油解膩的作用，還能夠提鮮，增加涮肉中的清香之氣。鍋底上桌，鍋開后，先舀一碗清湯，加點兒芹菜末在碗里，趁熱喝著先。 2、牛肉出了當?shù)兀秃茈y再吃到正宗的潮汕牛肉鍋，原因就在于主角—潮汕牛肉十分講究“鮮切”二字，潮汕人對牛肉要求很高，要吃當天現(xiàn)宰的黃牛肉，牛肉丸也要吃現(xiàn)打的，不能摻入豬肉末或粉。此外，切片成盤的牛肉放置時間，也會影響口感和味道。潮汕火鍋的牛大多來自四川貴州一帶的山地牛，做火鍋的需要大概2歲的牛，通常一頭土黃牛，適合做火鍋的肉只占35%左右，可謂口口珍貴，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉餅，最后剩下的還可以做牛腩，反正周身都不會浪費。不少講究的店家還會甄別牛的性別，公牛的肉堅韌，適合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔軟一些，更適合涮火鍋。汕頭很多火鍋店都在屠宰場附近，甚至有自己的牛場，為的就是確保能給食客們提供新鮮宰殺的牛肉。除了肉質(zhì)新鮮，刀工也不可或缺。一定要師傅手切牛肉，千萬不能用機器，這是門技術(shù)活兒，切不好，牛肉的口感就會顯得粗糙，甚至咬不動。 3、分解牛肉各個部位潮汕火鍋店里有幾十種不同部位的牛肉和內(nèi)臟可選，當?shù)厝藢εＨ飧鱾€部位的叫法也很有特色，經(jīng)常讓外地食客分不清楚：脖仁、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾……部位不同，口感各異，堪稱潮汕版的“庖丁解牛”。脖仁又叫“雪花”，是潮汕牛肉火鍋中最頂級的部位，位于牛脖子微微突起的那塊兒，因為經(jīng)常活動且富含油脂，所以肉質(zhì)肥嫩而有嚼頭，特別受食客的歡迎，所以運氣好的話，到店里還能吃得到，否則就只能看到“售罄”了。潮汕牛肉鍋的牛肉是不能冷凍的，不過脖仁在切之前卻需要用干凈的濕布裹起來，外面再套上保鮮袋，迅速冷凍一下，否則很難切得很薄。匙仁又叫匙皮，位于脖仁的下方，接近肋骨，肥瘦適中，脂肪含量比脖仁更高，所以很是鮮嫩。匙柄在潮汕吃火鍋的時候，店家如果問起要幾盤嫩的，多半指的就是“匙柄”了，這是匙仁靠下的部位，切面呈樹葉狀，肉筋文理清晰，很容易分辨，口感鮮甜，肉質(zhì)柔軟又彈牙。吊龍這是牛脊背上的一條長肉，前半部分屬于肉眼（Rib Eye），后半部分屬于西冷（Sirloin）,是牛肉火鍋的必點肉，涮熟的吊龍香氣四溢，還可以吃到淡淡的油質(zhì)甘香。吊龍伴又叫吊菱膀，是吊龍的兩條帶著肥肉的側(cè)邊，比吊龍更加香滑肥嫩，這兩邊最好的部位又叫“龍蝦須”或是“伴仔”，樣子很像龍蝦的大觸角，一條只有幾兩重，是精華中的精華。三花趾又叫三花腱，三花趾和接下來要講的五花趾都是牛腱子肉，三花趾是牛前腿，牛肉帶著筋，所以很有嚼勁，涮過后口感脆嫩。五花趾又叫五花腱，屬于牛后腿的腱子肉，筋比三花腱多，有漂亮的大理石花紋，口感也更加脆彈。每頭黃牛只有半斤五花趾，所以更受行家們的青睞。胸口朥又叫牛胸口油，顧名思義，就是牛胸口部位的肥肉，別看肥，涮出來卻很爽脆，毫不油膩。通常牛肉片都是稍微涮涮就可以入口了，胸口朥卻是越煮越香，千萬別錯過了這一口。肥胼牛腹部的夾層肉，一頭牛的頂級肥胼只占到3%，帶著厚厚的黃色脂肪，涮出來肥香肥香的，第一口吃的時候，千萬別蘸料，最適合做下酒菜。嫩肉牛臀和后腿上部的肉，肥瘦適中，鮮嫩可口。除了鮮切牛肉，剩余次一些的牛肉和碎肉經(jīng)過千錘百煉，還可以打成牛肉丸、牛筋丸，口感爽脆，肉汁四溢，滿口的彈彈彈！此外，牛腩、牛舌、牛心、牛肚、牛百葉、牛蹄筋、牛尾、牛精神……妥妥的全牛宴！牛舌牛百葉牛蹄筋涮牛肉都要配一把漏勺，鮮肉倒入滾燙的鍋中，稍微涮涮，色變即熟。 4、配菜吃潮汕牛肉火鍋，最好從肥到瘦先涮牛肉吃，再下配菜。和重慶火鍋不同，潮汕本地人不會涮太多配菜，常見的不過兩三樣，以免喧賓奪主。炸腐皮潮汕人不常在牛肉火鍋里吃，金黃酥脆的炸腐竹燙煮后，會充分吸收湯底的醇香，口感鮮香。潮汕粿條看起來像河粉，是當?shù)爻Ｒ姷某允场Ｔ阱伬镤淌欤裹c兒湯在碗里，加入芹菜末和煮熟的粿條湯吃；也可以放點兒肉，倒點兒沙茶醬拌著吃。別忘了還有白蘿卜和玉米呢，長時間熬煮后，相當入味。 5、蘸醬一頓暢快淋漓的牛肉火鍋，怎么少得了蘸醬？沙茶醬潮汕是沙茶醬的發(fā)源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感咸鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。普寧豆醬潮汕人吃海鮮有時候會選擇蘸普寧豆醬，現(xiàn)在也用來蘸牛肉。當?shù)睾芏嗳硕紩约喊l(fā)酵新鮮黃豆制作這種咸鮮微甜的蘸醬。此外，還有店家會提供炸蒜油做醬料。牛肉性熱，所以不少店還備了自制的涼茶，配方多為當?shù)氐膫鹘y(tǒng)秘方：黑豆、生地、熟地等熬制而成，所以牛肉火鍋配涼茶，也是不錯的選擇哦。 “潮牛主義”鮮牛肉火鍋聯(lián)系電話：400-118-7779