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1，紅桃粿的做法紅桃粿怎么做

哇，看上去挺簡單的，不知道吃起來怎么樣。

菜做的真的不錯啊，看顏色就很沖動想吃一口

紅桃粿的做法紅桃粿怎么做

2，紅桃粿用什么粉做皮的

紅桃粿用米粉做皮的。紅桃粿，又名紅粿、紅曲桃、紅粿桃，紅粿是潮汕地區的一種傳統特色小吃，潮汕地區有很多當地節日，凡時年八節，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿用來祭拜神明，祈禱家人安康、生活順心。紅桃粿：紅桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的飲食和文化地位，每年的各個時節的大小節日的祭拜神明的活動總是少不了紅桃粿的身影，“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥；紅色象征興旺、喜慶，除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外，紅桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜愛。

紅桃粿用什么粉做皮的

3，潮汕紅粿桃怎樣做才好吃的做法

菜譜做法：1.自己家里曬的蝦干，去殼。2.芹菜蒜苗摘去葉子洗凈。3.絲苗米，煮出來比較松，一顆一顆的。4.半斤花生米，洗凈。5.所有材料加水入高壓鍋煮熟。6.泄氣后趁熱撒適量的鹽（這一步全靠經驗）。7.芹菜蒜苗切碎。8.干香菇泡發。9.好的香菇切成絲。10.炒鍋下多點的油，下香菇絲。11.炸至微黃。12.煮好的米飯用一個大的容量倒出來。13.加入切好的芹菜末，連油帶香菇一起倒在米飯上。14.用手拌勻。15.買現成的面皮（一般都是河粉做的），取適量一塊。16.捏成碗狀。17.加入適量的米飯。18.包成三角型。19.放入洗好的模子壓一下。20.倒扣出來。21.全部做好后，上鍋蒸，因為里面飯是熟的，時間不用太長，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

沒看懂什么意思？

潮汕紅粿桃怎樣做才好吃的做法

4，紅桃粿可以放冰箱多久

可以放一周左右。紅粿桃，又名紅粿、紅曲桃、紅桃粿，紅粿是潮汕地區的一種傳統特色小吃，潮汕地區有很多當地節日，凡時年八節，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿用來祭拜神明，祈禱家人安康、生活順心。餡料調配紅桃粿的餡料可根據個人喜好調配，主要有米粿，餡料是糯米、香菇、蝦米等調配而成的餡料；另外還有花生粿，將花生用攪拌機攪半碎，加上適量的鹽就行：菜粿就是韭菜粿、包菜粿、芋頭粿。紅桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的飲食和文化地位，每年的各個時節的大小節日的祭拜神明的活動總是少不了紅桃粿的身影，“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥；紅色象征興旺、喜慶，除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外，紅桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜愛。

5，潮汕紅桃粿糯米粿怎么做

潮汕紅桃粿的做法：1. 糯米用高壓鍋煮熟揭開蓋加入紅桃白糖小火攪拌均勻再撒入事先用火炒過碾碎的花生2. 雪粉加入一點米紅一點點就好只是為了上色太紅不好看也對身體不好這里可以用紅色火龍果代替上色的因為季節不對買不到3. 粿條用大火煮開撈出瀝干水分4. 粿條加入面粉里有點燙揉面的時候可以用個袋子套在手上5. 在揉的過程中要使顏色上均勻記得加水適量就好不然太軟做出來印花太淺沒紋路不好看還有加一點玉米油去揉。那樣的面團更有韌性6. 注意面團不能太大也不能太小7. 先從邊上開始捏一邊捏一邊轉皮會變大8. 像一個碗那樣一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了9. 加入餡料捏成這個形狀10. 放入粿印里一定要光滑面朝下用手指頭用力按壓再倒扣出來11. 這個樣就好了皮薄可以看到里面的餡料但是沒破噢就可以上鍋蒸了12. 水大火燒開再下粿差不多中間需要揭開一次蓋子再蓋回去繼續蒸噢那樣子粿皮更Q

6，紅桃粿的寓意是什么

寓意是吉祥。紅桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的飲食和文化地位，每年的各個時節的大小節日的祭拜神明的活動總是少不了紅桃粿的身影，“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥；紅色象征興旺、喜慶，除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外，紅桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜愛。紅桃粿的餡料調配紅桃粿的餡料可根據個人喜好調配，主要有米粿，餡料是糯米、香菇、蝦米等調配而成的餡料；另外還有花生粿，將花生用攪拌機攪半碎，加上適量的鹽就行：菜粿就是韭菜粿、包菜粿、芋頭粿。幾乎每個地方都有，各地做法大同小異，除粿皮外，糯米飯的餡的味道都是按各人的喜好調料，由于皮色鮮紅，象征著紅紅火火，充滿著喜慶，因此深受潮汕人的喜愛，用來作時年八節的小吃。紅桃粿寓意吉祥。過年、嫁娶、搬遷等一般都會見到它靚麗的身影。過年過節時，人們都會送給親戚朋友或者拜神繼嗣之供品。

7，介紹一種潮汕美食紅桃粿

紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故做又稱為舂粿。潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發酵，故取其“發”的好意義。主料粳米粉、糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁、生蒜配料味精，胡椒粉、魚露步驟把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

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8，紅桃粿的寓意是什么啊

紅桃粿的寓意是吉祥如意和長壽平安。在舊時的潮汕，物資非常的匱乏，人們利用植物或動物來制造出各種各樣的食物，所以人們在紅桃粿上面印上大自然的圖案，一到節日時便向祖先祈禱能夠無辜登封，不再受饑餓之苦，特別是在十月十五五谷母生這天，更要舉辦隆重的祭拜活動。在潮汕地區，卻是人盡皆知的一種傳統小吃，粉紅色的外表猶如櫻花那般美麗，每當時年八節的時候，人們都會做紅桃粿，紅桃形狀代表著長壽，而粉紅色則代表著吉祥如意的象征，他們每當節日時，便會用紅桃粿來祈禱長壽平安，家人能夠幸福，這一美好的傳統便被人們傳承至今。潮汕人常說的粿簡單來說，在潮汕，用面粉、米粉、紅薯淀粉制成的食品都可以叫粿，而通常我們見到的粿都是用粘米粉制成粿皮，包裹好餡料，用模具壓制成型，上蒸鍋蒸制成熟。粿最初為祭祀供品，后演變為當地美食，潮汕粿種類很多，造型和色彩都不盡相同，味道也有甜咸之分，甚至各有各的寓意和內涵，比如寓意吉祥如意的紅桃粿，寓意健康平安的鼠曲粿等，美食變成了文化，就有了厚重感和沉淀感。

9，潮汕紅桃粿進來說

主料粳米粉、糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁、生蒜配料味精，胡椒粉、魚露做法把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。名家點評潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發酵，故取其“發”的好意義。紅桃粿的原料、制作方法和白飯桃完全一樣，只不過在水磨粳米粉蒸熟后要沖開水的時候，開水中調入一點玫瑰紅的食用色素，使做成的粿呈粉紅色。過去潮州人做紅桃粿時，有時往開水中調入一種叫“紅花末”的色素，“紅花末”所含化學成份，吃后對身體稍有不利，所以我們提倡使用食用色素，且要限量使用。備注粳米粉在沖開水之前，一定要先上蒸籠蒸熟，否則紅桃粿的粿皮不爽，吃的時候會粘齒。

磨成粉，再用水沉淀加入大紅做色，加熱水揉捏成團，做時拉出一小塊，用搟面棍壓平，包餡，壓入紅桃粿粿印

10，潮汕紅桃粿的做法步驟圖潮汕紅桃粿怎么做

潮汕紅桃粿的做法步驟潮汕紅桃粿的做法圖解11. 糯米用高壓鍋煮熟揭開蓋加入紅桃白糖小火攪拌均勻再撒入事先用火炒過碾碎的花生潮汕紅桃粿的做法圖解22. 雪粉加入一點米紅一點點就好只是為了上色太紅不好看也對身體不好這里可以用紅色火龍果代替上色的因為季節不對買不到潮汕紅桃粿的做法圖解33. 粿條用大火煮開撈出瀝干水分潮汕紅桃粿的做法圖解44. 粿條加入面粉里有點燙揉面的時候可以用個袋子套在手上潮汕紅桃粿的做法圖解55. 在揉的過程中要使顏色上均勻記得加水適量就好不然太軟做出來印花太淺沒紋路不好看還有加一點玉米油去揉。那樣的面團更有韌性潮汕紅桃粿的做法圖解66. 注意面團不能太大也不能太小潮汕紅桃粿的做法圖解77. 先從邊上開始捏一邊捏一邊轉皮會變大潮汕紅桃粿的做法圖解88. 像一個碗那樣一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了潮汕紅桃粿的做法圖解99. 加入餡料捏成這個形狀潮汕紅桃粿的做法圖解1010. 放入粿印里一定要光滑面朝下用手指頭用力按壓再倒扣出來潮汕紅桃粿的做法圖解1111. 這個樣就好了皮薄可以看到里面的餡料但是沒破噢就可以上鍋蒸了潮汕紅桃粿的做法圖解1212. 水大火燒開再下粿差不多中間需要揭開一次蓋子再蓋回去繼續蒸噢那樣子粿皮更Q

11，潮汕紅桃粿皮的做法

用料水磨粘米粉 250克水 300克生粉（粘手用） 50克熟糯米粉飯 400克鹽 2克五香粉 1克炒熟花生 100克豬肉適量香菇適量蝦仁適量潮汕紅桃粿的做法將胡蘿卜一條洗凈切成小塊，水和胡蘿卜攪拌成汁（做顏色皮）過濾，汁鍋里煮，煮開，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌順著同一個方向攪拌拌成面團e79fa5e98193e4b893e5b19e31333361323530小塊（如圖所示）3趁熱用手揉成面團光滑，（如果和面團時很粘手面團用生粉）分成大小均勻。糯米飯加一點鹽，花生，五香粉拌均勻。皮，餡料，各40克一份皮壓薄包入糯米飯，用模具壓出形狀。蒸籠抹上一點油，放進蒸籠擺放好完成每一個，冷水上鍋冒氣，蒸10分鐘成品不粘鍋煎一下，香，好好吃紅曲米，5克，（第二種顏色做過程）放進攪拌機攪拌成粉，放入水拌一拌，過篩，水放進鍋里煮開，粘米粉一點一點加入，用筷子拌一拌。備注（水磨粘米粉250克，水300克）成一塊一塊面團將面團拿出來趁熱用手揉成面團光滑將糯米浸泡一晚，蒸熟將香菇，豬肉，蝦仁，切成小粒，炒香，放入調味料炒熟花生粒和糯米飯拌均勻將皮和餡料分別平均分成每個40克左右皮用搟面杖搟薄，包入餡料，收口模具壓出形狀將蒸籠抹上一點點油，放進蒸籠擺放好，蒸熟

12，粿桃的種類很多你知道什么節日應該吃什么粿桃嗎

撩食妹在上篇文章就給大家介紹了潮汕美食中的一些粿類，今天撩食妹準備給大家介紹潮汕地區過年和節日特有潮汕粿類。紅桃粿紅桃粿又名紅曲桃，是潮汕的特色小食，是粿類中具有代表性之一。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望，紅桃粿做完后，要祭拜祖先和神靈。在潮汕逢年過節，家家戶戶會自己做紅桃粿。先把香菇、花生、蝦米切碎、加入糯米飯再加入生蒜，調入味精，胡椒粉、魚露炒熟即成紅桃粿餡。制作紅桃粿皮要粳米粉沖開水后，拌勻把它搓成長條再捏一小塊一小塊的，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可。紅桃粿做好蒸熟放涼可以放冰箱里幾天，吃之前先蒸下，再用平底鍋小煎一下會很好吃。紅桃粿在潮汕的菜市場就可以買到，可以讓商家幫忙打包帶回去噢。當然一些小吃店有可以直接食用的，所以來了千萬別錯過品嘗。潮汕甜粿在潮汕地區，逢年佳節每家每戶都會蒸一籠潮汕甜粿來祭拜祖先和神靈，潮汕甜粿也是粿類具體代表性之一。潮汕甜粿的做法就是將糯米粉過篩兩遍備用，白糖和紅糖加入水中，（把糖溶解后過濾一下紅糖里面的雜質），將糯米粉放入混合融化好的白糖紅糖水中拌勻，放在鍋里蒸，一般要蒸十個小時，這樣做出來的潮汕甜粿才會更好吃。蒸好出鍋的潮汕甜粿是軟軟的很好吃。放冷了，也可以直接切著吃。如果吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍這樣就可以放久一點，吃之前回溫然后可在平底鍋放點油直接煎著吃。也可以用潮汕甜粿裹點打散的雞蛋液在平底鍋煎，雞蛋的香味和潮汕甜粿的甜味一起可好吃了。來潮汕別錯過吃潮汕甜粿，也可打包回家慢慢吃。酵粿酵粿是潮汕的傳統小吃，民俗年糕。因為酵粿是發酵類米制的糕粿品。所以又稱為發粿。酵粿在潮汕粿類有著不可代替的位置。在各種節日和活動里，酵粿會拿來祭拜。比如小孩出生，婚嫁，出花園、入宅等等，都會用"酵粿"來祭拜神明，祭拜祖先，保佑平安。因為酵粿的制作過程需要發酵，所以人們認為"酵粿"有著使人發財，發家等的美好寓意，酵粿的形狀猶如一朵花在綻放，酵粿上印上紅色吉利的字眼，代表著以后的日子能紅紅火火平平安安。酵粿蒸熟，放冷了，可以放在冰箱里很久。再拿出來吃時，可以切一片片，放在鍋里在蒸熱后這樣直接吃。也可以放涼，在平底鍋放點油，兩面煎至略帶金黃色。或者裹點打散雞蛋液在平底鍋煎。口味特別獨特，比饅頭裹雞蛋更好吃。鼠殼粿每逢過年前的兩三天都會聞見一陣陣清香味。這就是潮汕的人家自制的鼠殼粿所散發出來的香味。鼠殼粿那誘人的香氣就是潮汕特有的"年味"，因為每到過年家家戶戶都會自制鼠殼粿。鼠殼草的主要制作原料是鼠殼草，做鼠殼粿首把鼠殼草搗爛成泥，將蒸熟的鼠殼泥和糯米粉和食用油攪拌成團備用。鼠殼粿的餡料可以是黑豆沙、綠豆沙、也可以以花生碎、冬瓜糖、芝麻拌勻做為餡料。先將粿皮在手心里捏成碗狀，再包入餡料，做成頭尖尾大的桃形，然后放入粿印里印制成形，鋪在鋪有香蕉葉的蒸架蒸熟。鼠殼粿蒸熟可以直接吃，也可以在平底鍋煎一下吃。淡淡的鼠殼草味夾包著花生芝麻的餡料，又香又甜，回味無窮。放入粿印里樸籽粿如果你在潮汕地區的菜市場上能看到樸籽粿，不用說那一定是清明節到了。樸籽粿時清明節潮汕人掃墓必備粿品，也是潮汕人緬懷祖先的一種方式。樸籽粿的制作工序很講究，采摘樸籽樹葉，把樸籽樹葉洗凈打成汁與粘米粉一起拌勻，放置一天一夜，自然發酵之后才能放入蒸籠熟。經過這些工序，出爐的樸籽粿，既有樹葉的清香，又帶著微微酵酸，很受大家的喜愛。清明時節氣候變暖，天氣潮濕，雨水多陰濕，食物很容易變質，是腸道疾病的多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃再合適不過了。如果你清明節剛好有來潮汕旅游，不如買個樸籽粿試一下，相信你下一年還想來。梔粿梔粿，又稱梔棕，是潮汕特有的一種應節過粿，端午時節特有的一種粿品。在潮汕的端午節，菜市場上粿品攤檔口隨處可見梔粿。梔粿可以清熱瀉火、解毒涼血。有助消化、預防腸胃疾病。潮汕民間把吃"梔粽"又稱為"吃壯"，因為潮汕話里"粽"跟"壯"是同音，寓意吃了身體強壯。梔粿是冷著吃，因為梔粿比較軟，所以用線去拉著切割成一片片粘點白糖粉,可好吃了。如果你端午節來潮汕地區游玩，除了要品嘗粽子，別忘了來一塊梔粿。

13，紅桃粿的做法

紅桃粿　　主料　　粳米粉、糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁、生蒜　　配料　　味精，胡椒粉、魚露　　做法　　把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。　　粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

用料水磨粘米粉 250克水 300克生粉（粘手用） 50克熟糯米粉飯 400克鹽 2克五香粉 1克炒熟花生 100克豬肉適量香菇適量蝦仁適量潮汕紅桃粿的做法將胡蘿卜一條洗凈切成小塊，水和胡蘿卜攪拌成汁（做顏色皮）過濾，汁鍋里煮，煮開，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌順著同一個方向攪拌拌成面團小塊（如圖所示）3趁熱用手揉成面團光滑，（如果和面團時很粘手面團用生粉）分成大小均勻。糯米飯加一點鹽，花生，五香粉拌均勻。皮，餡料，各40克一份皮壓薄包入糯米飯，用模具壓出形狀。蒸籠抹上一點油，放進蒸籠擺放好完成每一個，冷水上鍋冒氣，蒸10分鐘成品不粘鍋煎一下，香，好好吃紅曲米，5克，（第二種顏色做過程）放進攪拌機攪拌成粉，放入水拌一拌，過篩，水放進鍋里煮開，粘米粉一點一點加入，用筷子拌一拌。備注（水磨粘米粉250克，水300克）成一塊一塊面團將面團拿出來趁熱用手揉成面團光滑將糯米浸泡一晚，蒸熟將香菇，豬肉，蝦仁，切成小粒，炒香，放入調味料炒熟花生粒和糯米飯拌均勻將皮和餡料分別平均分成每個40克左右皮用搟面杖搟薄，包入餡料，收口模具壓出形狀將蒸籠抹上一點點油，放進蒸籠擺放好，蒸熟

14，潮汕紅桃粿的由來和歷史

紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故做又稱為舂粿。潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發酵，故取其“發”的好意義。從紅桃粿解讀潮汕人的性崇拜作者：楊育挺坐落在世界地質公園、世界自然遺產地丹霞山的“陽元石”和“陰元石”，吸引無數海內外游客紛至沓來，對這大自然的鬼斧神工雕刻出的男女生殖器頂禮膜拜，感嘆男性女性創造生命的偉大力量，表達崇敬之情。生活當中的性崇拜無處不在。比如，有專家解讀“祖”字的由來，“示”在左邊為神，“且”在右邊為男根，合在一起，便是以男根祭神之意。宗教學者杜羅爾認為，后世的塔建筑，尤其是哥特式的教堂，是受了這兩具男性生殖器造型的影響而發展出來的。再比如我國青海樂都柳灣出土的彩陶壺，上邊就塑繪著袒露乳房和陰部的女人像；遼寧喀左縣東山嘴紅山文化建筑群出土的紅陶裸女像，下身也特意用三角形壓印紋表示女陰；繪有舊石器晚期巖畫的新疆伊犁烏孫山阿克塔斯洞窟，其正中巖壁上繪著的，也是一個十分醒目的女性生殖器。這些都是人們對性崇拜的有力物證。經筆者調查研究發現，在潮汕人日常生活中隨處可見，家家戶戶都非常熟悉的紅桃粿，當中也透露出潮汕人的性崇拜。紅桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的文化地位，時年八節和祭祀活動幾乎不可或缺。究竟紅桃粿有什么文化內涵呢？或許很多人在解讀她時側重于“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥；紅色象征興旺、喜慶。但這只是紅桃粿最直觀最表面的文化詮釋。如同很多人對于出土的彩陶等文物上刻有“魚”或“魚鱗”的圖形，只是簡單的認為這是象征“年年有余”一樣。實質上她們有更深層次的文化解讀----這就是性崇拜。那究竟什么是性崇拜？性崇拜是人類的原始宗教――自然崇拜的一部分。是人們對性產生的一種敬畏心理和神秘感知。具體來講可以這樣來理解：第一，原始人生活艱難，他們與大自然抗爭搏斗，以求生存所需，他們需要付出極大的努力和代價。然而，兩性之間的性交活動卻能讓他們輕而易舉獲得快樂和滿足感。于是他們覺得兩性的生殖器這類“似乎獨立于人體之外的怪物”充滿著神奇而不可抗拒的力量，所以便對生殖器及性交活動產生了敬重和崇拜的情愫。第二，在女性生育之謎未解開之前，人們覺得神賦予了女性偉大的魔力，在女性的肚子里能誕生一個新的生命，延續他們的后代，使得人類力量愈發強大。中國歷史上“女媧造人”的傳說、《圣經》中的圣母瑪利亞、歐洲許多國家出土的“大肚子、大乳房”的女性偶像文物，都訴說著人類對女性、母性及女性生殖器的重視和崇拜。“魚”或“魚鱗”圖形的文物實質就是取“腹中多卵，生殖繁殖能力強”的寓意。后來，人們發現生命延續的重要力量不僅來自女性，如果沒有男性，也不可能有小生命的創造，于是對男性及男性生殖器的有了新的認識和崇拜。“玄鳥生商”的傳說就隱喻著對男性為生育所作貢獻的追認。有學者指出，性崇拜的本質就是人腦對于“未知的、可能產生巨大正向”的兩性價值的主觀反映。分為殖器崇拜、性交崇拜和生殖崇拜。那紅桃粿的“性崇拜”怎么解釋呢？先說說粿品。粿是用米粉、面粉或薯粉等經過加工而成的食品，或加入韭菜、蘿卜、厚合菜、鼠曲葉等蔬菜類，或加入綠豆、花生、芝麻、糯米、芋泥等制成甜味的，也可加入豬肉、蝦米、香菇的香米飯或糯米飯等做成咸味的，或葷或素，或甜或咸，種類繁多。在除夕、初一、元宵、清明、中秋等節日，在辦婚事、出花園、營老爺、祭祖或者喪禮等場合，粿品都是不可缺席的祭拜品之一。粿品歷史淵源的考證至今似乎仍無定論，可能是因為粿品太普遍也太普通的緣故，很少登上詩詞歌賦的大雅之堂，極少資料，極少記載。有人說，古遠的祭祀活動中，先民就懂得用五谷初加工作出一些食物當做祭品，祈求五谷豐登、風調雨順，這些食品的外形圖案或是動物、或是人類的生殖器符號，這是人類在長期的順應自然戰勝自然的斗爭中訴說著對生命的推崇以及希望生命能繁衍的質樸期望。又有人說，粿品是潮汕地區賢惠的婦女為其相公和家人出海打漁或漂洋過海出外打拼而準備的糧食，因為粿品不僅存放時間稍長、味道可口，而且還承載著親情和掛念。紅桃粿的歷史雖無從查證，但作為潮汕地區最重要的粿品之一，我們相信她或多或少內涵著原始的生殖崇拜，以及富含著夫妻恩情、思念情人這種廣義上的性崇拜。雖上述推論無從考究，但民間的風俗民情可以佐證紅桃粿的性崇拜。在潮汕民間的紅桃粿粿印，很多時候都是同面頭粿成對出現。面頭粿外形酷似女性乳房，讀音也與“奶頭”諧音，在澄海東里正月的祭祀活動中，新人們若是供奉面頭粿，就是祈求生兒育女的，因“乳房”寓意著強大的生殖生育能力，能哺育子女茁壯成長。而紅桃粿成對出現，無疑的就是男性生殖器抽象出來的藝術品，是男性生殖器崇拜的一個代表符號。大家或許都記得，小時候只要吃紅桃粿，家里人就會開玩笑說：先吃尖尖的鉤狀的粿頭，以后就生男孩；先吃后面三角座的部位，以后就生女孩。這其實也是古人賦予紅桃粿兩性差別、及對其尖尖部位象征“男根”的解讀。在濠江鳳崗媽的祭祀活動中，有個“紅桃粿求丁”的風俗，大家供上超大個重足四五斤的紅桃粿，祈求鳳崗媽能賜予新人添個兒子，據說，鳳崗媽賜生男丁相當靈驗。紅桃粿不僅潮汕地區有，在筆者走訪福建閩南、山東周莊、安徽徽州的時候，也發現此類粿品和粿印。某種意義上講，這更代表紅桃粿中蘊含的性崇拜文化是人類最原始、最質樸、最普遍的信仰，她是一種文化符號，是對人類繁衍生息的期盼和敬仰，是對生命力的書寫和禮贊。從紅桃粿解讀潮汕人的性崇拜是個很值得研究的課題，本文觀點只是拋磚引玉，還有很多話題值得商榷，很多問題需要考證。（作者為地方文化研究者，濠江區旅游局局長）

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