石斑魚怎么做好吃，石斑魚怎么吃石斑魚的做法大全

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-12 23:29:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，石斑魚怎么吃石斑魚的做法大全
2，石斑魚怎么吃
3，石斑魚的做法

1，石斑魚怎么吃石斑魚的做法大全

食材明細(xì)石斑魚1條蔥20g姜10g胡蘿卜10g白酒少許花生油30ml蒸魚豉油30ml咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時(shí)高級(jí)難度清蒸石斑魚的做法步驟清蒸石斑魚的做法步驟：1 1石斑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈。清蒸石斑魚的做法步驟：2 2在魚身的兩面打上一字刀。清蒸石斑魚的做法步驟：3 3在盤中墊上些蔥段和姜片。清蒸石斑魚的做法步驟：4 4放入石斑魚，淋一些白酒。清蒸石斑魚的做法步驟：5 5放入蒸鍋中。清蒸石斑魚的做法步驟：6 6蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。清蒸石斑魚的做法步驟：7 7將蔥姜和胡蘿卜切成細(xì)絲。清蒸石斑魚的做法步驟：8 8蒸好的魚去掉湯汁。清蒸石斑魚的做法步驟：9 9撒上蔥姜絲和胡蘿卜絲。清蒸石斑魚的做法步驟：10 10澆上熱油和蒸魚豉油即可。

石斑魚怎么吃石斑魚的做法大全

2，石斑魚怎么吃

石斑魚燉包心菜準(zhǔn)備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點(diǎn)鹽腌半個(gè)小時(shí),魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個(gè)魚用. 1.不沾鍋,油熱放生姜片,干辣椒少許,然后放魚,醋,一點(diǎn)鹽(剛才腌過(guò)鹽了,故少放一點(diǎn)),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段. 約2分鐘后,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了. 2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個(gè)洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛. 3.上面魚燒大約5-6分鐘后,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因?yàn)檠笫[遇熱就會(huì)變軟散發(fā)出香味.蒜瓣也撒進(jìn)去. 4.繼續(xù)燒,一直到湯汁快干就可以起鍋了.不能燒干了,要留一點(diǎn)湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時(shí)候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 . 5.OK,起鍋了,上面撒一點(diǎn)香菜碎.趁熱吃吧!

毛峰石斑魚主料：石斑魚450克輔料：黃山毛峰茶葉40克、調(diào)料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜烹制方法： 1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用； 2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋； 3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。特點(diǎn)：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳。

清蒸石斑魚的做法【原料】石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。【制法】將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。【特點(diǎn)】魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。香炸石斑魚塊的做法【特點(diǎn)】魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。【原料】凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實(shí)耗油100克）。【制作過(guò)程】常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過(guò)，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

石斑魚怎么吃

3，石斑魚的做法

清蒸石斑魚的做法　　石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。　　將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用?！　◆~形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁?！　∠阏ㄊ唪~塊的做法　　魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口?！　舭唪~300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實(shí)耗油100克）?！　〕Ｒ?guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過(guò)，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，　　然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色?！　〕呆~　　材料石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥　　調(diào)味料 XO醬、蠔油　　烹調(diào)步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙　　2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可　　3.另起油鍋，等鍋熱后再到入油燒至七分熱后加入魚肉片炸二分鐘后起鍋備用　　4.油瀝掉后，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高湯、XO醬、蠔油各一大匙炒勻后加入魚片一同拌炒　　5.等湯汁收乾后即可起鍋　　毛峰石斑魚　　主料：石斑魚450克　　輔料：黃山毛峰茶葉40克、　　調(diào)料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜　　烹制方法：　　1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；　　2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；　　3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可?！　√攸c(diǎn)：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳?！　∈唪~燉包心菜　　準(zhǔn)備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點(diǎn)鹽腌半個(gè)小時(shí),魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個(gè)魚用.　　1.不沾鍋,油熱放生姜片,干辣椒少許,然后放魚,醋,一點(diǎn)鹽(剛才腌過(guò)鹽了,故少放一點(diǎn)),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段. 約2分鐘后,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.　　2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個(gè)洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.　　3.上面魚燒大約5-6分鐘后,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因?yàn)檠笫[遇熱就會(huì)變軟散發(fā)出香味.蒜瓣也撒進(jìn)去.　　4.繼續(xù)燒,一直到湯汁快干就可以起鍋了.不能燒干了,要留一點(diǎn)湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時(shí)候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .　　5.OK,起鍋了,上面撒一點(diǎn)香菜碎.趁熱吃吧!

清蒸石斑魚英文名：steamed sea bass 主料輔料活石斑魚1條（約重700克）蔥絲20克姜絲20克精鹽5克芝麻油0.5克豉油皇汁60克花生油50克烹制方法 1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，用清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。 2.用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。工藝關(guān)鍵長(zhǎng)盤先架竹筷，然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮味亦失。風(fēng)味特點(diǎn) 1.石斑魚是一種暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，體中長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋或斑點(diǎn)，產(chǎn)于我國(guó)東南部和南海，肉細(xì)味美，為上等食用魚，是我國(guó)出口活魚的主要品種。 2.石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。

石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、姜片10克。做法：1、將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。2、在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。3、再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。

石斑魚的做法