酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。喝糯米酒的注意事項1、忌空腹喝糯米米酒空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。

1、做米酒需要多少度的白酒？

米酒的度數(shù)一般15度到25度。米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史，米酒已成為農家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產，喝糯米酒的注意事項1、忌空腹喝糯米米酒空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷。2、糯米酒不宜與西藥同食米酒是化學性飲料，其成分可能與西藥沖突，導致影響藥效或使人身體產生不適，故而兩者不要同服，

2、釀造客家黃酒需要多少溫度？

你好，我是真我風彩美食博主，很高興回答你的問題，客家黃酒是一種漢族傳統(tǒng)的名酒。一般都是用糯米做成，原料是糙糯米，就是沒有經過細加工脫粒的糯米。客家黃酒制作方法如下:1，首先要把米用一個大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米則需泡一夜，泡米的容器不能粘油，2，泡好的米撈到一個大的蒸鍋中，隔水蒸40分鐘，蒸熟的米飯用涼開水（熟水）較涼，也可以自然的冷卻。

米飯的溫度在30-20度時，把酒餅研磨成粉，均勻拌入米飯中，如果米飯過粘，也適當加入一些冷開水，3、把拌好酒餅的米飯放入一個大容器里面（要有蓋子、無油），用手把米飯壓實，然后在米飯中間挖一個深度見底的洞，方便觀察出酒的情況。把容器的蓋子蓋上（壓住即可，不能蓋緊，防止有雜物進入），放在陰涼處存放2天（有暖氣的室溫一天），打開蓋子觀察是否有出酒的現(xiàn)象，繼續(xù)保溫直到出酒，

4、出酒之后，室內可聞到陣陣酒香。用一個干凈的勺子攪拌一下米飯，讓液體和固體充分混合，5-6天后再觀察米飯，就會發(fā)現(xiàn)酒香比之前更加濃重了，此時可以加入一些涼開水（米飯總重量的二分之一），然后繼續(xù)發(fā)酵（蓋子不要蓋緊），發(fā)酵時間根據(jù)溫度和個人愛好確定。發(fā)酵時間長，則酒味更重甜度少，時間短則甜度大，發(fā)酵結束，需要把酒液和酒糟分離。