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1，玉米的用途

玉米一直是人類的主食之一；還可做淀粉、制藥、榨油、做畜禽飼料、化工原料、釀酒等。

可食用，玉米須可作藥用，可治療糖尿病。還可作為生產新能源的材料。

玉米的用途

2，玉米有哪些用途

玉米各大領域用途食用玉米是世界上最重要的食糧之一，特別是一些非洲、拉丁美洲國家。現今全世界約有三分之一的人以玉米籽粒作為主要食糧，其中亞洲人的食物組成中玉米占50％，多者達90％以上，非洲占25％，拉丁美洲占 40％。玉米的營養成分優于稻米、薯類等，缺點是顆粒大、食味差、粘性小。隨著玉米加工工業的發展，玉米的食用品質不斷改善。形成了種類多樣的玉米食品。（1）特制玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過程中會因脂肪氧化作用產生不良味道。經加工而成的特制玉米粉，含油量降低到1％以下，可改善食用品質，粒度較細。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質和較多的維生素，添加制成的食品營養價值高，是兒童和老年人的食用佳品。（2）膨化食品：玉米膨化食品是70年代以來興起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、結構均勻、質地柔軟的特點，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營養價值和食品消化率。（3）玉米片：是一種快餐食品，便于攜帶，保存時間長，既可直接食用，又可制作其他食品，還可采用不同佐料制成各種風味的方便食品，用水、奶、湯沖泡即可食用。（4）甜玉米：可用來充當蔬菜或鮮食，加工產品包括整穗速凍、籽粒速凍、罐頭三種。（5）玉米啤酒：因玉米蛋白質含量與稻米接近而低于大麥、淀粉含量與稻米接近而高于大麥，故為比較理想的啤酒生產原料。飼用世界上大約65％的玉米都用作飼料，發達國家高達80％，是畜牧業賴以發展的重要基礎。（1）玉米籽粒：玉米籽粒，特別是黃粒玉米是良好的飼料，可直接作為豬、牛、馬、雞、鵝等畜禽飼料；特別適用于肥豬、肉牛、奶牛、肉雞。隨著飼料工業的發展，濃縮飼料和配合飼料廣泛應用，單純用玉米作飼料的量已大為減少。（2）玉米秸稈：也是良好飼料，特別是牛的高能飼料，可以代替部分玉米籽粒。玉米秸稈的缺點是含蛋白質和鈣少，因此需要加以補充。秸稈青貯不僅可以保持莖葉鮮嫩多汁，而且在青貯過程中經微生物作用產生乳酸等物質，增強了適口性。（3）玉米加工副產品的飼料應用：玉米濕磨、干磨、淀粉、啤酒、糊精、糖等加工過程中生產的胚、麩皮、漿液等副產品，也是重要的飼料資源，在美國占飼料加工原料的5％以上。工業加工玉米籽粒是重要的工業原料，初加工和深加工可生產二、三百種產品。初加工產品和副產品可作為基礎原料進一步加工利用，在食品、化工、發酵、醫藥、紡織、造紙等工業生產中制造種類繁多的產品，穗軸可生產糠醛。另外，玉米秸稈和穗軸可以培養生產食用菌，苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品，行銷國內外。（1）玉米淀粉：玉米在淀粉生產中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生產的。美國等一些國家則完全以玉米為原料。為適應對玉米淀粉量與質的要求，玉米淀粉的加工工藝已取得了引人注目的發展。特別是在發達國家，玉米淀粉加工已形成重要的工業生產行業。（2）玉米的發酵加工：玉米為發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖，是發酵工業的良好原料。加工的副產品，如玉米浸泡液、粉漿等都可用于發酵工業生產酒精、啤酒等許多種產品。（3）玉米制糖：隨著科技發展，以淀粉為原料的制糖工業正在興起，品種、產量和應用范圍大大增加，其中以玉米為原料的制糖工業尤為引人注目。專家預計，未來玉米糖將占甜味市場的 50％，玉米在下一世紀將成為主要的制糖原料。（4）玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構成人體細胞的組成部分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點，且還因其營養價值高，味覺好，不易變質，因而深受人們歡迎。

玉米有哪些用途

3，玉米的作用

玉米的營養價值每100克中含有蛋白質8.5克脂肪4.3克糖72.2克鈣22毫克磷162毫克鎂2.6毫克以及維生素煙酸泛酸生物素等玉米的藥用價值玉米含維生素E豐富,不僅對心臟病,糖尿病有好處,而且能促進細胞分裂,延緩細胞衰老,保持人體健康,延長生命,它還含有大量的賴氨酸,能減輕抗結核藥物的副作用,抑制癌細胞的生長,同時常吃玉米油,對老年人特別是動脈硬化,冠心病和血液循環障礙患者有很好的治療作用

玉米的作用

4，玉米有哪些用途

原發布者:1hongwei11玉米是我國第二大糧食品種,種植面積平均在2500萬公頃左右,年產量則達到1.2億噸,播種面積和產量都處于世界第二位。我國玉米的分布較廣,全國20多個省、市、自治區都有種植,主產區是東北和華北玉米主產區以及西北的一部分地區。專家預計,我國玉米總生產量在今后相當長的一段時間內將保持相對穩定。我國不僅是世界玉米的主要生產國,也是玉米的主要消費國,總消費水平在1.2億噸左右,約占世界玉米消費總量的19%。玉米的下游產業鏈長,涉及種植、養殖、食品、化工、醫藥等諸多行業。從消費結構上看,我國食用、飼用玉米總量穩定增長,但相對比例逐年下降,而工業用玉米的絕對量和相對比例都大幅上調,代表了未來玉米消費的主要趨勢。由于玉米子粒和植株在組成成分方面具有許多獨特之處,使得玉米具有了廣泛的利用價值。世界玉米總產量中直接用作食糧的只占三分之一,大部分用于飼料、工業加工等方面: 1、直接食用。玉米是世界上最重要的食糧之一,現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧,其中亞洲人的食物組成中玉米占50%,多者達90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40%。玉米的蛋白質含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含熱量高于面粉、大米及高粱,但缺點是顆粒大、食味差、粘性小。在生活水平較低地區,玉米是重要的食糧。在城市及較發達地區,玉米是調劑口味不可缺少的食品。隨著玉米加工工業的發展,玉米的食用品質不斷改善,新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉

（1）用玉米秸稈草植物纖維制取乙醇。玉米秸稈、稻草、麥草、甘蔗渣、稻殼、棉子殼等植物纖維皆用于制取乙醇。（2）玉米秸稈草木灰提取硫酸鉀、氯化鉀及碳酸鉀。植物秸稈中含有鉀。目前，我國廣大農村仍以植物秸稈為主要燃料，產生大量的草木灰，秸稈中的鉀，全部以無機鹽的形式留在草木灰中，其鉀含量在1%左右。可用化學提取法把鉀從草木灰中提取出來，一般每百份草木灰，可提取出20份碳酸鉀、5份硫酸鉀及2份氯化鉀，三者目前的市價，相應為3700元/噸、1300元/噸及800元/噸。充分利用草木灰提鉀，不僅可以緩和鉀的市場緊缺，也可增加農民的經濟收益，乃一舉兩得之事。（3）玉米皮編織。在玉米收獲季節，將玉米皮剝下，最外一層不用，里面的經曬干后貯存，不要淋雨、受潮。在編織前，可用硫黃熏制，將玉米皮熏白。經熏制的玉米皮，色白如粉、柔軟似線，反面有光澤，編出的產品色澤光亮，美觀大方。根據所要編織的內容，可將玉米皮染成不同的顏色，然后進行玉米皮的紡織和編織?？删幙椀靥骸⒄陉柮?、手包、掛毯等。（4）玉米淀粉制肉。用玉米淀粉為原料，加入一種霉菌和結構簡單的化學物質，然后把其加工成含有纖維性的固體物質，也可以加入各種肉味，最終成為人造肉。它的營養十分豐富，易于消化。（5）玉米粉人造雞蛋。用玉米粉、牛奶、維生素、各種鹽和礦物質，經特定的工藝加工，外殼用無毒塑料制成。形似雞蛋，不含膽固醇，非常適宜老年人和心血管病人食用。玉米子粒含淀粉73%、蛋白質8.5%、脂肪4.3%、維生素（硫胺素、核黃素等）含量很高。黃玉米還含有胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A。每百克玉米熱量為1527千焦，熱量和脂肪的含量均比大米和面粉高。一般玉米子粒蛋白質中賴氨酸和色氨酸的含量不足，但通過育種可提高賴氨酸含量。玉米胚含油36%～41%，亞油酸的含量較高，為優質食用油并可制成人造奶油。玉米子粒主供食用和飼用，可燒煮、磨粉或制膨化食品。飼用時的營養價值和消化率均高于大麥、燕麥和高粱。蠟熟期收割的莖葉和果穗，柔嫩多汁，營養豐富，粗纖維少，是奶牛的良好青貯飼料。玉米在工業上可制酒精、啤酒、乙醛、醋酸、丙酮、丁醇等。用玉米淀粉制成的糖漿無色、透明、果糖含量高，味似蜂蜜，甜度勝過蔗糖，可制成高級糖果、糕點、面包、果醬及各種飲料。此外，穗軸可提取糠醛，稈可造紙及做隔音板等。果穗苞葉還可用以編結日用工藝品。

玉米是谷實類飼料的主體，也是中國主要的能量飼料。玉米的適口性好，沒有使用限制。其營養特性如下：1、可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。　玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。2、亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。3、蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。4、礦物質礦物質約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。5、維生素脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。6、葉黃素黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。最近，采用高科技生物工程技術，對玉米進行淀粉糖深加工，提煉出玉米的營養物質-----高能寡糖。高能寡糖是淀粉糖的深加工產品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養料；二是幫助人體內有益菌快速繁殖，增強抵抗力。尤其對腸道健康有益。

1.供人類食用2.畜禽飼料3.釀造食用酒類4.加工成玉米淀粉、作為食物添加成分5.加工成工業酒精、添加合成乙醇汽油6.特殊加工業或加工副產品：玉米油、麥芽糖等

玉米還可以用來爆玉米花。玉米皮可以做手工藝品。

玉米的用途玉米子粒含淀粉73％，蛋白質8.5％，脂肪4.3％,維生素（硫胺素、核黃素等）含量很高。黃玉米還含有胡蘿卜素,在人體內可轉化為維生素a。每百克玉米熱量為1527千焦，熱量和脂肪的含量均比大米和面粉高。一般玉米子粒蛋白質中賴氨酸和色氨酸的含量不足，但通過育種可提高賴氨酸含量。玉米胚含油36～41％，亞油酸的含量較高，為優質食用油并可制入造奶油。玉米子粒主供食用和飼用，可燒煮、磨粉或制膨化食品。飼用時的營養價值和消化率均高于大麥、燕麥和高粱。蠟熟期收割的莖葉和果穗，柔嫩多汁，營養豐富，粗纖維少，是奶牛的良好青貯飼料。玉米在工業上可制酒精、啤酒、乙醛、醋酸、丙酮、丁醇等。用玉米淀粉制成的糖漿無色、透明、果糖含量高，味似蜂蜜，甜度勝過蔗糖，可制高級糖果、糕點、面包、果醬及各種飲料。此外,穗軸可提取糠醛,稈可造紙及做隔音板等。果穗苞葉還可用以編結日用工藝品。