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1，請教牛奶饅頭的做法
2，牛奶饅頭的做法
3，自己做牛奶饅頭怎么做

1，請教牛奶饅頭的做法

牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬松，起層、柔軟。原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。5克，鮮牛奶100克，清水50克。制法：1．將酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；2．面粉過篩，放在大碗內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團揉透后用濕布蓋好，放在溫度約30度左右的地方，靜置發酵半小時；3．將起發的面團揉勻，再用搟面棍反復搟壓三四次，最后搟成長30厘米、寬20厘米的長方形，卷成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。5倍即可用大火蒸熟。----------------還有一種做法配料]：面粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，鹽4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g [制法]: （1）將上述所有干性材料攪拌均勻加入牛奶進行慢速攪拌。（2）調中速攪拌使之成團，停機取出，進行10-15次的壓面。（3）把壓好的面片卷起，然后根據相應的重量用刀切割，裝入蒸籠中，醒發半小時，上火蒸15分鐘即可。（4）此饅頭奶香味濃，口感好，甜度適中。 ---------------------------------------------------------一般牛奶饅頭的做法如果只單純添加牛奶制成除了口感跟組織好些外是無任何32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333231623462奶香的其原因是現一般市售乳酯含量不足即使是現擠的奶水所以制成一支好的牛奶饅頭它需添加的副料相當的多其中內容有煉奶奶粉牛奶香精酥油加奶水卻記不要添加甜蜜素它會破壞口感如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品

牛奶饅頭的做法牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬松，起層、柔軟。原料：精粉250克，白糖211325克，活性干燥酵母2。5克，鮮牛奶100克，清5261水50克。制法： 1．將酵母加溫水50克攪勻，靜置備用； 2．面粉過篩，放在大碗內加白糖4102、鮮牛奶以及酵母和水成面團揉透后用濕布蓋好，放在溫度約30度左右的地方，靜置發酵半小時； 3．將起發的面1653團揉勻，再用搟面棍反復搟壓三四次，最后搟成長30厘米、寬20厘米的專長方形，卷成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。屬5倍即可用大火蒸熟。

請教牛奶饅頭的做法

2，牛奶饅頭的做法

牛奶饅頭的做法如下：1、將酵母，白糖和牛奶倒入碗中。2、用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘。3、將面粉倒入酵母水中，順著一個方向攪拌，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀。4、絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最后會得到一個光滑的面團。5、蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大。6、案板上撒上適量面粉，取出面團，做揉面的工作。7、揉發酵后的面團，反復將面團揉勻排氣。用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長條形。8、分割成60克左右一個的劑子。揉好的面團切開來的切口是非常平整沒有氣孔的，直接可以拿的。9、蒸鍋內裝足夠的水后燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去。10、大火燒開后轉中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘后再打開蓋子，這樣饅頭不易回縮。11、出鍋即可。

牛奶饅頭的做法

3，自己做牛奶饅頭怎么做

材料普通面粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克做法1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵3.大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成4.發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵后蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）6.涼水上鍋蒸15分鐘，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋

饅頭怎么做不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！ 4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些干面粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然后就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之后，一定要放在那里再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘 5、ok！還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！

用料面粉500克牛奶300克酵母5克白糖1-2克步驟 1酵母提前和牛奶混合，靜置10分鐘左右，將糖和面粉混合好，將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮，如果面盆底部沒有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就額外加點水。開始和面，面團揉到面光、盆光、手光，揉勻揉潤后，蓋上保鮮膜或濕布發酵至2倍大（平均需要40分鐘，當然，要取決于你所處地的溫度）步驟2發酵好的面團取出后充分排氣，再次揉勻，分成均勻的面劑子，分別揉圓，整形成白胖胖的饅頭狀，冷水上鍋，靜置二次餳發20-30分鐘；步驟 3開火，大火燒開上汽后，改中火15分鐘后關火，但務必別馬上開蓋，別開蓋，別開蓋！讓蒸汽再騰饅頭3分鐘，醬紫饅頭出鍋后就不容易回縮，也更加暄軟了～

自己做牛奶饅頭怎么做