配菜的挑選配菜是西餐菜肴裝盤中十分重要的東西之一,不僅能增進外觀同時也能提升菜肴味道的層次感關于西餐擺盤文化你知道多少,先說一下以前法餐宴會和自助餐的擺盤和出品,4、西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊西餐盤頭有哪些。
我們現在說的西餐菜品的擺盤，通常指的是Hautecuisine，翻譯過來就是高級菜品的擺盤。Hautecuisine，在西餐歷史中，是指從1968年開始的高級西餐菜品，通常以法餐為代表。歷史可以追溯到17世紀時開始發展。即歐洲的中世紀時期
法餐是現代西餐的代表，雖然意餐是公認的西餐之母，但是法餐青出于藍而勝于藍。先說一下以前法餐宴會和自助餐的擺盤和出品。在中世紀的法國，依舊是延續著古羅馬時代的飲食文化，就是菜品的味道偏酸，甜還有辣，跟現在西餐講究突出食材的原汁原味不同，那時候的西餐，主要是要求用突出調料的味道。至于當時的擺盤，現在的眼光看起來是有些奇葩，走的是黑暗料理的風格。比如宴會中的烤天鵝，是將食材的皮連帶羽毛的皮囊，整個剝下，等烤好以后再重新塞回去...然后縫好，進行裝飾。看起來跟標本一樣。這種擺盤經常出現在中世紀的貴族宴會中。現在一些歐洲的古裝歷史劇也很常見。到了現代，在大型的宴會中或者自助餐也能見到，只不過菜品變成了裝飾，食材也變成了塑料泡沫為底，然后用蠟和顏料敷在外表塑形以后的裝飾品。如果有吧友在國外學習西餐，會接觸到這個課程。這也是現代西餐宴會和裝飾的由來
配菜的挑選配菜是西餐菜肴裝盤中十分重要的東西之一,不僅能增進外觀同時也能提升菜肴味道的層次感
4、西餐擺臺的要求是哪些世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：1、墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內，2、盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。3、酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯，4、西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁。
