河南屬于北方地區，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如。

1、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當然，吃燴面首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶?！奥尻栕萄a燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，下圖是我2017年冬天時在洛陽瀍河吃的“滋補燴面”，售價10元。

2、你吃過最好吃的炒面在哪吃的？

新疆奎屯的炒面最好吃！1988年暑假里的一天，搭載團里（我們是新疆兵團的一個團場）汽車連的一輛拉砂石料的車來到奎屯五公里處的砂石廠看父親，到達時工地食堂已經沒有飯了，父親向工地班長借了1.5元錢帶我到五公里路口的一個路邊飯館，花1.2元吃了份拉條子炒面，這是我第一次下館子，也是第一次見炒面這種飯食，我頭也沒抬地吸溜吸溜一口氣就狼吞虎咽地吃完了。

3、河南炒面（生面條）怎么做？

愛吃喜做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛美食的我很高興能與您在問答相遇。今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做？作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的，炒面多數情況下是需要先炸后泡水再炒制的，但題主這是明確說明要炒生面條，剛好，這就是我的常用炒面做法。不是我技術有多高，這也是被快節奏的生活逼出來的啊，

廢話不多說，咱直接上干貨。生面條怎么做炒面，看我仔細介紹，生面條做炒面詳解一、選面由于是生炒面條，對面的情況是有具體要求的。選擇偏細但又不是過細的面條為佳，不能選過于寬厚的面，比如手工面，不適合，選機器壓的鮮面條最佳，面的寬度約為兩毫米的細面是比較理想的選擇。下圖這樣粗細的面就是比較好的選擇，將面收成團狀備用就可以了，

二、配菜與其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一種在炒制中容易出水的蔬菜，比如綠豆芽就是非常好的必選項。其它的還可以配以芹菜、胡蘿卜絲等，當然肉可雞蛋都是必不可少的，一般是兩選一，既肉絲炒面或雞蛋炒面，香料類的蔥、姜、蒜這三大主料是必備項，三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時候，下入團好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團，用鏟子壓住面條團，使面條團盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開面條，壓一會后還要翻面，其實相當于將面條團當成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接觸鍋底的面條是白色的，但只要出現較多部分是焦黃狀態就可以了，將這個經過加熱干炒的面團從鍋中盛出，注意力度，此時面條易碎。