河南燴面說起河南的美食，那怎么能少得了燴面呢，雖然我是湖南人但是燴面我也很喜歡吃，燴面的精華全在湯汁里邊，煮面的時候，往鍋里放入原汁原味的肉湯，然后再盛出面澆上肉湯，再放幾片肉，加入青菜，香菜什么的，光看著是不是就非常的有食欲。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。

1、河南哪里有小吃培訓？

首先河南的小吃特別多！第1；安陽扁粉菜扁粉菜是我在安陽吃的最多的豫菜了，也是安陽人民最喜歡吃的一道美食，每天都有許多上班的，上學的都會去吃上一碗扁粉菜。粉條是扁粉菜的主料，在搭配上青菜，肉絲，豬血等配料，這個菜最重要就是高湯，高湯會直接影響扁粉菜的味道，辣椒要非常的香，并且還不辣，2；胡辣湯相信很多外地人都知道胡辣湯尤以逍遙鎮和北舞渡胡辣湯最為出名，因其中含有胡椒，而胡椒又比較的辣，因而被稱為胡辣湯。

冷天的時候早餐都會先來一碗熱騰騰的胡辣湯，再配上一根油條或者是饅頭，簡直美味極了，3；河南燴面說起河南的美食，那怎么能少得了燴面呢，雖然我是湖南人但是燴面我也很喜歡吃，燴面的精華全在湯汁里邊，煮面的時候，往鍋里放入原汁原味的肉湯，然后再盛出面澆上肉湯，再放幾片肉，加入青菜，香菜什么的，光看著是不是就非常的有食欲？其實炒的也好吃！還有就是，武涉油茶，博望鍋盔，靈寶肉夾饃啊都是河南著名的美食小吃啊！。

2、河南燴面是哪里流傳過來的？

關于河南燴面的發源，有一個傳說是和唐太宗李世民相關，但這類傳說太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的，目前已經很難考證，因為相關歷史文獻中并無記載，但我們從河南最著名的兩個燴面發源地卻能找到相關一些資料。一個是鄭州，一個是方城，從鄭州來講，最著名的非合記、蕭記莫屬。其中，在蕭記燴面的記載上，創始人蕭洪河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面，

而合記燴面則講述了其傳奇色彩。據說是合記老板在抗日戰爭時期開店，一天八路軍來面館吃面，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過后，面就涼了，老板靈機一動，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅，老板始知，用羊肉湯來燴面，其境甚佳。于是，合記燴面就誕生了，因此河南燴面還有一個名稱叫抗日面。

從上面兩個記載來看，燴面應該是近代的做法，特別是鄭州作為一個新興城市，在設立省會之前在全國基本是沒有什么名氣的，而下面方城燴面的來源則能從側面證實一下燴面的由來。它也是講述了日本人侵華期間，一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面，其中一個醒來后餓的不行，正好他們被炸的地方是飯店廚房，高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有，于是就著沒炸掉的鍋臺做了一頓飯充饑，

而當地文獻也記載了方城在上世紀39年至40年被日軍轟炸的歷史。民國三十四年秋八月，日本投降，在方城縣全城歡慶的煙花里，在孔廟的舊街上碗香居的原處，一家飯鋪隆重開業，紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫著四個大字：方城燴面！大門上一幅對聯寫得好，上聯是：一碗飯饃菜湯齊全；下聯是：全國人老中青喜歡；橫批：日本滾蛋！綜合來看，由于河南沒有知名的菜系，加上與其說是河南燴面，倒不如說是鄭州或者方城燴面更恰當些，因此這道面應該是一種以前底層生活居民的用餐，從其配料來看更像是過節時改善生活時吃的，因此起源已經很難探究，倒是兩個關于抗日的傳說給這道面增添了不少傳奇色彩。

3、想學習河南燴面，學費多少，有知道的老師嗎？

問這個問題的朋友，首先學燴面是為了開店對吧，所以你想學什么風格的？河南燴面風格太多，一個地方一種方法，想學哪里的就去哪里學，教這個估計很多，因為簡單，估計也不會貴了！還有就是現在基本都是賣現成的面胚，所以面這塊不用學，要是想自己做，正宗點的燴面，先學會面的制作，熬羊湯都有流程也簡單，需要什么配菜加什么配菜就可以了，部分地方的燴面要放芝麻醬，主要就面和湯的制作。