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1，腌制烤魚方法

芹菜，洋蔥，生姜，蒜籽，香菜，青椒打碎兌入水，加鹽，味精，花椒少許，將鮮魚放入腌20分鐘后即可

1.魚徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。 2.腌魚：把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘 3.鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦紅色，炸好后過濾，只留炸過的油。4.烤盤內鋪鋪上油布或錫紙，放上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上炸好的油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘 5.鍋中倒油，放入蔥、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬出香味后，先后將配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、稍加些水和老抽燉一會即可 6.魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可

蔥、姜、蒜、醬油、鹽味精雞精、少許料酒

腌制烤魚方法

2，如何腌制烤魚

材料主料：魚肉2片8兩，(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，(2)姜絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋做法1.魚兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟.2.油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加調勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚肉上即成.

家庭烤魚配料做法如下: 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用; 3將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可. 豆豉烤魚做法原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。烤箱預熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，

將西芹.胡羅卜.紅洋蔥.姜.蒜.大蔥.各加2兩,用碎肉機絞碎,加鹽3兩,味精0.5兩.黃酒小半瓶,然后放入一斤水中,腌制5分鐘即可上灶烤制...

不要去魚濂。洗干凈，在肚子里放入姜蒜鹽、直接放在燒烤架上烤。等到魚香味出來，魚濂烤黑。

魚洗干凈、瀝干水。蔥、蒜米、姜、香葉、胡椒粉、~~~~~各少許、加點水、調味比較咸點、生淀粉兩到三抓、放入魚、腌制半小時一上就可以了、？、以上是最簡單的~~

如何腌制烤魚

3，烤魚要怎么腌制才好吃

烤魚要怎么腌制才好吃烤魚的做法烤魚材料：草魚1條（1000克）、香芹2-3根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2-3根、洋蔥1個、蒜一小把、干辣椒、大蔥2根、香菜1小把、孜然20克、知豆瓣醬、花椒、胡椒末、老姜1塊 1、魚洗凈，打理好； 2、魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老姜片，和幾段蔥白腌制半小時； 3、烤盤上鋪錫道紙，再鋪上一層大蔥段、姜片和一半的蒜瓣； 4、將腌制好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘； 5、準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊； 6、鍋中放油，炒香干辣椒；7、再下洋內蔥炒香；8、放入豆瓣醬，翻炒出香味； 9、鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮容10分鐘； 10、放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁； 11、取出烤了10分鐘的魚； 12、往烤盤里加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鐘即可。

魚肉劃刀加調料腌制；起鍋加油加入佐料加熱制成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味后烤熟。將醬汁淋在烤魚上。

1.草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。2.然后將魚泡在干凈的清水中，盡量去除魚中的血水，然后撈出，瀝干水份，備用。3.準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。4.將所有配料放到一個大碗里，按自己的口味調整咸淡，不過做魚還是咸一點好吃，俗話說得好，咸魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉適量、雞粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料 2粒、花椒粒適量、砂糖 2羹匙。調配好后混合均勻，不需要放鹽。5.在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然后給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束后就放一邊腌制大概40分鐘。6.在腌制的過程中可以準備配e79fa5e98193e78988e69d8331333363383362菜噢。魚腌好后在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最后擠上檸檬汁。7.用錫紙將魚裹好，然后就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20-30分鐘就OK了噢。

腌制的時候.吊爐烤魚的要求比較嚴格，制作方法卻比較簡單

烤魚要怎么腌制才好吃