祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，吃魚要注意癥狀，根據(jù)癥狀吃“魚”才能顯示其食用和藥用價(jià)值,特別是有糖尿病和慢性消化系統(tǒng)疾病的人不宜食用紅燒魚,鱸魚的小刺也較少，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，適合清蒸或紅燒食用,鯧魚也有很多種，如金鯧魚、銀鯧魚、紅鯧等,吃紅燒魚講究色、香、味,由鯧魚制成紅燒魚最好,紅燒魚是用鯧魚做的福建菜。

鱸魚的小刺也較少，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，適合清蒸或紅燒食用。西班牙鯖魚的典型肉質(zhì)多刺、緊密、美味且營養(yǎng)豐富。鯧魚也有很多種，如金鯧魚、銀鯧魚、紅鯧等。其中金鯧魚是大炒，刺大刺少，價(jià)格也很親民，很適合小孩子吃。羅非魚有主刺，細(xì)刺很少。味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鈉等元素。因?yàn)闆]有細(xì)刺，非常適合小孩子吃。

由鯧魚制成紅燒魚最好。紅燒魚是用鯧魚做的福建菜。魚不僅美味，而且營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，屬于高吸收率的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護(hù)心臟、防癌等功效。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，吃魚要注意癥狀，根據(jù)癥狀吃“魚”才能顯示其食用和藥用價(jià)值。吃紅燒魚講究色、香、味。在中國紅燒魚是傳統(tǒng)的油炸和高溫油炸。油炸時(shí)，魚的表面會(huì)形成一種叫雜環(huán)胺的分子物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)進(jìn)入人體細(xì)胞核，與人體基因相互作用，從而改變基因的基本結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致魚是毛，有慢性病的人不宜食用。特別是有糖尿病和慢性消化系統(tǒng)疾病的人不宜食用紅燒魚。

家庭實(shí)踐:1。將魚洗凈，換刀用鹽腌5到10分鐘，然后洗凈晾干。2.鍋熱時(shí)，放入油和煙，用姜片游動(dòng)，將魚沿鍋壁煎至兩面發(fā)黃，放入蒜片，蔥蒜味。把雕酒煮好，稍微蓋上蓋子。3.加入生抽(帶醬油的深色)、白糖、兩三滴醋、少許醬油和水，小火燉3-5分鐘(注意不要燒干)。取出蔥、姜、蒜汁，撒上一些蔥花。

配料:魚、酒、蔥、蒜、胡椒豬油、調(diào)料。做法:1，殺完魚后，加鹽、調(diào)味、炒粉，約半小時(shí)；2.熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。3、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等，，放適量的水，放自己喜歡的調(diào)味品(如豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖等。)成汁，把魚放進(jìn)去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道就會(huì)進(jìn)入越多，但也不能燉個(gè)沒完沒了，合適。4.魚煮熟后，放出自己喜歡的洋蔥、香菜等裝飾，既提升了風(fēng)味，又達(dá)到了裝飾的目的。