打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現。“冬至圍爐而吃曰打邊爐”，打邊爐是廣州的飲食文化之一，所謂“打邊爐”，也就是吃火鍋，但是打邊爐與一般的吃火鍋又是有區別的，楊子靜在《粵語鉤沉》論打邊爐中，據引《大清一統志》指“好作谷董羹”，糸“惠州習俗”，始見于宋，當為近代打邊爐之祖型。

1、廣東的打邊爐需要什么材料？

邊爐，又稱生鍋，現在通殺叫火鍋。廣式邊爐最早是以開煲狗肉為主，並不是生鍋，燜好的狗肉用沙鍋炭爐邊滾邊食，俗為開煲狗肉，食此邊爐一般是在寒冬夜晚，狗肉必須帶皮帶骨用老姜，陳皮，柱候醬燜之，入沙鍋用炭火滾之，配塘好，生菜，青蒜，加上一杯九江大米，寒風之夜的曖身邊爐是早年的邊爐至尊，現在羊肉邊爐基本取代了狗肉煲，羊肉也是帶皮帶骨，制作方式有滋補羊肉邊爐也有燜羊腩煲式的邊爐。

2、廣東人吃火鍋為什么叫“打邊爐”？

正確的寫法是“搭甂爐”，搭就是湊在一起進行的意思。甂爐就是傳統形態的火鍋，中間下碳的那種，整個的意思就是湊合起來共用甂爐煮食。搭字讀打音是口語中為遷就語音環境而出現的韻尾丟失，不只是搭甂爐，搭電話（線）、搭的（士）、搭工都讀成［打］，并且打字還成了中文里的正式寫法了，假如寫本字“搭”反而會被人說你寫錯，

3、你們覺得廣東人怎么樣？

身為一個在廣東深圳的福建人（哈哈哈我還沒有被吃掉），目前職業是美食編輯，經常要去深圳的各個角落探店。于是就這么見到了各種各樣的廣東人，說廣東人守舊遵守傳統？在地鐵一號線上同時有拿著筆在香港馬報上圈圈畫畫預測賭注的老人，也有趕著去科技園上班，一邊聽歌一邊敲代碼的年輕人。說廣東人重男輕女？見過一家五個女孩生到最后一個小男孩才作罷的家庭，也見過年紀輕輕就在家人支持下去約旦當記者，到斯里蘭卡當志愿者老師的女孩，

說廣東人精明油滑？有華強北人人皆知的山寨電子水貨，也有從中走出來的眾多中國企業。廣東人身上有太多刻板印象，但時代在變，人流涌動，廣東人終將會努力向前進步，說廣東人什么都吃？這倒是真的！廣東人吃蛇吃蟲吃烏龜，但是真的可以把每一道菜做得很好吃！夏天，我在沙井吃到用生地瓜做的涼品薯生冬天，我在下沙吃到用脆鯇魚煮甘蔗和羊肉的魚羊鮮還有深圳餐飲創業者原創的榴蓮燜雞也有在香港中環學西餐十幾年的帥哥廚師自制的玫瑰雞翅我始終是佩服廣東人的，我原本自認為福建做菜已經很好吃，但來到廣東，才能體會什么叫做“味蕾上的感動”。

4、廣州的打邊爐和火鍋有什么區別？

過幾天冷空氣又要來了，不知道廣州這次能不能成功入冬呢？在冷冰冰的天氣里，一群人圍在一起吃火鍋是冬日里最舒服的事情了，在廣州，吃火鍋有一個更加獨特又親切的名字，它叫：打邊爐！清代《廣東通志》中曾講到：“冬至圍爐而吃曰打邊爐”，打邊爐是廣州的飲食文化之一。所謂“打邊爐”，也就是吃火鍋，但是打邊爐與一般的吃火鍋又是有區別的：火鍋是坐下來吃的，而打邊爐是站著吃的，

火鍋使用的是金屬器具，中間燒木炭，而打邊爐使用的則是瓦罉。另外打邊爐使用的筷子也是竹制的，而且還特別長，比普通的筷子要長一倍，以便于站立涮食，另有一番風味，不過，“站著吃”雖然很有意思，但這已經很難看到了。現在的廣州人基本上都是坐下來吃的了，大冬天里，大家坐下來，圍在在冒著熱氣的美食前，一邊吃一遍聊，真是溫暖又愜意。

5、都說食在廣東，為什么廣東沒有自己的特色火鍋？

廣東有特色火鍋，只是你見識少而已，廣東人稱火鍋為“打甂爐”〔經常有人寫為“邊”，但是古漢語詞典上是“甂”讀bian一聲〕。打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現：“冬至圍爐而吃曰打邊爐”，有意思的是，《蘇軾文集》中也有類似的記載：“羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹，坐客皆曰善，詩人陸道士遂出一聯句云：‘投醪谷董羹鍋內，掘窖盤游飯碗中’。