4.做法:將雞胗切塊，加入料酒、嫩肉粉、鹽馬味；將大蔥和大蒜剁成糊狀備用；鍋里油加熱到8分鐘，倒入腌制好的雞胗撈油；炒至金黃色，瀝干油，孜然粉，孜然粒待用；另起鍋將油加熱至5分鐘，放入蔥、蒜和孜然粉炒香(喜歡辣的可以加胡椒粉、辣椒粉)；然后倒入雞胗，不斷翻炒；加入醬油、胡椒粉、孜然粒、雞精，攪拌均勻，炒香，撒上熟芝麻,1，麻辣炒雞胗,雞胗洗凈，切塊,雞胗的做法:1,還可以加一點胡椒粉和香油，3，孜然雞胗。
雞胗的做法:1。雞胗洗凈，切塊。2.鍋中加水，放入涼水中的雞胗，料酒2大勺，煮沸去除浮沫，撈出雞胗。3.鍋內放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。4.將雞胗翻炒幾下。5.加入鹽、醬油、糖、料酒、醬油、胡椒粉，快速翻炒均勻。6.加入青紅椒片，翻炒至辣椒顏色變深。
練習:1。雞胗洗凈，切成薄片，用適量料酒腌制幾分鐘。2.干紅辣椒切小塊，姜蒜切碎，芹菜切碎備用。3.鍋內加油燒至七成熱，爆香姜、蒜、花椒、干辣椒，然后將腌制好的雞胗倒入火中翻炒，讓調料的香味重新進入雞胗中，翻炒均勻。4、加入醋、醬油、鹽，增加雞胗的風味，注意不要太咸，但也不要太淡。5、繼續翻炒2分鐘，加入芹菜，翻炒1分鐘左右，不要翻炒太久。
3、雞珍的做法相關的材料和做法1，麻辣炒雞胗。材料:雞胗、香菜、醬油、雞精、五香粉、姜粉、芝麻、少許鹽、胡椒粉(最辣的那種)、蔥，2、做法:鍋中放油后加入少許鹽，然后在炒好的辣椒中加入五香粉和姜粉，辣椒變色后放入蔥。放入雞胗，把火調到最大，然后放入醬油，放入雞精翻炒至水差不多干，放入香菜和芝麻，還可以加一點胡椒粉和香油，3，孜然雞胗。配料:雞胗、蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、醬油、熟芝麻，4.做法:將雞胗切塊，加入料酒、嫩肉粉、鹽馬味；將大蔥和大蒜剁成糊狀備用；鍋里油加熱到8分鐘，倒入腌制好的雞胗撈油；炒至金黃色，瀝干油，孜然粉，孜然粒待用；另起鍋將油加熱至5分鐘，放入蔥、蒜和孜然粉炒香(喜歡辣的可以加胡椒粉、辣椒粉)；然后倒入雞胗，不斷翻炒；加入醬油、胡椒粉、孜然粒、雞精，攪拌均勻，炒香，撒上熟芝麻。
