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本文目錄一覽

1，海鮮亂燉一鍋鮮做法有哪些
2，粵菜特色菜海鮮時蔬豆腐煲如何制作
3，海鮮亂燉怎么做
4，海南魚煲的詳細做法

1，海鮮亂燉一鍋鮮做法有哪些

海鮮亂燉一鍋鮮做法有哪些：用料大墨魚1只小鮑魚8只蝦1斤蝦菇半斤大閘蟹或梭子蟹4只蟶子半斤鮮牡蠣肉3兩花蛤半斤五花肉3-4兩白蘿卜1顆土豆3個白菜花半顆冬筍1顆鮮香菇8顆姜一大塊小蔥若干鮑汁若干蠔油若干料酒少許鹽少許步驟 1各類海鮮、蔬菜洗凈切配，蝦頭取下備用；步驟 2量大的話要準備不銹鋼臉盆和帶孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；步驟 3白蘿卜厚切鋪在臉盆底，土豆一樣厚切往上鋪，鮮香菇、冬筍和白菜花也鋪上；步驟 4五花肉下鍋炒至豬油渣狀后倒入裝好蔬菜的盆內；步驟 5利用鍋內余油入姜爆香后翻炒鮑魚和墨魚，半熟時加適量料酒、鮑汁、蠔油和一點鹽，全熟后出鍋備用；步驟 6鍋不要清洗直接炒蝦頭，出香味后加水熬制海鮮高湯（湯多了可以炒菜用），在這個步驟要加適量鹽；步驟 7把蟹、蝦、蝦菇、鮮牡蠣肉等海鮮擺入盆內加入高湯（盆的三分之二）開大火；步驟 8擺上炒制的鮑魚和目魚，蓋上鍋蓋，開鍋后約十五分鐘左右關火，加蔥段即大功告成啦。小貼士PS.吃的時候像小火鍋一樣放在電磁爐上小火保溫更美味哦

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海鮮亂燉一鍋鮮做法有哪些

2，粵菜特色菜海鮮時蔬豆腐煲如何制作

用料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，姜片6克，蠔油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許做法：1. 把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用。2. 把海鮮料飛水撈出備用。3. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒。4. 蒜瓣煸至微黃時下入姜片爆香。5. 然后倒入茭白煸炒。6. 把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒。7. 烹入醬油炒勻。8. 倒入適量蠔油炒勻。9. 下如豆腐炒勻。10. 倒入冬筍片炒勻。11. 炒勻后注入適量清水燒開。12. 燜煮3分鐘后，調入少許白糖炒勻。13. 撒入少許胡椒粉。14. 再撒入少許雞粉炒勻。15. 倒入什錦海鮮料炒勻，然后用旺火翻炒數下。16. 最后用濕淀粉勾芡。17. 待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用蔥油）。18. 把燒好的菜肴倒入煲仔里。19. 蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘。20. 燜好后便可趁熱上桌食用。海鮮時蔬豆腐煲做法小貼士1、煲仔一般以秋冬季食用比較好，可暖身下飯。2、材料可隨意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鮮茄子煲、時蔬扣肉煲、粉絲蟹肉煲、雙冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可隨意，反正怎么好吃怎么來吧，呵呵！3、煲仔類里面要有少許湯汁，但不宜過多，把煲先預熱然后倒入燒制好的菜肴，稍燜三五分鐘即可。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜海鮮時蔬豆腐煲如何制作

3，海鮮亂燉怎么做

海鮮亂燉做法1、常點的沙茶海鮮鍋，一開始給我的驚艷仿佛猶在，清甜的湯汁，紛繁豐富的海鮮，有新鮮的生蠔，扇貝等等，看著像海鮮亂燉，但是又有美好的小心思在里面，甜香的小南瓜，清淡的包菜，給美味的海鮮們更添了一層清淡，相得益彰；2、泡菜肥牛鍋，朋友很喜歡！泡菜咸鮮辣，配上百搭的牛肉，刺激人的味蕾，味道無得彈！3、芝麻醬菠菜，芝麻醬很香，菠菜青脆，混在一起，入口香甜；

1、鍋里放油，五花肉放進去煸炒至出油；2、白菜和南瓜放入加鹽和十三香翻炒后，轉入燉鍋內，加開水（一定是開水），把其他食材統統放入，加一枚香葉，八角、少許醬油、糖、雞精后燉至菜熟軟綿香。

步驟 1各類海鮮、蔬菜洗凈切配，蝦頭取下備用；步驟 2量大的話要準備不銹鋼臉盆和帶孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；步驟 3白蘿卜厚切鋪在臉盆底，土豆一樣厚切往上鋪，鮮香菇、冬筍和白菜花也鋪上；步驟 4五花肉下鍋炒至豬油渣狀后倒入裝好蔬菜的盆內；步驟 5利用鍋內余油入姜爆香后翻炒鮑魚和墨魚，半熟時加適量料酒、鮑汁、蠔油和一點鹽，全熟后出鍋備用；步驟 6鍋不要清洗直接炒蝦頭，出香味后加水熬制海鮮高湯（湯多了可以炒菜用），在這個步驟要加適量鹽；步驟 7把蟹、蝦、蝦菇、鮮牡蠣肉等海鮮擺入盆內加入高湯（盆的三分之二）開大火；步驟 8擺上炒制的鮑魚和目魚，蓋上鍋蓋，開鍋后約十五分鐘左右關火，加蔥段即大功告成啦。小貼士ps.吃的時候像小火鍋一樣放在電磁爐上小火保溫更美味哦

海鮮亂燉怎么做

4，海南魚煲的詳細做法

【四月新煮意】豆豉焗塘鲺魚塘鲺魚肉質細嫩、美味濃郁、刺少、易消化；適宜煲湯，焗或蒸燉，制作簡易，價格也實惠。塘鲺魚又名胡子鯰，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便的功效，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，也是婦女產后食療滋補佳品。材料：塘鲺魚、大蒜頭(切片)、生姜（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。作法： 1.塘鲺魚腹部剖開清理干凈后，切塊備用。 2.塘鲺魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。 3.將蒜頭、生姜、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。 4.再將炸好的塘鲺魚倒入鍋內翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火焗4分鐘左右即可上碟塘鲺魚肉質細嫩、美味濃郁、刺少、易消化；適宜煲湯，焗或蒸燉，制作簡易，價格也實惠。塘鲺魚又名胡子鯰，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便的功效，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，也是婦女產后食療滋補佳品。材料：塘鲺魚、大蒜頭(切片)、生姜（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。作法： 1.塘鲺魚腹部剖開清理干凈后，切塊備用。 2.塘鲺魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。 3.將蒜頭、生姜、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。 4.再將炸好的塘鲺魚倒入鍋內翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火焗4分鐘左右即可上碟

每一個魚煲里，都有蔬菜和豆腐墊底鍋，這于女孩子是比較受歡迎的。吃慣了山珍海味的人，也可以偶爾去品嘗品嘗，每日烹鮮擊肥，容易囤積脂肪，吃一吃豆腐，也算一種食貧，但到底和吃素不一樣。尤其在海口這樣的海濱城市，吃多了海鮮，熱量高，這得需要菜蔬補一補，這會兒魚煲就成了救星了。這煲里的蔬菜和豆腐都新鮮，也就不擔心吃了會鬧肚子。外地游客到海口來，有時真沒必要走進氣派很大的餐館，那地方價格高，還吃不到什么好東西。很多人會以為進了大餐館，就能明白地吃到正宗海南風味的菜。其實在民間，人們更相信巷弄里小食店師傅的廚藝。老底子生活條件一般的時候，凡星期天或節假日，海口人就很喜歡弄只雞或鴨吃吃。但現在，人們的口味似乎有了許多改變，從環保和健康出發，人們是越來越喜歡吃魚了。海口人一直是喜歡吃魚的，但喜歡把魚燉了湯或者和別的菜混合一起來煲。海口老底子最有名的菜，就是魚煲，哪一條老街巷弄都有，各家主廚都有自己的秘方，風味自與別處不一樣。我喜歡到玉龍路的那家去吃，店名是什么我都不記得了，每一次都只憑記憶去找，已經養成了按菜香索驥的習慣。魚煲中的成員很多，少也有七八種。粉條、豆腐、腐竹……各司其職，味道各異。魚是主菜，論條或論斤兩稱都行，三五好友聚聚，一個幾十塊錢的煲也就足夠了。魚煲一部分偏辣，這跟海南菜的清淡并不矛盾。在經過川菜湘菜的培訓之后，海口人也開始嗜辣了，魚煲也因為什燴的緣故，能照顧到各種人的口袋口味，因而一直就這么火著。魚煲里的魚肉也比別的做法要粉軟些，吃起來較順口。其中最能吃出味的是鰱魚，用筷子夾時，滑溜溜的，稍不留神就又掉了鍋里，惹得大家哈哈大笑。花椒、胡椒、姜、蒜是魚煲里很重要的組成部分，每一家店的魚煲，成份大同小異，能不能鎖住食客的舌頭，在于廚師對這些調料的掌控程度。玉龍路的魚煲，能讓我念念不忘的，就在于味道的恰到好處，微辣卻不會上火，粘稠而溫潤，但又不能積多少脂肪，口感很好，最喜人的，是那一溜長的粉條，好像永遠沒個完似的，粉條是越吃越有趣味，好像生活也因而滋潤了許多。在海口，有錢可以烹鮮擊肥的人畢竟不是很多，而這魚煲到處都有，經濟實惠，誰都吃得起一條鰱魚，一把空心菜，一包粉條，一碗豆腐……不算什么好東西，卻已夠好，對于許多收入不高的人來說，也是窮措大的盛饌了。如果吃得不夠盡興，讓店老板再把湯料回鍋一遍，味道就更綿遠悠長，回味無窮了。