廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、豬腰和什么煲湯比較好喝又有營養？

你好，我是悠悠，我認為：豬腰可以與核桃、豬骨、杜仲等煲成湯，挺不錯的，適合中年男女飲用。豬腰即豬的腎臟，營養豐富之余也含有較高膽固醇，所以不宜多吃，另外，豬腰子含有濃重的膻味，來自于其本身的白色筋膜，所以煲湯前一定要將表面的白膜及入邊的筋膜清除干凈，用少量白酒搓洗幾遍，再焯一下水才入鍋煲湯，這樣煲出來的湯才不會腥膻。

下邊來看看做法吧，－杜仲豬腰湯－【材料】豬腰、豬骨、核桃、杜仲、蜜棗、生姜【制作步驟】▼1．處理食材：先將豬腰表面的白膜去除，然后豎著切開兩半，可看到里邊的白色筋膜，要細心地慢慢將其全部去除，然后切成薄片，沖洗后用少量白酒搓洗幾遍，最后過清水洗凈備用；豬骨斬大塊；杜仲浸泡一下洗凈；蜜棗切開兩半，將核取出來扔掉；生姜切成片；▼2．豬腰豬骨先飛水：鍋里放入豬腰、豬骨、姜片，再加適量的水，煮至水開后，滾約2分鐘后撈出來，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有食材，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水后，再轉小火煲約1~1.5小時即可，▼4．調味處理：時間到，看到豬骨周邊的肉變綿軟即可收火，然后再放點鹽調味即可飲用。【干貨總結】▼1．挑選豬腰要選新鮮的：具體為顏色呈淺紅色，表面光澤比較結實，沒有臭味者為佳；如看到顏色呈淡綠色或者灰白色，以及不均勻的淤紅，表面太干無光澤，組織松散，且有明顯味道的，就證明放太久不新鮮了，不要購買，

▼2．豬腰表面的白摸及內里筋膜是腥膻的來源，切記要細心去除，然后用少量白酒搓洗幾遍，清水沖洗干凈，再連同姜片下鍋煮至水開后撈出來，洗凈浮沫后才煲湯，這樣湯才美味不膻。▼3．豬腰雖好，但不可多吃，以免膽固醇過高，影響身體健康，【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論，

2、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右希望我的回答幫到你，謝謝！。

3、如何煲湯才好喝呢？

煲湯肉類應先以冷水浸泡后再用熱水燙，買回來的肉，切適當大小放入盆中，置于水槽中以流動的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉松軟的作用，沖凈之后應浸泡約1小時，之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過于油膩。調味增美味，如果喜歡清爽喝原味，可不加調味，若想調味的話，建議起鍋前加些鹽提味，

過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精，如果煮魚，則可以酌量加姜片或米酒去腥，怎樣加水有學問，原則上，煲湯時加水應以蓋過所有食材為原則，使用牛、羊肉等食材時，水面一定要超過食材，切記最好不要中途加水，以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水，也應加熱水。