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1，做莆田熗肉用的那個粉是叫什么呀

就是地瓜粉哦，我是這里人。

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2，福州專門做莆田美食莆田鹵面燜豆腐農家熗粉熗肉湯炒泗粉溫湯羊

莆仙館在福州晉安區連江北路589號金暉新村臨街1-2號店面(龍祥大酒店隔壁)

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3，莆田泗粉做法的比例

這個估計要去比較出名的莆田泗粉小吃店問一下了。

主料　　500g泗粉　　80g五花肉　　配料　　油鹽蠔油雞精老酒蝦仁蟶干紅菇娃娃菜香菜　　制作步驟　　1 鍋里加油煸炒五花肉。　　2 再放蝦仁和蟶干、紅菇、油豆腐一起翻炒。　　3 接著放大白菜桿。　　4 再放之前浸泡紅菇的湯水，煮開。　　5 再放泗粉，慢慢的用筷子攤開。　　6 最后放鹽、蠔油、雞精、老酒和香菜少許花生油一起翻炒即可。特色小吃　　7 最后的成品。

莆田泗粉做法的比例

4，誰知道莆仙泗粉的文化歷史

唐時興化東甲海堤初成，擋住滔滔海濤，始有莆田南北洋芻形。灘涂地鹽份多，一般農作物不易種活，惟有黃豆耐堿，興化大地多有收獲。莆仙先民對黃豆情有獨鐘，將其加工成各類美食，豆丸便是其中一種，江彩萍進宮后思家鄉風味小吃，其兄便譴人往長安專做莆仙小吃豆丸進貢，皇上嘗后贊不絕口。因而，在黃石江東東華一帶豆丸也稱貢丸。賜粉系皇宮小吃。類似黃土高原涼面，唐明皇嘗莆仙豆丸后，感其味鮮柔嫩，便將其宮中小點泗粉賜予梅妃父母品嘗，因莆仙盛產地瓜，淀粉甚多。各家必備。邑人將其制作泗粉原料給予改進，再佐以家鄉海鮮，便成今日之泗粉式索粉，黃涵一帶尤其是梅妃故里稱泗粉為賜粉。意為皇上賜賞之意。　

5，莆田市各類有哪些名的小吃

十字街求生煎包(十字街應該知道吧）觀橋阿鵬豆漿炒（梅園路四中對面的巷子里）天九灣阿門熗肉（天九灣，一問就知道，就在路邊上）天九灣玉英鹵肉（同上）西天尾扁食（最正宗的當然要到西天尾去，當然莆田城里也有很多）江口鹵面（高樓有個興化府鹵面，不過個人認為東大路的一家更好）主主鹵肉店的春卷和肉包（高樓豪客來對面）頂務巷林記牛肉（步行街或東大路都能到）秋鳳魚丸（原先在舊市政府邊上，現在不知）少年宮的泗粉（莆田市青少年宮舊門對面一條巷子中，店面很小）紅柱子的豆丸（文獻路中段的紅柱子街) 石室巖的煎粿和齋菜…… (佛門名剎，有專門的公交車直達）

6，莆田熗粉做法

食材主料細線面 350g 輔料油豆腐 50g 豬血 100g 五花肉 150g 豬大腸 100g 大白菜 300g 香菇 50g 芹菜 2根香菜 2根姜 2片調料適量水淀粉適量步驟 1.1.所有材料亮個照 2.2.把所有材料清洗，切好本人習慣于切片，切絲！ 3.3.豬大腸味道比較重，洗凈后，在鍋里加水燒開，倒幾滴料酒進去，過水焯下，去味！ 4.4.鍋中加油，油熱把大腸，五花肉下鍋煸炒，再加入香菇炒幾下！ 5.5.加水，水開后把豬血，大白菜，油豆腐芹菜全都放入鍋內煮開！ 6.水開就往鍋里放細線面，面是老家帶的，家鄉也叫長壽面，本身帶咸味，所以不用加鹽了～ 7.當鍋了里的湯再次滾動時，就可以倒水淀粉了，沿著鍋邊倒入，邊倒變攪拌鍋內～加入適量雞精提味～ 8.8.最后撒上香菜一道美味的山里熗粉就做好了！小貼士我用的是家鄉的細線面，老家叫長壽面，朋友們可以用超市里的兒童線面，也很細，口感也不錯！

里面的主角都是一些傷殘的小孩子，有的小孩子因為爸爸媽媽出了車禍而從此失去了世界上最親愛的人，有的小孩子因為去幫爸爸買煙而在過馬路的時候被大貨車撞傷了腿，有的小孩子因為他們的爸爸媽媽都準備要結婚了，但由于一時失誤而被車撞死了，導致雙方的子女都有年老的爺爺奶奶供養….　　一次又一次的交通安全失誤,都使小孩子們的幼小心靈受到巨大的創傷,他們的人生道路才剛剛開始,就因為一場事故,在他們心中留下了深深的傷痕,上天對他們是如此的不公平,不公平　在現實生活中,有些安全事故是可以避

7，莆田的小吃

莆田很多小吃都挺好吃的，就是有點上火，像春卷，煎粿，蔥餅等等，好好吃，可是我不能多吃，吃多了長痘，所以吃這種東西就得配合敗火的東西一起吃，比莆田仙草冰，俗稱“仙凍”。

1.莆田鹵面 2.興化炒米粉 3.熗肉 4.荔枝肉 5.海蠣煎蛋 6.海蠣湯 7.西天尾扁食 8.蟶熘 9.興化煎粿 10.燜豆腐 11.土筍凍

莆田最地道的小吃不是在酒樓中的，而是下面這些膾炙人口的小吃吧：十字街求生煎包(十字街應該知道吧）觀橋阿鵬豆漿炒（梅園路四中對面的巷子里）天九灣阿門熗肉（天九灣，一問就知道，就在路邊上）天九灣玉英鹵肉（同上）西天尾扁食（最正宗的當然要到西天尾去，當然莆田城里也有很多）江口鹵面（高樓有個興化府鹵面，不過個人認為東大路的一家更好）主主鹵肉店的春卷和肉包（高樓豪客來對面）頂務巷林記牛肉（步行街或東大路都能到）秋鳳魚丸（原先在舊市政府邊上，現在不知）少年宮的泗粉（莆田市青少年宮舊門對面一條巷子中，店面很小）紅柱子的豆丸（文獻路中段的紅柱子街) 石室巖的煎粿和齋菜…… (佛門名剎，有專門的公交車直達）這些是一些比較出名的小吃，還有很多，不勝累舉，有空到莆田可以自己去問一下，一般都知道。莆田小吃--石室巖煎米果興化煎米果(注：文中的“火”與“果”需拼成左右偏旁的字) 　　煎米果，原是農民在早稻登場后，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室巖煎米果最為出名，有“沒吃煎米果等于沒上石室巖”之說。　　“石室巖煎米果”主要原料為：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精鹽等。先是將優質晚米用清水浸泡二三小時，淘洗凈后瀝干，再注入清水，用大石磨磨成很稀的乳狀米漿，調入芝麻、花生酥、精鹽、味精等，攪拌均勻后盛入大陶盆待煎。煎米果有兩個講究：一要講究“耍”的功夫，務必看準火候，適量用油，將米漿均勻地“耍”在鍋邊；二要講究米漿稀度，越稀越好。稀了，煎米果有一定的透明度，薄如蟬翼，食來脆口，油氣既足，香味也佳，實在妙不可言。近年來，石室巖小吃部的“煎米果”吸引了眾多的游客。人們上山，似乎不是單純為了尋幽探勝，還為了品嘗價廉物美的“煎米果”風味。當然，莆田不少酒家、飯館也把煎米果列為風味佳肴之一。莆田小吃--荔枝肉莆田因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田的風味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。　　　　特別是在夏令時節，熟透的荔枝皮色鮮艷，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。這時如得閑暇，邀三五個好朋友，尋一個幽靜處，點一盤荔枝肉，品酒嘗菜，體味人生，該是多么愜意！莆田小吃--海蠣湯莆田沿海盛產海蠣,而且價錢便宜，很容易買到新鮮的。不過一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購買的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼里挑出來，不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈，調上地瓜粉（不要太多，能成糊狀就行），放入沸水中煮熟,撒上切成絲的姜，味道才鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養更容易吸收且味道更鮮美。莆田小吃--莆田鹵面莆田鹵面大揭密面條起源于中國，漢代以前就已出現“湯餅”。“湯餅”實際是一種“片兒湯”，制作時一手托面團，一手往湯鍋里撕片。到北魏時(公元486—534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團搟薄后再切成細條，這就是最早的面條。到唐代(公元618—907年)，人們又把切好的面條掛起來晾干，便于保存和隨時食用。于是最早的掛面便誕生了。唐代時，中國和日本的往來很頻繁，面條和掛面的制作技術很快就傳入了日本。歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可?波羅于1295年由中國帶回意大利的。但此種說法似乎并不可*。有的歷史學家認為，面條是在富裕的意大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。為什么莆田鹵面能鉤起那么多人的食欲呢，這當然有它獨到的秘密了。在“興化府鹵面” 館里，我們請教了那個做鹵面的師傅，聽他談談莆田鹵面的獨特做法。莆田鹵面的關鍵在于面筋、熬高湯和配料上。一般前一天晚上開始準備。面筋當然是講究的第一道工序，不像山西面還是拉面那樣，現場把面團拉成細面，這個面條要用不同面粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的，香噴噴的，每份高湯要兌多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條里面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。鹵面在講究火候的同時，也講究吃面的時間，一般來說，面出鍋3—5分鐘，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了，所以對正宗的莆田鹵面來說，煮一大鍋的鹵面也是有很大風險的，時間過久，就要倒掉。沒完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細碎的丁小火炸酥（就是日本面館那種金燦燦的蒜丁）。莆田小吃--"熗肉" 莆田民間有一道傳統的家常菜，名曰“熗肉”。做法雖說簡單方便，但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真傳，要做出同樣的品質和味道很難的。經得家指點，才知道要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來。其一是選好肉料。最好選用質地柔嫩的豬里脊肉，再用木槌打爛肉塊，切成細丁其二是腌漬佳味。把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤中腌制，待入味后取出其三是沾糊淀粉。把肉丁均勻地沾糊上好的淀粉，然后倒入滾沸的湯水里其四是掌握火候，入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過，切細的加進去，菜色鮮生青翠這樣做出來的熗肉，肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛莆田小吃--西天尾扁食去了我們福建莆田可別忘了嘗嘗我們那的西天尾扁食啊~~~ 那扁食的皮都是用肉做的喔~~~里面都是瘦肉餡呢~~~好吃不得了喔~~ 流口水了吧`~呵呵莆田小吃---炒米粉米粉，白如雪，細如絲，是興化著名特產。其食法有炒米粉和湯米粉兩種，即把米粉加入本地的葷（素）佐料煮熟，鮮嫩味濃。米粉加入油炒的蔥頭、姜片和豆豉的“三合湯”，叫“蔥頭米粉”，是民間治療風寒感冒之良方。炒米粉是民間逢年過節和筵席上一道佳肴，特別是中秋節“做秋”必有一盤炒米粉。