【干鮑魚煮白粥】剛剛說了，使用干鮑魚作為食材，重點在于干鮑的泡發(fā)。教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香，教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香，干鮑魚屬于干貨，也就是風干脫水的鮑魚。
1、鮑魚干應(yīng)怎么做才好吃？
鮑魚干做法指導(dǎo)：干制鮑魚的漲發(fā)方法：1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可；2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時既成；3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可，
回軟后再用清水反復(fù)漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復(fù)漂洗堿味，鮑魚干鍋雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜鮑魚干鍋雞的制作材料：主料：小雞一只斬塊,鮮鮑魚4－5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4－5粒,蒜8－10粒,姜三片。調(diào)味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙，
教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘，開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可，鮑魚干鍋雞的做法詳細介紹菜系及功效：云貴菜鮑魚干鍋雞的制作材料：主料：材料：小雞一只斬塊,鮮鮑魚4－5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4－5粒,蒜8－10粒,姜三片。
調(diào)味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙，教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘，開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可，
2、鮑魚怎么風干？
第一步，用特制的鏟刀將鮑魚從殼中取出第二步，取一個小刷子將鮑魚表面那層黝黑的膠質(zhì)刷去第三步，將鮑魚放入瓦缸內(nèi)，加入5倍的清水，再加入少量亞硝酸鈉拌勻，然后開始加熱，加熱時火力不宜過猛。水開后將水溫保持在95度左右，大約需要加熱兩三個小時第四部，每日將鮑魚鋪在平滑的草席上用太陽曬，先將鮑魚平整的一面曬半小時，然后翻轉(zhuǎn)另一面，再曬一小時，然后將其放置陰涼通風處風干，如此反復(fù)一周左右即可，
3、如何做鮑魚干煮白米粥？
感謝您的邀請。您問鮑魚干煮白粥，這個斷句是該如何斷呢？是該理解成鮑魚干，煮白粥？還是該理解成鮑魚，干煮白粥？如果是第一種理解，那就是用干鮑魚來熬粥，重點在于干鮑的泡發(fā)，干鮑魚泡發(fā)好了，那熬出來的粥自然是鮮香無比的，如果是第二種理解，那就是用活鮑魚來熬粥，如果想味道鮮美，只靠鮑魚的鮮味是略顯不足的，需要加入干貝等輔料來提味提鮮。
那我們就把兩種鮑魚熬粥的方法都列舉出來，讓大家無論遇到哪種情況都可以信手拈來的煮出一份美味的鮑魚白粥來，在這里科普一個關(guān)于鮮鮑魚的小知識?？偰苈牭揭痪湓捊小扒Ы痣y買兩頭鮑”，鮑魚的幾頭幾頭到底是怎么區(qū)分的呢？首先，幾頭鮑是以干鮑魚論的，活鮑魚是不這么稱呼的，干鮑一斤有幾只，就稱這個鮑魚為幾頭鮑。一般十六頭鮑，八頭鮑已經(jīng)是非常難得的佳品了，若有緣吃到四頭鮑，那可真不是一般的福氣和財氣了，
至于兩頭鮑，風干后還能有半斤大的鮑魚，活著的時候得有多大?。恳簿椭挥邢胍幌耄髁骺谒姆萘??！靖甚U魚煮白粥】剛剛說了，使用干鮑魚作為食材，重點在于干鮑的泡發(fā)，干鮑魚屬于干貨，也就是風干脫水的鮑魚，干貨處理起來雖然不如鮮活方便，不過易于長期貯藏，而且烹飪美食時味道也比鮮貨更加的濃郁，泡發(fā)干鮑魚：清水浸泡——小火燜煮——放涼再次浸泡——再次燜煮——反復(fù)多次1.首先把干鮑魚置于清水中浸泡一整晚，次日用牙刷輕輕刷去雜質(zhì)；2.砂鍋內(nèi)加水沒過鮑魚，大火燒開后轉(zhuǎn)文火煮30-60分鐘（視鮑魚品種和個頭而定）；3.煮鮑魚的水自然晾涼，撈出鮑魚倒出湯汁，再次入冷水煮開，改文火煮30-60分鐘；4.反復(fù)三五次后，手摸鮑魚有明顯彈性后，再次撈出，大火蒸3-4個小時；5.此時的鮑魚雖然還不能直接食用，但是就可以準備煲粥了。
