之前做過多次廣式月餅、蘇式月餅和法式月餅，很多朋友就家里沒有烤箱也想自己做月餅，有沒有什么好辦法。月餅分為廣式月餅、蘇式月餅、法式月餅、冰皮月餅，每年中秋前后都會自己在家動手做很多送朋友，制作酥皮月餅較為麻煩，如果你在家休息心情愉快可以嘗試著做各種口味的酥皮月餅來吃。

1、怎么做酥皮月餅？

制作酥皮月餅較為麻煩，如果你在家休息心情愉快可以嘗試著做各種口味的酥皮月餅來吃。具體操作如下：面粉500g，白糖60g，水適量，揉成不要太干也不要太濕的面團，揉搓至面團表面光滑后蓋上保鮮膜醒20分鐘，再做油酥，面粉120g，豬油60g，揉搓在一起。面板上撒上干面粉，將松弛后的面團分成三十只小團，將小面團搓揉光滑后按壓用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮后，將一小小團油酥包進，虎口收攏，收口向下按扁，

依次包好，蓋上保鮮膜醒30分鐘。再將醒好的小面團搟成長條形輕輕卷成筒狀，再按扁搟成中間稍厚四周稍薄的圓片，包入豆沙餡或芝麻餡式你喜歡吃的鮮肉餡，用虎口收攏捏緊，收口朝下碼放在烤盤中，烤箱預熱200度，烤制25分鐘，烤焙結束，拿出烤箱，趁熱吃。層層酥松香脆的酥皮月餅酥得吃一口掉一層，手上要拿個小碗接著掉下來的酥碎渣，再一口倒進嘴里，一點兒也不浪費，兩、三只吃完再咂咂嘴回味回味，

2、月餅的餅皮怎么做？

現在市面上大多數是廣式月餅，薄皮大餡，但是我還是喜歡皮厚點的，這個就看個人口味了月餅用料：中筋粉315克，轉化糖漿：210克枧水：8克花生油：92克餡料：625克蛋黃液：適量（刷月餅表面）做法：1.轉化糖漿，枧水，花生油混合在一起拌勻。2.倒入面粉，拌勻3.揉好的面團用保鮮膜或保鮮袋包起來室溫靜置2小時以上，

3、如何在家自制月餅？

月餅分為廣式月餅、蘇式月餅、法式月餅、冰皮月餅，每年中秋前后都會自己在家動手做很多送朋友。之前做過多次廣式月餅、蘇式月餅和法式月餅，很多朋友就說，家里沒有烤箱也想自己做月餅，有沒有什么好辦法？今天這款冰皮月餅就非常適合家里沒有烤箱又想自己動手的朋友們，只需要食材放蒸鍋里蒸一蒸即可，制作過程簡單，所需食材也不多，大家也可以根據家人的口味調整餡料和配方，喜歡吃水果口味的就做水果餡料，味道也是非常贊，

參考份量：50g模具20個準備食材：冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少許、南瓜泥少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許餡料材料：紫薯泥200g、蕓豆餡200g、奶粉45g制作方法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合裝碗中2、加入牛奶攪拌均勻3、加入玉米油攪拌均勻4、蓋上保鮮膜放蒸鍋上蒸30分鐘左右關火5、等蒸好的月餅皮放涼后揉成均勻面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時左右6、月餅皮冷藏的過程中開始準備餡，紫薯加入奶粉揉均勻后分成10個20g/個，蕓豆餡同樣準備10個20g/個7、從冰箱中取出冷藏好的月餅皮面團，取5個小面團，每個約50g左右，其中4個面團分別加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉揉成均勻的面團8、5個不同顏色的面團分別搓成長條后并排放在一起9、將5種不同顏色的面團條隨意扭在一起10、順著顏色紋理分成30g/個的小面團11、取其中一個搟成圓形，放上蕓豆餡，用面皮將餡包裹起來，用手掌握住面團輕輕稍做整形12、月餅模具沾上熟糕粉，放入包好餡的月餅進模具中，放桌面上按壓模具頂部，提取月餅模具即成型小貼士：1、牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均勻2、制作過程中黏手可加熟糕粉3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成4、冰皮月餅做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳。