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1，安徽的名菜有哪些

特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工

安徽的名菜有哪些

2，你知道幾個安徽名菜

蕪湖小吃好吃的很多具體到名菜,我還真不太了解,天上地下海里江中應有盡有吧......推薦個飯店吧:醬出名門,東西很實惠.

只要是我老娘搞的菜都叫安徽菜~~好吃

暈，怎么惡心了。。。。。。。。。。。。。。。。

宿州的符離集燒雞，肥西老母雞，。安徽人在上海

從肥東到肥西，買到一個老母雞，拿到河里洗一洗，去掉骨頭全是皮。

管壩牛肉, 管壩牛肉, 管壩牛肉,

你知道幾個安徽名菜

3，安徽的名菜是什么

安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞掌上明珠〖菜系〗徽菜【特點】造型美觀，掌白珠亮，鮮香可口，宴會珍肴。瓤豆腐〖菜系〗徽菜【特點】形似櫻桃，色澤金黃，外脆里嫩，酸甜適口清燉馬蹄鱉〖菜系〗徽菜【特點】湯汁清醇，肉質酥爛，裙邊滑潤，肥鮮濃香雞茸燴蛤士蟆〖菜系〗徽菜【特點】色澤乳白，質地軟嫩，鮮香味美，營養豐富茶葉熏雞〖菜系〗徽菜【特點】色金黃悅目，肉質鮮美，煙熏味中帶有瓜片茶葉之清香，風味別具。符離集燒雞〖菜系〗徽菜【特點】此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香石耳燉雞〖菜系〗徽菜【特點】此菜湯鮮味醇，石耳清香，雞肉酥爛滋潤，無普通燉雞之柴感夾心蝦糕〖菜系〗徽菜【特點】成品白如玉，綠如翠，清心悅目，咸鮮滑嫩，以香醋相佐，別具風味玉兔海參〖菜系〗徽菜【特點】成菜周圍用鶴鵲蛋制成玉兔,中間是紅亮的海參,口味軟綿,有濃郁的蔥香味,造型優美。鳳尾蝦排〖菜系〗徽菜【特點】安徽名菜?；春訖M貫安徽，湖澤眾多，盛產大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著花菇田雞〖菜系〗徽菜【特點】安徽名菜。安徽多山、多湖，盛產田雞，以山澗石雞為最佳。田雞不僅肉質細嫩鮮美，而且八公山豆腐〖菜系〗徽菜【特點】徽菜蝦燕巢鳳尾〖菜系〗徽菜【特點】徽菜天下第一菜〖菜系〗徽菜【特點】徽菜砂鍋豆腐〖菜系〗徽菜【特點】徽菜爆烏花〖菜系〗徽菜【特點】徽菜三絲燕菜〖菜系〗徽菜【特點】徽菜蟹粉獅子頭〖菜系〗徽菜【特點】徽菜全家富〖菜系〗徽菜【特點】徽菜問政山筍〖菜系〗徽菜【特點】徽菜朱洪武豆腐〖菜系〗徽菜【特點】徽菜葡萄魚〖菜系〗徽菜【特點】徽菜什錦肉丁〖菜系〗徽菜【特點】徽菜

安徽的名菜是什么

4，安徽有什么名菜

石耳燉雞母雞、黃山石耳、火腿骨及調料用旺火燒開，微火細燉，至雞肉酥爛而成。湯清香醇，雞肉味美。紅燒劃水青魚尾劃成條塊，熱油滾后，加雞湯、調料，以旺火急燒而成。色澤醬紅，皮肉軟嫩，香濃味鮮。軟炸石雞石雞剁大塊，調料腌漬入味后，掛蛋青糊，入油炸黃，用花椒鹽或番茄醬佐食，酥脆鮮香，風味別具。屯溪醉蟹鮮蟹配白酒及調料裝壇封口，醉腌7天而成。色青微黃，肉嫩鮮美，酒香濃郁，回味甘甜。已有140余年制作歷史。腌鮮鱖魚鮮鱖魚腌漬7天后，油炸，加筍片、肉片、調料，用小火細燒而成。魚肉鮮嫩、芳香，味入肉透骨。已有百年制作歷史。紙包三鮮雞肉、火腿、冬菇分別切片，用調料腌漬入味，取玻璃紙，上下放雞肉及冬菇各一塊，中夾火腿，包成長方包，入低溫油炸熟。味鮮色絕，原汁原味。火腿燉甲魚當地產馬蹄鱉剁塊，開水中煮至再開，加火腿、雞湯、紹酒，旺火燒開，加入冰糖，轉用微火燉爛，火腿切片，復入鍋內淋豬油，撒胡椒面而成。甲魚裙邊滑潤，湯色香醇，肉爛、香濃、無腥味。徽州園子豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅、白糖、桂花等制成餡心，用肥膘肉泥和炒米花、蛋清、淀粉制成外皮，撮成乒乓球大小的園子，下油炸至金黃，澆白糖鹵汁而成。顆粒均勻，油光泛亮，外皮酥脆，餡心香嫩，味道鮮美，已有150余年制作歷史。雙脆鍋巴豬肚頭及鴨肫，切花刀，放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開；另將鍋巴在油中炸黃，澆湯而成。酥香味美。菊花火鍋系各地徽菜館的看家菜。選用雞脯肉、瘦豬肉、魚肉、蝦仁、冬筍、香菇、熟火腿、豬肝、菠菜等多種原料，由食者任選，在加熱菊花鍋的滾湯中涮熟，蘸調料汁而食。虎皮毛豆腐取特制生茸的毛豆腐入素油煎至兩面金黃，加入清湯、調料燒燴而成。以辣椒醬佐餐。鮮醇爽口。毛峰熏鰣魚鰣魚縱剖為二，入調料腌漬入味，將有鱗朝上，放于鋪有蔥段的鐵篦上，待熏；另取毛峰茶葉侵濕，撒熏鍋內米飯上，放篦，蓋鍋，以旺火轉小火熏蒸至熟。魚鱗玉脂，油光發亮，肉質細嫩，茶香清磬，滋味鮮美。生熏仔雞仔雞腔內外抹調料，腌漬入味，沸水燒燙；再涂飴糖、料酒，放鋪有蔥段的鐵篦上，另取熏鍋，內放米飯，上撒花椒、茶葉、白糖，再放鐵篦，蓋鍋，熏蒸而成。雞身金紅油亮，芳香清磬，鮮嫩味美。炒蝦絲鮮蝦仁壓碎剁泥，加調料、蛋清攪拌，經紙漏斗擠成細絲；加雞湯、白醋燒燴而成。色澤淡雅，鮮嫩味美。芙蓉套蟹取蟹13只，蒸熟；將其中12只剔肉、修殼，蟹肉拌調料填殼中，并用豬肉餡覆蓋，蒸熟；再于肉餡上加蛋清、放蟹黃，配香菜，稱之芙蓉蟹。置未剔肉的蟹于中間，構成芙蓉套蟹。形美、色艷、味美。什錦蝦球原名油煎蝦包。起雞肉、豬肉、香菇、火腿、干貝丁、末加調料為餡心；蝦仁、豬肥膘肉泥加調料作皮，包餡心成球，于油中炸黃而成。皮脆餡鮮，滋潤爽口。紅酥小鯽魚沙鍋內墊潔凈碎瓷片，上放藕片、蔥段及小鯽魚，加調料用鮮荷葉封口，扎緊蓋嚴。旺火燒開，小火燜，至魚刺酥軟、湯汁吸干而成。魚色金紅油亮，香氣濃郁，入口酥軟，滋味鮮美，風味獨特。蟹黃蝦盅蝦仁與豬肥膘肉泥加蛋清、調料攪拌；取小酒杯依次放入蟹黃、蟹肉、香菜、蝦泥，蒸熟。澆雞湯鹵汁，配姜、醋而食。蝦肉晶瑩，色澤艷麗，鮮嫩香郁。奶汁回王魚回王魚兩側劃柳葉刀花，放熱雞湯中汆之，并加豬瘦肉片等調料，用大火“獨”湯，至魚皮中膠質析出，魚肉內的蛋白質溶于湯內，湯濃似奶時即成。魚肉肥嫩細膩，滋味極鮮。魚咬羊將配好調料的熟羊五花肉丁，裝人鱖魚腹內，下油鍋煎成兩面金黃，加入羊肉湯及調料，旺火燒開，小火燉至湯汁濃稠、魚酥時，撒白胡椒粉制成。不腥不膻，鮮美異常。瓤豆腐雞脯肉、豬里脊肉、蝦仁制成肉泥，夾于兩豆腐片之間，下油炸熟，澆糖、醋、山楂熬成的鹵汁而成。豆腐顏色黃亮，外面脆香，肉質鮮嫩、甜酸適度，清爽可口。為明代朱元璋喜食的名菜，已有500余年制作歷史。四季豆腐八公山豆腐切為小塊，用開水燙，掛糊油炸，配筍片、蝦籽、木耳及調料烹制而成。表皮金黃，內色玉白，脆香、軟嫩、味美。已有2000余年制作歷史。椿芽燜蛋紫油香椿嫩芽開水悶燙，瀝干、切碎；雞蛋倒入油鍋隨即倒入椿芽，使蛋液包住椿芽，轉小火燜成。味道鮮美，脆嫩無渣，椿香濃郁。苔干羊肉絲苔干菜與羊肉，切絲，同燒。苔干菜色澤碧綠，脆嫩鮮美，羊肉鮮嫩不膻。

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