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1，酥炸小魚怎么做好吃酥炸小魚

酥炸小魚的做法1.小魚去頭、內臟清洗干凈，用鹽、黃酒、胡椒粉腌制2.雞蛋加淀粉拌成糊3.將魚蘸滿雞蛋糊4.然后裹上面包屑5.裹好的碼在盤子里6.油鍋四五成熱后，放入小魚炸酥即可

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2，炸小魚怎么做酥脆好吃新學的炸小魚做法

材料面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油做法1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉中火來炸小魚。3、如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，媽媽說這樣炸出來的味道很好，很棒哦！親們都來試試吧！

洗凈，撒少許鹽，姜末稍微腌制一下，半小時就好，然后，用面粉調制成糊狀，將腌好的小魚倒入面糊中，不要太多，能覆蓋魚薄薄一層就可以，然后，將油燒熱，至少9成熱，下魚鍋中炸，觀察炸至表面金黃就可以出鍋了。特點，外焦內酥，鮮香美味，營養豐富，補鈣特別有效

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3，炸小魚怎么炸才會酥

炸小魚要炸得酥可以先將小魚裹上炸糊，下面是具體做法：材料：小魚 500克，植物油適量炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黃 1個，鹽 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺1、將買來的小魚去鱗清洗干凈，擦干水分備用。2、將所有炸糊材料混合，攪拌至無顆粒。3、將小魚放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。4、油加熱至6成熱，放入小魚炸定型，調小火，慢慢炸酥，顏色淺褐色撈出控油。5、炸小魚撈出后裝盤，蘸上自己喜歡的調料就可以開始食用了。

想炸得酥脆不要裹雞蛋，那是軟炸，脆炸可粘面、淀粉、油炸粉，沾粉的目的是讓味道能裹在魚身上，也有一定促進酥脆的作用，其實控制好火力是關鍵，油量適中，油冒青煙入鍋，改中火，勤搖晃鍋，不容易糊受熱更均勻，

裹面，加鹽，把小魚的水分抽干再烹炸就可以了。

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