1. 重慶有哪些特色美食小吃

正宗的重慶小面特點在于它的料，面的勁道也重要，我是地地道道的四川人，分享一下重慶小面的做法和精髓。

秒殺孟非的正宗重慶麻辣小面的做法：

我從小在重慶長大，記憶里這座城市是充滿麻辣味，小時候讀書，早上要去街邊吃一碗雜醬面，飽腹后再去上學(xué)。今天就把正宗重慶小面的做法分享出來，大家趕緊學(xué)起來。做重慶小面 最重要的就是，雜醬，高湯，底料。

【雜醬配料】

肉沫適量

甜面醬兩勺

復(fù)制醬油2勺

郫縣豆瓣醬一勺

胡椒粉一勺

【雜醬做法】

1先做復(fù)制醬油，鍋里加兩碗水，把準(zhǔn)備好的兩碗老抽生抽，紅糖，香料倒下去煮15分鐘，邊煮邊攪拌，防止粘鍋，等到冒魚泡泡就可以了，熬成膏狀即可，這就是最成功的復(fù)制醬油。

2鍋里燒熱倒油，下肉沫翻炒，再加入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，復(fù)制醬油，甜面醬下去翻炒，等到出紅油了就好了，撐出來待用。

【高湯配料和做法】

蔥姜

八角香葉桂皮各兩個

大骨和豬皮

料酒兩勺

1鍋里加水把骨頭放下去焯去血水，撈出洗干凈備用

2另起一個鍋，把骨頭和豬皮放下去，加蔥姜，料酒和香料下去煮3小時，湯變濃郁就可以了。

【小面底料和配料】

榨菜沫

花生碎

花椒面

紅油辣椒

醋少許

鹽巴少許

芝麻

姜蒜水

一勺復(fù)制醬油

紅油辣椒

豬油一小勺

白芝麻少許

蔥末少許

加一碗高湯在底料里，然后把面條煮熟撈出來放在底料碗里，再燙一點青菜撈出，最后在面條上放上雜醬，拌勻了吃，真的太爽了。

2. 重慶特色美食小吃介紹

重慶四大特色美食：火鍋，小面，江湖菜，小吃

火鍋推薦耙二哥腰片火鍋

小面推薦老太婆攤攤面

江湖菜推薦受氣牛肉和李子壩梁山雞

小吃推薦解放碑好吃街一條街！

3. 重慶特色美食小吃排名大全

1.重慶火鍋

2.重慶小面

3.山城小湯圓

4.辣子雞

5.毛血旺

6.菊花酥

7.叉燒包子

8.豆花

9.重慶酸辣粉

10.烤腦花

4. 重慶的美食小吃有哪些

　　重慶特色美食有重慶火鍋、重慶小面、麻辣香鍋、重慶燒雞公、酸辣粉等等，重慶火鍋又叫毛肚火鍋，最初是由朝天門碼頭纖夫發(fā)明的;重慶小面是重慶四大特色之一;麻辣香鍋起源于重慶縉云山，其特點是麻辣鮮香;重慶燒雞公是用大公雞加各種香料燒制而成。

　　重慶特色美食

　　1、重慶火鍋

　　重慶火鍋起源于明末清初，最初由朝天門等碼頭纖夫發(fā)明，是中國傳統(tǒng)飲食方式之一。重慶火鍋以麻辣出名，所以又叫麻辣火鍋，其主要食材有牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺和各種青菜、丸子等。

　　2、重慶小面

　　重慶小面是重慶四大特色之一，是重慶的主要面食之一，一般當(dāng)作早餐食用。重慶小面多為麻辣味，小面上會加上牛肉、青菜、紅油辣子、芝麻、花生碎等，麻辣中帶著芝麻和花生的香味，面條是堿水面。

　　3、麻辣香鍋

　　麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，是一道非常有名的家常菜，其主要是把所有食材煮熟，然后融入醬料中翻炒而成。麻辣香鍋制作時間短，一般5-10分鐘就可以做好，所以它非常受年輕人喜愛。

　　4、重慶燒雞公

　　重慶燒雞公最初起源于重慶璧山區(qū)，是重慶特別有名的一道菜。燒雞公是把大公雞燉熟，加入干辣椒、花椒、丁香、肉桂、香油、豆瓣醬等調(diào)味制作而成，還可以加入火鍋底料，味道以麻辣為主。

　　5、酸辣粉

　　酸辣粉起源于四川川西，是川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，主要是煮熟的紅薯粉加上熬好的湯，紅油、酸醋、豌豆、香菜等制作而成，味道麻、辣、鮮、香、酸，油而不膩。

5. 重慶有哪些特色美食小吃圖片

重慶是現(xiàn)在有名的旅游城市，重慶網(wǎng)紅景點眾多，被大家成為“3D城市”，來到了重慶，大家怎么能錯過重慶特色美食小吃呢？重慶美食是以麻辣鮮香為主，今天就為大家介紹那些好吃的重慶特色美食小吃排行榜。

重慶老火鍋

重慶火鍋是重慶十大文化符號之一，也是重慶特色美食小吃中的人氣王，重慶老火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，至今已經(jīng)有幾百年的歷史，是中國傳統(tǒng)美食之一式，主要原料是毛肚，黃喉，鴨腸等等，雖然全國火鍋很多，但重慶老火鍋還是最受歡迎。