Hello:鯉魚肉質本身不是特別緊實，所以在烹飪的時候很容易因為外力的作用而使魚肉變松或者魚骨斷裂,Hello:鯉魚肉質本身不是特別緊實，所以在烹飪的時候很容易因為外力的作用而使魚肉變松或者魚骨斷裂,3.切一些小米辣和香菜段備用,個人覺得鯉魚紅燒肉比較好吃,新鮮鯉魚,8.關火后撒上小米辣和香菜段，就可以享用一個“香辣鯉魚”。

Hello: 鯉魚肉質本身不是特別緊實，所以在烹飪的時候很容易因為外力的作用而使魚肉變松或者魚骨斷裂。個人建議可以在之前做，魚加工好之后，在油鍋里稍微煎一下，會讓魚更緊實，外表酥脆，翻的時候應該不會碎。再轉的時候也要注意方法。盡量把頭尾推在一起，不要中間翻找。

先把魚頭的腥味去掉，用料酒和醋攪拌，再加點生粉，這樣魚就嫩了。其次，鍋熱的時候，把老姜切片，用鍋鏟夾住姜片，在鍋里打轉，不要粘鍋。然后等油、辣椒、香味出來后，把魚頭放下來，并排翻面，最后倒入涼水，燒開，關火慢燉。

Hello: 鯉魚肉質本身不是特別緊實，所以在烹飪的時候很容易因為外力的作用而使魚肉變松或者魚骨斷裂。個人建議可以在之前做，魚加工好之后，在油鍋里稍微煎一下，會讓魚更緊實，外表酥脆，翻的時候應該不會碎。再轉的時候也要注意方法。盡量把頭尾推在一起，不要中間翻找。

個人覺得鯉魚紅燒肉比較好吃。方法如下:配料:蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、辣椒、醬油、鹽、糖、陳醋、料酒；食材:鯉魚2-3斤，五花肉2-3兩種做法:1。先將準備好的內臟清洗干凈，刮掉魚鱗，用刀將魚兩邊的切片斜切幾下，方便入味，切好待用；然后將五花肉切片，厚度適中。2.然后將準備好的蔥、姜、蒜等清洗干凈。先將蔥切成3厘米左右的段，切成蔥花，姜片切片。

材料:鯉魚輔料:香菜、小米辣、蒜、蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒調料:白糖、醬油、香醋、料酒、豆瓣醬、鹽做法:1。新鮮鯉魚，2.準備一些輔料，大蒜和蒜末，姜和姜末，大蔥和蔥花，和八角，花椒，紅椒一起放在一起備用。3.切一些小米辣和香菜段備用，4.燒熱炒鍋，倒入少許植物油。加入蔥、姜、蒜等輔料炒香，炒好后加入一勺豆瓣醬，翻炒豆瓣醬，翻炒紅油。5.將鯉魚放入鍋中，然后加入適量的水燒開，水量不能超過魚的量。也可以用啤酒代替水，既能去除腥味，又能增強香味，6.鍋中加入糖2克、鹽2克、香醋5克、料酒3克、醬油5克。大火燒開后，轉中火，加蓋燜15分鐘，7.燉15分鐘后轉大火收濃湯，收汁時不斷將湯汁澆在魚表面，魚更鮮美。8.關火后撒上小米辣和香菜段，就可以享用一個“香辣 鯉魚”。