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1，拔絲芋頭的做法
2，拔絲芋頭怎么做
3，拔絲芋頭怎么做

1，拔絲芋頭的做法

拔絲芋頭的做法原料：芋頭500克、芝麻10克、白糖200克、熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。做法： 1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸； 2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用； 3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油； 4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。

拔絲芋頭的做法

2，拔絲芋頭怎么做

　　拔絲芋頭相信是大家很熟悉的一道菜了，因?yàn)榘谓z芋頭吃起來的味道和口感都不錯(cuò)，而且我們吃拔絲芋頭對(duì)健康也有好處，所以說大家對(duì)拔絲芋頭會(huì)比較喜愛，但是要說拔絲芋頭具體應(yīng)該如何制作比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。拔絲芋頭怎么做　　想要制作出美味可口的拔絲芋頭，需要大家對(duì)拔絲芋頭的做法有所了解才行，首先需要我們準(zhǔn)備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。首先需要我們把芋頭洗凈之后去皮，之后切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊，之后我們?cè)诜疟P子中炸。芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。之后火上之后就可以架炒勺，等到燒好之后就可以倒入油750克，燒到六成熟的時(shí)候，我們就可以把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我們把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，這時(shí)候就可以把白糖200克放入鍋中，之后不停的攪動(dòng)，這也是可以讓糖受熱均勻得到熔化的，但是這時(shí)候的火是不能太大的，我們最好可以等到糖液起泡的時(shí)候，這時(shí)候我們迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之后就可以，盛盤就可以吃了。　　制作拔絲芋頭的時(shí)候還可以準(zhǔn)備好芋頭、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我們需要把芋頭洗凈之后去皮，然后切成滾刀塊或者是菱形塊，之后放到盤中開始炸，之后我們把芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。我們把油燒到六成熱的時(shí)候，在其中放入芋頭塊，然后我們用慢火把芋頭塊炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出瀝凈油。然后再把鍋中留下剩下的油，然后選擇下入200克的白糖，我們用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的時(shí)候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的時(shí)候，就可以迅速把炸好的芋頭塊倒入其中，翻炒數(shù)十秒之后，就可以盛盤，撒上芝麻就可以吃了。拔絲芋頭的技巧　　吃拔絲芋頭的時(shí)候很重要的一點(diǎn)，就是制作出拔絲吃才行，首先在熬糖漿的時(shí)候，需要我們對(duì)芋頭進(jìn)行反復(fù)的清洗，之后去除其中的污泥，還需要剔除掉變質(zhì)的芋頭，這樣才可以選擇連皮一起吃，我們把芋頭煮好之后就可以瀝干其中的水分，如果說其中有水，這時(shí)候是會(huì)大大的影響拔絲效果，之后我們需要掌握好糖的溫度，溫度需要控制110℃上下，而且這時(shí)候火力集中不能過大。而且制糖漿的時(shí)候，美味要注意觀察好拔絲受熱之后的形態(tài)以及色澤變化，等到糖漿變成淺黃色的時(shí)候，而且在冒小泡的時(shí)候，就可以起到出絲的效果了。之后炒好糖漿，然后倒入的原料必須是熱的時(shí)候加入其中，如果說原料不熱，這時(shí)候是容易導(dǎo)致糖汁變涼的，這樣就沒有辦法做出拔絲的效果。拔絲芋頭的熱量　　拔絲芋頭的熱量實(shí)際上還是比較高的，雖然本身芋頭營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是因?yàn)橛箢^屬于一種堿性的食物，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，但是在制作成拔絲芋頭之后，其中的熱量是比較高的，所以說吃了之后是容易導(dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的。芋頭不能和什么一起吃　　吃芋頭的時(shí)候是存在一定搭配禁忌的，首先芋頭是不能和容易產(chǎn)氣的食物一起吃的，主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，主要是因?yàn)橛箢^本身就屬于一種高淀粉、高纖維素的食物，如果我們吃多了芋頭，這時(shí)候就容易在我們胃腸道中出現(xiàn)堆積發(fā)酵的情況，這時(shí)候是會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，是容易導(dǎo)致腹瀉等問題出現(xiàn)的，所以說吃芋頭的時(shí)候不能和這些一起吃。　　大家吃芋頭的時(shí)候，我們還不能和難消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，這些是不適合和芋頭一起搭配吃的，因?yàn)橛箢^是一種肉質(zhì)緊實(shí)、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之后，實(shí)際上是很不容易被我們消化的，如果我們選擇再吃不容易消化的食物，這時(shí)候就很容易會(huì)加重消化的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因此而出現(xiàn)腹脹痛、消化不良的情況。　　拔絲芋頭吃起來的味道好，對(duì)我們?nèi)梭w健康也有好處，所以說很多人對(duì)拔絲芋頭都會(huì)比較喜愛，但是吃拔絲芋頭的時(shí)候需要注意方法，這是大家吃拔絲芋頭需要注意的，上面介紹的這些拔絲芋頭很不錯(cuò)，大家完全可以根據(jù)自己的口味來吃。

拔絲芋頭怎么做

3，拔絲芋頭怎么做

配料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。 ·操作： 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。 2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。拔絲芋頭雖然外觀好看，但是要經(jīng)過高溫過油，這樣會(huì)使得芋頭本身的營養(yǎng)價(jià)值流失，甚至破壞芋頭本身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大米一起煮粥食用，可以清潔腸胃，幫助降低血糖，血脂。同時(shí)要注意，多食芋頭會(huì)導(dǎo)致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。

把芋頭洗凈洗凈去皮切成長方塊用油炸熟在把白糖熬好（水熬油熬都可以）把炸好的芋頭下鍋翻幾下讓糖均勻的粘在芋頭上就可以的放入盤中放點(diǎn)朱古力在上面裝飾一下就OK了

拔絲芋頭怎么做