荷葉飯，荷葉飯的種類和做法詳解的

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-18 23:01:23 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，荷葉飯的種類和做法詳解的

種類多種多樣，主要是配菜可以隨心所欲地改變。但基本做法是將飯，菜做好后包在菏葉里再蒸一遍，使菏葉的清香沁入飯菜內(nèi)。湖北菜也有將生的米粉肉或魚(yú)或別的什么菜包在新鮮菏葉里蒸熟了再配飯吃的。

荷葉飯的種類和做法詳解的

怎么做

材料：大米、荷葉、瘦肉、雞肉、蝦仁、香菇、蛋、廣東米酒、鹽、雞粉、花生油。做法： 1.大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁后與蝦仁炒熟備用。 2.將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鐘熟透便可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

閩菜特色菜荷葉飯?jiān)趺醋? class=

制作材料：主料：大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精鹽各5克，淀粉10克，荷葉50克。荷葉飯的做法：1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調(diào)味； 2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻加淀粉成餡，然后將飯、餡拌成一起，用茶葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分鐘熟透即可，取出揭開(kāi)荷葉即可食用。

4，云南荷葉飯做法

(1)蓬萊米和在來(lái)米混合洗凈，用同等量水份(1杯水)蒸熟備用，香菇用水泡開(kāi)切丁備用，香腸切丁備用。　　(2)起油鍋，將調(diào)味料入鍋爆香炒熟，放入所有材料(除荷葉外)全部拌炒至熟。　　(3)荷葉去梗，川燙6秒，軟了即刻撈起瀝乾。煮軟的荷葉鋪開(kāi)放在小蒸簧希瑢⒊春玫娘埩習(xí)諍扇~中間，四邊向中心蓋上包住飯料。　　(4)包好的荷葉飯用大火蒸20分鐘即可食用，打開(kāi)荷葉，在飯上淋上甜辣醬，用湯匙舀食。

主料熟米飯300g輔料蝦仁10g熟臘腸片10片煎蛋絲1個(gè)香菇肉碎40g干荷葉1張食油適量味精適量生抽適量蔥花適量步驟1.把蝦仁、熟臘腸片、煎蛋絲放入米飯中，然后放入少量的蔥花、食油、味精和生抽，攪拌均勻。2.取一張荷葉鋪開(kāi)，把肉料米飯放入荷葉表面，盡量堆成方磚形便于包裹3.包成包裹狀，收好口4.放入蒸籠隔水蒸20分鐘5.取出后即可直接食用啦

華夏學(xué)子的最愛(ài) 很多學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)走了還是想念華夏的荷葉飯呦西味道棒價(jià)格便宜 ^v^

5，荷葉飯的做法荷葉飯?jiān)趺醋?a href="/tag/691.html" target="_blank" class="infotextkey">好吃荷葉飯的家常做法

食材主料糯米200g大米100g輔料廣味香腸2根海米20g干香菇6個(gè)咸蛋黃2個(gè)干荷葉2張老抽5ml蠔油10ml生抽10ml香油2ml鹽2g水1800ml做法步驟1. 糯米提前浸泡24小時(shí)，大米浸泡2小時(shí)，2. 荷葉用熱水泡開(kāi)，每張荷葉均勻的裁成6塊扇形； 3.香菇溫水泡發(fā)去蒂，與廣味香腸、咸蛋黃一同切丁， 4.海米用清水泡20分鐘備用； 5.將泡好的兩種米稍稍瀝下水，與關(guān)鍵調(diào)料和腌制調(diào)料一同和勻，根據(jù)荷葉的大小，分別包裹； 6.鍋內(nèi)加水，放上蒸屜，將包好的荷葉飯依次碼放在蒸屜上； 7.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)“蒸扣肉”功能； 8.待烹飪結(jié)束后，取出即可食用。小貼士1、調(diào)料中可添加些豬油，味道更好；2、食用時(shí)可撒上些蔥花。特點(diǎn)荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點(diǎn)。歷史荷葉飯已經(jīng)有一千三百多年的歷史。粵地關(guān)于荷葉飯的記載，可見(jiàn)于明末清初的《廣東新語(yǔ)》：東莞以香米雜魚(yú)肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。另外還有一首竹枝詞寫(xiě)到荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來(lái)采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”舍花摘葉，這是要拿荷葉來(lái)蒸荷包飯，“表里香透”，飯里滲透著荷葉的清香。

食材用料：咸鴨蛋5個(gè)相克食物糯米半斤相克食物玉米1根相克食物香菇5個(gè)相克食物豬肉半斤相克食物荷葉10朵油菜譜做法：1.荷葉洗干凈2.切丁3.洗干凈4.切丁跟玉米一樣炒熟5.放荷葉里用線包好6.蒸二十分鐘

食材用料：盤(pán)錦大米200克（2人份）飲用水約800毫升新鮮荷葉2張菜譜做法：1.準(zhǔn)備大米，荷葉（荷葉做背景拍的照片）。2.先把大米洗凈。3.荷葉洗凈，撕碎，一部分鋪在電飯煲底部。4.倒入洗凈的大米和飲用水（約800毫升）。5.再把剩余的荷葉蓋在水面上。6.電飯煲插電，把按鍵撥到煮飯健，再按加熱健，等電飯煲自動(dòng)跳到保溫健，拔出電源再燜10分鐘即可。7.把一個(gè)荷葉邊的盤(pán)子倒扣在另一張荷葉上，用水果插延盤(pán)邊劃出痕跡。8.延水果插劃出的痕跡剪出荷葉的形狀，放入盤(pán)里，剪好的荷葉要修剪一下，盤(pán)要余剩1厘米左右的白邊。9.大約40分鐘左右（每個(gè)電飯煲不一樣，所以時(shí)間余不一定是一樣的），米飯燜好了，將荷葉清理干凈了。10.取一個(gè)干凈的粥碗，盛滿米飯，倒扣在圖8的盤(pán)里，香噴噴的荷葉飯做好了。