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1，荷葉飯的種類和做法詳解的

種類多種多樣，主要是配菜可以隨心所欲地改變。但基本做法是將飯，菜做好后包在菏葉里再蒸一遍，使菏葉的清香沁入飯菜內。湖北菜也有將生的米粉肉或魚或別的什么菜包在新鮮菏葉里蒸熟了再配飯吃的。

荷葉飯的種類和做法詳解的

2，閩菜特色菜荷葉飯怎么做

材料：大米、荷葉、瘦肉、雞肉、蝦仁、香菇、蛋、廣東米酒、鹽、雞粉、花生油。做法： 1.大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁后與蝦仁炒熟備用。 2.將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鐘熟透便可。該答案來自中華美食網官方網站

閩菜特色菜荷葉飯怎么做

3，荷葉飯怎么做

荷葉飯的做法菜系及功效：精品主食荷葉飯的制作材料：主料：大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精鹽各5克，淀粉10克，荷葉50克。荷葉飯的做法：1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調味； 2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻加淀粉成餡，然后將飯、餡拌成一起，用茶葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分鐘熟透即可，取出揭開荷葉即可食用。

荷葉飯怎么做

4，云南荷葉飯做法

(1)蓬萊米和在來米混合洗凈，用同等量水份(1杯水)蒸熟備用，香菇用水泡開切丁備用，香腸切丁備用。　　(2)起油鍋，將調味料入鍋爆香炒熟，放入所有材料(除荷葉外)全部拌炒至熟。　　(3)荷葉去梗，川燙6秒，軟了即刻撈起瀝乾。煮軟的荷葉鋪開放在小蒸簧希瑢⒊春玫娘埩習諍扇~中間，四邊向中心蓋上包住飯料。　　(4)包好的荷葉飯用大火蒸20分鐘即可食用，打開荷葉，在飯上淋上甜辣醬，用湯匙舀食。

主料熟米飯300g輔料蝦仁10g熟臘腸片10片煎蛋絲1個香菇肉碎40g干荷葉1張食油適量味精適量生抽適量蔥花適量步驟1.把蝦仁、熟臘腸片、煎蛋絲放入米飯中，然后放入少量的蔥花、食油、味精和生抽，攪拌均勻。2.取一張荷葉鋪開，把肉料米飯放入荷葉表面，盡量堆成方磚形便于包裹3.包成包裹狀，收好口4.放入蒸籠隔水蒸20分鐘5.取出后即可直接食用啦

華夏學子的最愛很多學姐學長走了還是想念華夏的荷葉飯呦西味道棒價格便宜 ^v^

5，荷葉飯的做法荷葉飯怎么做好吃荷葉飯的家常做法

食材主料糯米200g大米100g輔料廣味香腸2根海米20g干香菇6個咸蛋黃2個干荷葉2張老抽5ml蠔油10ml生抽10ml香油2ml鹽2g水1800ml做法步驟1. 糯米提前浸泡24小時，大米浸泡2小時，2. 荷葉用熱水泡開，每張荷葉均勻的裁成6塊扇形； 3.香菇溫水泡發去蒂，與廣味香腸、咸蛋黃一同切丁， 4.海米用清水泡20分鐘備用； 5.將泡好的兩種米稍稍瀝下水，與關鍵調料和腌制調料一同和勻，根據荷葉的大小，分別包裹； 6.鍋內加水，放上蒸屜，將包好的荷葉飯依次碼放在蒸屜上； 7.蓋好鍋蓋，啟動“蒸扣肉”功能； 8.待烹飪結束后，取出即可食用。小貼士1、調料中可添加些豬油，味道更好；2、食用時可撒上些蔥花。特點荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。歷史荷葉飯已經有一千三百多年的歷史。粵地關于荷葉飯的記載，可見于明末清初的《廣東新語》：東莞以香米雜魚肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。另外還有一首竹枝詞寫到荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”舍花摘葉，這是要拿荷葉來蒸荷包飯，“表里香透”，飯里滲透著荷葉的清香。

食材用料：咸鴨蛋5個相克食物糯米半斤相克食物玉米1根相克食物香菇5個相克食物豬肉半斤相克食物荷葉10朵油菜譜做法：1.荷葉洗干凈2.切丁3.洗干凈4.切丁跟玉米一樣炒熟5.放荷葉里用線包好6.蒸二十分鐘

食材用料：盤錦大米200克（2人份）飲用水約800毫升新鮮荷葉2張菜譜做法：1.準備大米，荷葉（荷葉做背景拍的照片）。2.先把大米洗凈。3.荷葉洗凈，撕碎，一部分鋪在電飯煲底部。4.倒入洗凈的大米和飲用水（約800毫升）。5.再把剩余的荷葉蓋在水面上。6.電飯煲插電，把按鍵撥到煮飯健，再按加熱健，等電飯煲自動跳到保溫健，拔出電源再燜10分鐘即可。7.把一個荷葉邊的盤子倒扣在另一張荷葉上，用水果插延盤邊劃出痕跡。8.延水果插劃出的痕跡剪出荷葉的形狀，放入盤里，剪好的荷葉要修剪一下，盤要余剩1厘米左右的白邊。9.大約40分鐘左右（每個電飯煲不一樣，所以時間余不一定是一樣的），米飯燜好了，將荷葉清理干凈了。10.取一個干凈的粥碗，盛滿米飯，倒扣在圖8的盤里，香噴噴的荷葉飯做好了。

6，荷葉飯怎么做

　　廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。２０世紀２０年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。　　加工方法：　　原料配方大米500克豬肉丁25克燒鴨肉75克鮮蝦肉100克熟蝦仁75克又燒肉75克瘦豬肉125克蟹肉100克豬肉50克雞蛋100克蘼菇丁50克馬蹄粉40克荷葉2張醬油115克鹽6克味精10克蠔油25克料酒5克白糖75克胡椒粉、香油少許　　制作方法 1.將雞蛋打散，放入鍋內，攤成蛋皮，切成小塊；把各種肉類切成小粒；將瘦肉、鮮蝦仁上漿后，放入鍋內，加蠔油炒勻，烹以料酒，加蘑菇丁、醬油100克、白糖75克、味精5克、高湯燒開，用馬蹄粉勾芡，盛起為肉餡；再把燒鴨肉、熟蝦仁、肉餡、蛋皮小塊等都倒在一起，加香油拌勻，成為荷葉餡心。　　2.將大米洗凈，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及豬肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米飯弄松散，晾涼，再把剩下的醬油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、香油等一起倒入拌勻。　　3.把米飯、餡料，蟹肉、豬肉都攪拌均勻，放在洗凈切開的新鮮荷葉上，折疊成包袱型，放入籠屜內，用旺火急汽蒸6～7分鐘，迅速下屜取出。如果蒸的時間太長，荷葉變黃，會失掉清香味；如火力不沖，荷葉瘀黑，也會失掉飯、餡的香味，所以，掌握火候是蒸制荷葉飯的關鍵。　　產品特點荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。

【原料】大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精鹽各5克，淀粉10克，荷葉50克。【制作過程】 1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調味； 2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻加淀粉成餡，然后將飯、餡拌成一起，用茶葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分鐘熟透即可，取出揭開荷葉即可食用。

原料：５００克大米、５０克雞肉、１００克蝦仁、５０克冬菇、１張荷葉等。　　　　制作方法：　　　　１．先將冬菇用冷水浸軟與雞肉、蝦仁一起切成粒狀，加醬油、蛋白、料酒各１湯匙、胡椒粉少許拌勻。　　　　２．將淘凈的米倒入用開水洗凈的荷葉上，放進塑料盆中，加適量水，將荷葉封好，蓋上盆蓋，放進電飯煲蒸籠上用高火蒸１５分鐘，再將微波煎碟預熱３分鐘，加入２湯匙油。　　　　３．用高火將油燒沸，放入冬菇粒、雞肉用高火煎２分鐘，再放入蝦仁煎１分鐘，然后把煎好的冬菇、雞肉、蝦仁倒入飯內拌勻，蓋好用高火再煮３分鐘即可。

把米放在鍋里，加點水，放適量的鹽，把荷葉蓋在上面，再把鍋蓋蓋起。或者把米用荷葉包起，蒸…