（下圖這種顏色的極可能是硝腌制過的）2.食用著色劑，有日落黃、日落紅，還有橙黃、橙紅、胭脂紅、檸檬黃等。你好，關(guān)于醬牛肉哪里好吃這個(gè)不好因?yàn)檫@個(gè)東西基本是一家一個(gè)配方，口味都不大一樣，還是看你喜歡吃哪一個(gè)，但是這個(gè)醬牛肉怎么做我還是很有發(fā)言權(quán)的，因?yàn)槲乙脖容^愛吃牛肉，有空的時(shí)候在家也會(huì)做，接下來給你分享一下我的方法，1.首先到市場(chǎng)上買一塊牛腱子肉，一定要買牛腱子，因?yàn)獒u牛肉這個(gè)肉做出來口感要比其他部位的好，2.把買來的牛腱子放入涼水中泡兩個(gè)小時(shí)，然后準(zhǔn)備蔥，姜，料酒，大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然后用一個(gè)布包起來，或者在賣調(diào)料的地方買一個(gè)布袋，3.把泡好的牛腱子放入鍋中加入水蓋過牛肉，然后放入姜，蔥，料酒適量，開鍋之后煮大概十五分鐘，然后把里面的沫用勺子撇出來，接著把牛肉拿出來用溫水沖洗一下，熱脹冷縮這個(gè)大家都知道吧，不要用涼水。

1、為什么鹵菜店的牛肉是紅色的？

我本人開過熟食店，除了用糖色、醬油、紅曲粉這些天然的色素上色，其他的化學(xué)著色劑肯定不用。，。一般鹵菜著色是為了避免氧化使菜發(fā)黑，影響賣相，1.硝又叫亞硝酸鈉是鹵菜常使用的一種食品添加劑，起護(hù)色作用,保持食品色澤鮮艷，還可抑制肉毒芽孢桿菌，并且可以防止氧化使肉制品保持鮮紅色。但亞硝酸鈉有致癌作用，會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來危害，

（下圖這種顏色的極可能是硝腌制過的）2.食用著色劑，有日落黃、日落紅，還有橙黃、橙紅、胭脂紅、檸檬黃等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，“日落黃”、“日落紅”等生產(chǎn)廠家應(yīng)該在食品外包裝上明確注明該食品添加了哪些添加劑及其使用限量，但事實(shí)上，不少鹵菜攤、熟食店所購買的“日落黃”并無外包裝，更沒有任何使用限量說明。3，還有一些化學(xué)復(fù)合著色劑，對(duì)人體危害巨大，

2、哪里的醬牛肉最正宗，最好吃，怎么做？

你好，關(guān)于醬牛肉哪里好吃這個(gè)不好說，因?yàn)檫@個(gè)東西基本是一家一個(gè)配方，口味都不大一樣，還是看你喜歡吃哪一個(gè)，但是這個(gè)醬牛肉怎么做我還是很有發(fā)言權(quán)的，因?yàn)槲乙脖容^愛吃牛肉，有空的時(shí)候在家也會(huì)做，接下來給你分享一下我的方法，1.首先到市場(chǎng)上買一塊牛腱子肉，一定要買牛腱子，因?yàn)獒u牛肉這個(gè)肉做出來口感要比其他部位的好，2.把買來的牛腱子放入涼水中泡兩個(gè)小時(shí)，然后準(zhǔn)備蔥，姜，料酒，大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然后用一個(gè)布包起來，或者在賣調(diào)料的地方買一個(gè)布袋，3.把泡好的牛腱子放入鍋中加入水蓋過牛肉，然后放入姜，蔥，料酒適量，開鍋之后煮大概十五分鐘，然后把里面的沫用勺子撇出來，接著把牛肉拿出來用溫水沖洗一下，熱脹冷縮這個(gè)大家都知道吧，不要用涼水。