7.煮到雞肉斷了，立即關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右，然后撈出，清水洗去浮沫，冷水浸泡5分鐘，裝盤，將步驟4的紅油澆在雞肉上，撒上少許蔥花和花生,水燒開后，將雞肉和姜蔥倒入鍋中，焯一下血水,6.把鍋里的水燒開,口水雞肉制作流程第一步:將洗凈的雞腿放入鍋中焯一下，焯一下后撈出，用冷水沖洗干凈；加入1片姜和1湯匙料酒。
1。材料:小三黃雞1只(300克)。2.材料:蔥1根，姜3片，辣醬1包，鹽少許，辣椒15個，植物油2大勺。3.雞肉洗凈，剁成小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻；2.取一個干凈的碗，放入辣醬中。4.另起鍋燒熱，放兩勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥、姜炒香。5.將花椒和蔥姜用濾網過濾，將熱油倒入盛有辣醬的碗中，拌勻。6.把鍋里的水燒開。水燒開后，將雞肉和姜蔥倒入鍋中，焯一下血水。7.煮到雞肉斷了，立即關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右，然后撈出，清水洗去浮沫，冷水浸泡5分鐘，裝盤，將步驟4的紅油澆在雞肉上，撒上少許蔥花和花生。
2、 口水雞家常做法口水雞肉制作流程第一步:將洗凈的雞腿放入鍋中焯一下，焯一下后撈出，用冷水沖洗干凈；加入1片姜和1湯匙料酒。大火燒開后，轉小火繼續煮，第二步:小火煮10分鐘，然后關火(筷子可以穿透雞肉)。第三步:關火后加蓋燜3分鐘，第四步:時間到了，把雞腿撈出來，放入涼開水或者純凈水冷卻。這樣會讓雞肉味道更好，冷卻后，瀝干水分，將雞肉切成塊，放入盤中。第五步:將香蔥、香菜、小米椒、大蒜洗凈切碎，花生磨成碎末，放入大碗中，第六步:然后加入2湯匙醬油、3湯匙香醋、1湯匙花椒油、1湯匙辣椒油、1湯匙白糖和少許香油，拌勻。朝一個方向攪拌，你不能只是攪拌。
