羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟后取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調(diào)料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調(diào)料，煮熟后，就可以把羊頭肉取下來直接吃。羊頭的功效與作用骨蒸腦熱頭眩瘦病羊頭的營養(yǎng)價值羊頭肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等，還有礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營養(yǎng)成分。

1、麻辣羊頭怎么做？

麻辣羊頭是一道非常好吃美食，滿滿的膠原蛋白，麻辣鮮香非常的美味，相信是很多朋友的最愛，可羊頭做起來的確是非常的麻煩，從處理到烹飪都非常的講究，今天就給大家分享一個麻辣羊頭的做法，簡單易學(xué)，非常的好吃，做法如下。準(zhǔn)備主料:羊頭一個，調(diào)料:蔥，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，紅油豆瓣，食用鹽。香料:花椒，麻椒，干辣椒，桂皮，香葉，草果，小茴香，八角，肉蔻，黃梔子，

先把羊頭處理一下，羊頭一定要用噴火槍燒一下，燒的看上去黑黑的就可以了，這樣可以去膻也可以把毛清理干凈，用鋼絲球把表面的黑色清洗干凈就行了，耳道可以先切下來，把耳孔里好好清洗一下，從下顎的位置最好分開把羊的舌頭和牙齒都清洗干凈。蔥切段，姜蒜切片，所有香料用水泡一下，這樣更容易出味，起鍋燒水把羊頭焯一下水，涼水下鍋放料酒蔥姜焯出血沫，撈出沖洗干凈備用，鍋里燒油放紅油豆瓣小火炒出紅油，下蔥姜蒜和泡好的香料炒香加入水，放入羊頭，料酒，生抽老抽調(diào)色，先不要放鹽大火燉一個小時，放鹽調(diào)味轉(zhuǎn)小火再燉40分鐘，關(guān)火燜一個小時就好了。

2、羊頭怎么做才好吃？

羊頭的選購竅門看眼球：越飽滿的越新鮮；摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復(fù)；肉切面：不黏手、有光澤，眼球皺縮凹陷、皮膚色澤較暗、體表可以聞到腥臭味、表面黏手、指壓后凹陷恢復(fù)很慢。可以請賣肉老板幫忙剁成塊，方便回家做菜，羊頭的介紹介紹：羊頭營養(yǎng)豐富，兼有治多種疾病的效用，歷來為人喜食。如在“全羊席”中，用羊頭的不同部位作主料的菜肴就有18種之多，

元人忽思慧的《飲膳正要》載：羊頭，性涼，治骨蒸、腦熱、頭眩、瘦病。”其中有一則“帶花羊頭”，是用羊頭3個熟切，羊腰子4個，羊肚、肺各一具，煮熟切，攢胭脂染，生姜4兩，糟姜2兩各切，雞子5個作花樣，蘿卜3個作花樣，佐件用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調(diào)和，”忽思慧記載的這道元代名肴，是用胭脂染，雞子、蘿卜做花樣的。

羊頭的功效與作用骨蒸腦熱頭眩瘦病羊頭的營養(yǎng)價值羊頭肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等，還有礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營養(yǎng)成分，羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟后取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調(diào)料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調(diào)料，煮熟后，就可以把羊頭肉取下來直接吃。

1、燉羊頭時往鍋里加點(diǎn)米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味；2、燉羊頭時將一只白蘿卜鉆些孔，入鍋與羊排同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味，羊頭的食用建議1、如果是冷凍的羊頭需要先放在室溫下緩慢解凍；2、在火上燒掉羊頭表面的絨毛、在清水中浸泡2小時，用板刷反復(fù)刷洗表面，再把羊嘴掰開，用小毛刷探進(jìn)口內(nèi)刷洗口腔，將口、鼻、耳內(nèi)的臟物刷出，然后換新水再洗2次；3、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨，這個適用于用煮整個羊頭。