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1，黃豆燉豬蹄的做法
2，黃豆燉豬蹄怎么做

1，黃豆燉豬蹄的做法

黃豆泡一宿洗凈控水，豬蹄初加工干凈剁塊，然后淖水！蔥姜段少許，鍋留底油，下蔥姜爆鍋，加豬蹄翻炒一下，倒入開水，根據(jù)口味調(diào)料！煮制六成熟加入黃豆！紋火熬制…待湯變的白濃時差不多了就！

黃豆燉豬蹄材料豬蹄·200 克水發(fā)黃豆·100 克芹菜·10 克生姜·1 塊調(diào)料食用油·15 克料酒·2 小匙胡椒粉·1 小匙精鹽·2 小匙味精·1 小匙做法 1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段； 2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用； 3.鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。特點：美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。 ★廚師一點通如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。黃豆燉豬蹄·麻辣版在做這道菜之前應(yīng)注意以下幾點： ▓ 豬蹄是這道菜的主要原料，所以一定要選擇品質(zhì)較好的豬蹄。大家可以到正規(guī)的肉質(zhì)品商店或者超市去購買，因為那里的豬蹄通常較為新鮮，而且都經(jīng)過了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來省事不少； ▓ 豬蹄的市場價大概在7.00元/斤左右。如果你喜歡肉質(zhì)較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇后蹄； ▓ 麻辣的程度要根據(jù)你的個人喜好適量而定，請各位量力而行； ▓ 必須準(zhǔn)備一個砂鍋，砂鍋的大小根據(jù)需要來定。一般一個豬蹄加半斤黃豆需要一個中型的砂鍋。 A 伊伊做的大概是2-3人份，所以選擇了一只前蹄(事先請買肉的師傅幫忙剁好段)； B 黃豆半斤(500g)，最好選擇顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆； C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用來去除生豬的腥味； 2.桂皮2塊，不易過多，主要用來調(diào)味； 3.八角2-3個，主要用于調(diào)味； 4.干辣椒8個左右即可，因為伊伊喜歡吃辣的； 5.花椒少量。 D基本配料：鹽、雞精、糖(少量) 接下來，在正式做這道菜前還要再做兩件事情…第一件事情：黃豆泡水。為的是黃豆更容易煮熟，用溫水大致泡上5-10分鐘。第二件事情：生豬蹄過水。在沸水里放入生豬蹄焯上2-3分鐘，主要為了去除豬蹄上的臟東西以及陳血。注意，從沸水撈起后，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會更鮮美。步驟一：將過水后的豬蹄還有黃豆以及所有配料一起放入砂鍋中；步驟二：一次性加入冷水，水量差不多到砂鍋沿即可；步驟三：加入少量醬油，目的為了調(diào)色。注意，醬油最好不要放得過多，兩勺即可，特別是對女孩子來說，醬油吃得過多皮膚容易長斑! 步驟四：再加入適量鹽和少量糖，充分?jǐn)噭右幌拢屷u油水變均勻，然后放到爐子上，調(diào)至小火煲上2-3小時。注意：在煲煮中，你應(yīng)該時刻注意砂鍋中的情況，需要不斷加水，保證鍋中不至于煮干而焦掉。當(dāng)豬蹄肉變得松軟時，即可食用了。此時的豬蹄肉入口即化，大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來，味道真是好極了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，生豬的那種腥味也沒有了。干椒和花椒加起來，麻麻的，辣辣的，真過隱!

黃豆燉豬蹄的做法

2，黃豆燉豬蹄怎么做

材料: 豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精做法: 步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。

黃豆燉豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜黃豆燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄,黃豆,調(diào)味料。黃豆燉豬蹄的特色：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。教您黃豆燉豬蹄怎么做，如何做黃豆燉豬蹄才好吃1、將豬蹄洗凈，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。 2、與洗凈的黃豆一起燉至軟爛，加調(diào)味料。

黃豆豬蹄湯材料: 主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克做法: 1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮； 2.黃豆提前浸泡1小時，備用； 3.姜洗凈切片； 4.大蔥切段； 5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮； 7.至半酥，加精鹽，再煮1小時； 8.調(diào)入味精，即可。材料: 主料：豬蹄800克，輔料：大豆150克，調(diào)料：鹽4克，味精1克，料酒25克，大蔥10克，姜10克做法: 1.將豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮去浮皮； 2.黃豆用冷水浸泡1小時備用； 3.將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇凈浮沫，加入料酒、蔥段及黃豆； 4.蓋上鍋蓋用小火煮半小時，加入精鹽、味精再煮1個小時即可。材料: 豬蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，紅棗，枸杞，花生，黃豆做法: 1.1.豬手買回來去毛清洗干凈 2.鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、姜片、花椒、八角，開大火煮出血水和浮沫 3.撈出豬手放入清水盆中洗凈 2.4.洗凈后的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒 5.加入甜玉米、姜片、泡好的黃豆 6.蓋上蓋子，燒開后加入少許茴香，再開中火燒半個小時左右 3.7.加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調(diào)味材料: 豬腳500克，黃豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水適量做法: 1，黃豆用溫水泡一個小時 2，豬腳洗凈放入鍋中加料酒1大勺和姜2片。煮開焯去血沫，再洗凈備用 3，鍋中放入豬腳，黃豆，姜片和料酒加入足夠的清水，大火煮開 4，關(guān)小火燉一個半到兩個小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可材料: 豬手（800克左右，我事先讓賣家給分解成小塊了）2只，黃豆60克，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2小勺，鹽做法: 1.黃豆浸泡過夜泡發(fā)。 2.冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水，待水開后馬上關(guān)火撈出豬手（除血水要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水）。 3.胡蘿卜切滾刀塊。 4.將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。 5.高壓鍋自然跑氣后，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。材料: 豬腳三個，泡好的黃豆適量，干還帶一把，蔥，姜，花椒。大料，醋做法: 干海帶要在其一天泡上備用，豬腳切成四半，要把豬腳上的毛拔干凈哦，豬腳弄好后稍微用開水在燙一下血水在放入鍋內(nèi)加水，加入蔥姜，花椒大料來煮，煮只一小時在加入黃豆還帶小火煮一小時，等用時在加入鹽材料: 豬蹄3只干黃豆100克姜一大塊鹽1茶匙（5克）清水2500ml 枸杞隨意做法: 1）黃豆洗凈，用清水浸泡1夜。將浸泡黃豆的水倒掉，再次清洗黃豆，瀝干水分備用。 2）將豬蹄剁開，用清水洗凈。把豬蹄放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后撇去浮沫。 3）姜去皮切片，和黃豆一起倒入鍋中，蓋上蓋子，燉煮3個小時。食用前調(diào)入鹽即可，盛出后放幾顆洗凈的枸杞。

黃豆燉豬蹄怎么做