2.白酒，又名燒酒、老白干、燒刀等,白酒白酒，又名燒酒、老白干、燒刀等,1和白酒的類型可分為固體法白酒、液體法白酒、調味法白酒、串制法-,5.其他糖化劑法白酒這是用活性干酵母(或生香酵母)發酵糖化酶制成的白酒白酒的類型可分為固體法白酒、液體法白酒、調味法白酒、斜烤法白酒。
1、大曲白酒大曲白酒，大曲作為糖化發酵劑，大曲原料主要是小麥、大麥，加上一定量的豌豆。大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般都是固態發酵，大曲酒質量好，名酒大多是大曲。2.小曲酒小曲酒以大米為原料，多為半固態發酵，南方的白酒多為小曲酒。3.麩曲酒是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的。純培養曲霉和純培養酒曲分別作為糖化劑和發酵劑，發酵時間短。因為生產成本低，所以被大部分酒廠采用，這類酒產量最大。以大眾為消費對象。4.混曲法白酒主要是大曲和小曲混合而成的酒。5.其他糖化劑法白酒這是用活性干酵母(或生香酵母)發酵糖化酶制成的白酒
白酒的類型可分為固體法白酒、液體法白酒、調味法白酒、斜烤法白酒。白酒 白酒，又名燒酒、老白干、燒刀等。，是中國白酒，是除了果酒和米酒以外的統稱。中國白酒各種以酯類為主體的復合香型白酒，以酒曲和酒曲為糖化發酵劑，以淀粉為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。白酒主要集中在長江上游和貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州的赤水河流域。
3、 白酒的種類和香型是什么1和白酒的類型可分為固體法白酒、液體法白酒、調味法白酒、串制法-。2.白酒，又名燒酒、老白干、燒刀等，，是中國白酒，是除了果酒和米酒以外的統稱。3.中國白酒各種以酯類為主體的復合香型白酒，以酒曲和酒曲為糖化發酵劑，以淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，4.白酒主要集中在長江上游和貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州的赤水河流域。
