湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉。因為有地域差別和個人口味差別，所以炒粉的方法配方也有所不同，下面我就來說說我們江西這邊的都有些什么炒粉方法肉絲炒粉食材米粉200克，豬肉50克，白菜、香蔥、生姜、小米椒少許，食用油、料酒、生抽、蠔油、五香粉適量。

1、怎樣炒粉才好吃？

怎樣炒粉才好吃？湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉！而且我們湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放雞蛋和肉絲，都是非常不錯的，還有兩種，一種是寬粉，一種是細分，可以按照自己的口味來決定自己的愛吃的炒粉！配料：寬粉或者是細分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類的輔料《香蔥切成節，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散》做法，米粉用清水清洗干凈，凈鍋上火放入色拉油燒熱，在加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，調味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調制成醬紅色最佳！然后還可以加一點水一起炒，加水的原因就是要調料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時候，放入小白菜和香蔥節即可！炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的《炒粉的時候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》請關注：小管家美食，觀看更多美食視頻。

2、好吃的炒粉的做法配方有哪些？

你好，很高興回答你的問題，我是鄰家鄭姐，每天用簡單食材做不同美食，好吃的炒粉的做法配方有哪些？因為有地域差別和個人口味差別，所以炒粉的方法配方也有所不同，下面我就來說說我們江西這邊的都有些什么炒粉方法肉絲炒粉食材米粉200克，豬肉50克，白菜、香蔥、生姜、小米椒少許，食用油、料酒、生抽、蠔油、五香粉適量。

方法1、豬肉冼凈切絲，用料酒，生抽，蠔油腌制2分鐘備用，2、白菜洗凈切段備用，蔥姜洗凈切碎備用，新鮮米粉用水漂洗干凈備用。3、熱鍋放油，放姜炒香，倒入肉絲白菜翻炒，等肉絲變色再倒入米粉快速翻炒，加入生抽、蠔油、鹽調味，撒上小米椒、五香粉、蔥花翻炒均勻即可，雞蛋炒粉食材米粉200克，雞蛋2個，白菜、生姜、大蒜、小米椒少許，料酒、生抽、蠔油、鹽、五香粉少許。

方法1、把白菜、生姜、大蒜洗凈切好備用，米粉洗凈備用，2、熱鍋放油，雞蛋打碎倒入鍋中，雞蛋炒熟起鍋備用。3、鍋里留底油，加生姜蒜爆香，把米粉、雞蛋倒入鍋中加料酒、生抽翻炒，再加入小米椒、蠔油、鹽調味，撒上五香粉、蔥花翻炒均勻即可，希望我的回答對你有所幫助，想學做更多美味家常菜，請關注鄰家鄭姐，每天用簡單食材做出不同美食，你有什么好的建議和方法，也請在留言區給我留言討論，相互交流經驗。

3、南方大排檔的炒米粉為什么比大酒店的好吃，怎么炒的？

排擋風味炒米粉，是曾經的壹周君對于廣東的記憶，現在，炒米粉的小攤如雨后春筍，不止在廣東，大部分南方城市都“淪陷”了。記憶中的廣東炒米粉，米粉細如絲，所以想做一道有廣東排擋風味的米粉，選當地的米粉才是合適的，米粉想要有韌性不黏糊，炒之前用熱水泡，再用冷水沖最佳，熱水調到八十度左右，過冷水之后水分要瀝干。

豆芽、空心菜、生菜是炒米粉的經典配菜，另外還有雞蛋，想吃葷的就加些肉絲，熱鍋倒油，放大料、姜片、蔥爆香。剩下的油用來炒雞蛋，一頓炒米粉兩顆雞蛋管夠，雞蛋周圍包緊實之后就可以用筷子瘋狂攪拌了，攪成細碎的蛋花，如果要加肉絲，那么在炒雞蛋之前先炒肉絲，炒至八分熟以后同爆香的調料一同撈出。米粉放進鍋里，和雞蛋以及之前爆香的調料混合，期間加入少量水，防止糊鍋，

然后加入鹽、胡椒粉、生抽，同時把配菜放進去翻炒，炒勻之后，再撒一些生蒜瓣進去，然后澆上辣椒油之后炒勻。米粉想做出排擋風味，五香粉是關鍵，快起鍋的時候撒一勺五香粉進鍋，拌勻后起鍋裝盤，那熟悉的味道隨之而來，家里沒有五香粉，那至少要有十三香，壹周君嘗試過，十三香還勉強可以替代五香粉，對了，米粉加入鍋里之后，記得開大火，火越猛，炒得越到位，吃得越香。