將切好的竹筍全部放入玻璃瓶中，然后加入純凈水或涼開水，再將竹筍用蓋子密封保存，在陰涼處放置半個月左右，直到腌制竹筍發出酸味,1、南雄酸筍春秋兩季腌制,1，腌制酸筍材料:竹子四法:1,我用的是塑料罐~腌制酸筍,四個大竹筍，只需要硬的部分腌制酸筍方法二,畢竟不是腌制咸菜的方法~腌制酸筍。

1，fresh 竹筍用刀把皮剝掉后，只剩下里面的白筍。竹筍的皮比較硬，操作時要小心。買的時候也可以找攤主幫忙，省了你很多麻煩。2.竹筍去皮后不用洗，直接放在砧板上用刀切成薄片或大塊，可根據個人喜好決定。不同的是腌制對于薄片較短，而腌制對于大薄片較長。小貼士:切竹筍時，記得保持所有接觸到竹筍的東西干凈無油，包括手、玻璃瓶、案板、刀等。3.提前把玻璃瓶清洗干凈，確保一點油都沒有。將切好的竹筍全部放入玻璃瓶中，然后加入純凈水或涼開水，再將竹筍用蓋子密封保存，在陰涼處放置半個月左右，直到腌制 竹筍發出酸味。小貼士:腌制酸筍，你只需要放水腌制，其他的都不需要放，包括白酒或者鹽，這些都是不必要的。但是這水很講究。不要用自來水和不純凈的井水。最好用過濾后的純凈水和礦泉水，或者燒開的自來水和涼開水。

1，腌制酸筍材料:竹子四法:1。四個大竹筍，只需要硬的部分腌制酸筍方法二。先切片，再切成粗絲，瀝干水分(我切的時候寶寶一直鬧，影響我。畢竟不是腌制咸菜的方法~腌制酸筍。4.一定要把筍絲揉成團，煮熟，然后倒入干凈的無水無油的容器中，壓實。我用的是塑料罐~腌制酸筍。5.因為重量小，所以我直接把它們放在這個塑料罐子里。

1、南雄酸筍春秋兩季腌制。當竹筍筍長高約30厘米時，可連根砍下，去皮，切片，取“井水”(早晨沒有陽光照射的井水)和- 2、湖南酸筍制法竹筍去皮洗凈后，燒開一壺水，將竹筍丟進去，煮十分鐘左右，關火，這樣泡在水里，當天就可以吃。如果吃不完，一天換一次水，如果不換水，竹筍會慢慢變酸。3、鍋肉炒酸筍選取一塊漂亮的五花肉，在水中加入姜片和料酒，將五花肉放進去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗干凈，冷卻后切成薄片，加入青椒、蒜苗、酒、醬油、糖，攪拌均勻。