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本文目錄一覽

1，沛縣冷面從何而來
2，沛縣冷面的介紹
3，沛縣冷面的做法視頻教程
4，有誰知道沛縣冷面的制作
5，沛縣冷面怎么做好吃
6，沛縣冷面是怎么制作的

1，沛縣冷面從何而來

沛縣泠面源于朝鮮族，又名面線，用小麥粉合雜糧粉精制而成，因不適沛縣人的口味冷食，改為冷面熱食，流傳至今，成為沛縣一絕。

沛縣冷面從何而來

2，沛縣冷面的介紹

沛縣冷面起源于朝鮮族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麥粉高溫壓制而成。后來傳到沛縣，因冷食不適宜北方人食用，后來改變成冷面熱食，深受人們喜愛，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。沛縣冷面經歷幾十年苦心經營，終成今日的品牌。從品牌的建設，店鋪招牌，獨特的口味，無不都體現著品牌的韻味，加以總部不斷的品牌維護，使其更深入人心。

沒什么來歷，做的好吃了，名氣大了而已。因為很多地方都有冷面。

沛縣冷面的介紹

3，沛縣冷面的做法視頻教程

冷面主料面條（生）300克輔料花生醬1勺蒜泥適量白砂糖1小勺生抽1勺麻油適量醬油適量醋1勺冷面的做法1.首先就是處理主食、冷面啦～煮熟后晾干哦～這部很簡單2.接下來就是調醬汁了、普通家用陶瓷勺花生醬一勺半左右、加入適量的蒜泥攪拌（蒜泥看個人喜好了、個人比較喜歡吃哈哈）、再加入一小勺白砂糖（就普通的調料勺就行）攪拌攪拌3.然后加入生抽一勺再攪拌攪拌4.麻油來、也是看個人喜好啦、加一勺、攪拌攪拌、香香的5.這個時候可以先嘗嘗味道、太淡可以適量的加入鮮醬油調味、再加入一勺醋增加酸味還可以開胃6.再切了點黃瓜絲、搞定！等著開吃啦

沛縣冷面的做法視頻教程

4，有誰知道沛縣冷面的制作

主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、蘿卜、梨、熟雞蛋、蕎麥面條。做湯的材料：蘿卜泡菜湯、肉湯、鹽、醋、白糖。做法：1.將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出，用濕布包緊備用(上桌前將其切成薄片置于冷面上)。除去晾涼后肉湯上面凝固的油脂。 2.將蘿卜泡菜中的蘿卜切成長條或半月形薄片，泡菜里的黃瓜剖成兩半后斜切成薄片，用鹽稍加腌漬后爆炒。梨去皮切片。熟雞蛋切成兩半。煮熟的肉塊切成三四毫米厚的薄片。 3.涼肉湯和蘿卜泡菜湯摻半，再放入醋、鹽和白糖調味。 4.準備好面碼兒和面湯后，把冷面放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出后盡快過一下冷水，撈出控去水分。 5.將控過水的冷面盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上雞蛋、梨、黃瓜片、蘿卜條（或塊）。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然后上桌。

5，沛縣冷面怎么做好吃

食材用料：面條1份火腿40克豆芽50克雞蛋1個相克食物黃瓜50克相克食物西紅柿20克相克食物糖醋生姜10克油1小勺鹽適量糖適量相克食物雞精1/8勺生抽1/2勺老抽適量純凈水適量菜譜做法：1.將面條下入開水鍋中，煮熟后撈出，用涼水或冰水浸涼，再撈出控去多余水份備用2.雞蛋打入碗中，加少許鹽，充分攪勻。煎鍋燒熱后放入油，油溫略高后倒入蛋液，晃動鍋子使其均勻地鋪滿鍋底，小火煎至蛋液凝固3.煎好的蛋皮晾涼后，切成條狀4.豆芽摘干凈后洗凈，煮鍋中放適量水，水開后下入豆芽，煮熟后撈出用冷水浸涼，再撈出擠去多余水份備用5.黃瓜洗凈，切絲；火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋生姜切絲。將面放入盤中，在上面依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生姜6.在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純凈水適量，攪勻成調料汁，從菜的空隙處澆入，吃之前再拌勻即可食用

福泰隆那邊的不錯新建冷面也不錯怪難吃也可以反正差不多

6，沛縣冷面是怎么制作的

材料：冷面，小蔥，辣椒面，白糖，生抽，辣椒面做法1、冷面先用開水煮一下，然后閉火燜一下；2、做湯：白開水加鹽攪拌開，事先放到冰箱里面冰好；3、然后加小蔥段、糖、生抽、辣椒面，挑起冷面就吃吧。

食材準備主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、蕎麥面條(冷面——此面條為特制,除了徐州地區,其他地方很難購到,生面直接煮會變粘而失去口感,必須用冷水泡至較柔軟再燙)、香菜做湯的材料:大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料制作步驟冷面1.將洗凈的整塊牛羊大骨或排骨肉配上蔥、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用鐵叉子插入時,把肉塊撈出(肉塊可以稍后加在冷面里,老湯做面湯)2.切蔥白、香菜、蕎麥面條(冷面)在水中泡軟(這個如果是冷水泡,需要的時間有點長,一般用50度的熱水泡)3.準備好面碼兒和面湯后,把冷面放入沸水中燙軟,直到面條筋道(一般6至10秒)。4.在碗里輕輕倒入煮肉的大骨老湯,再將燙好的冷面盛入骨湯里,面條上放上切好的牛肉片和熬制的醬料(每家飯店的醬料不同,所以味道不盡相同),當然蔥花及香菜(適量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣勁道尤為過癮!為當地外出人回家必吃美食。