一、雪豆是成都人做蹄花湯的傳統配菜，加多少自便，換成黃豆也很美味。特色菜色蹄花湯他們家的豬蹄不像別家的豬蹄會在里面加上很多的料，老板說為了保證豬蹄本身的鮮味，不破壞它的鮮美，里面什么都沒有放，雪豆啊胡椒什么的都不會添加，就是純正的豬蹄熬出來的味道。

1、蹄花湯配什么菜？

一、雪豆是成都人做蹄花湯的傳統配菜，加多少自便，換成黃豆也很美味。二、蹄花用明火燉需要3小時左右，比電燉鍋耗時短些，蹄花湯濃厚綿密的湯汁富含骨膠原，輕輕一抿嘴都會被粘住。豬手皮多、筋多、肉少、骨頭多，膠質及其豐富，一邊喝湯一邊將蹄花配上各種蘸水一起食用，這樣便不覺得滋味單調，吃起來也不那么膩了。很多女性朋友愛吃蹄花湯就是沖著那豐富的膠原蛋白去的，久而久之很多人都說川妹子皮膚好都是因為愛吃蹄花嘛，

其實吃進去的膠原蛋白并不一定會作用于皮膚，但膠原蛋白豐富的食物確實非常好吃倒是個不容置喙的事實。【食材準備】豬前蹄半只、雪豆十余顆提前泡發、生姜片、料酒少許、花椒數顆、鹽適量，蘸水配料：菜籽油、糖、郫縣豆瓣醬。【操作步驟】一、豬前蹄對半切開后再從中間劈成兩半，冷水下鍋加入姜片和料酒大火煮開，二、煮開后撇去浮沫，這一步可以有效去除豬手的異味。

三、將豬蹄撈出放入電燉鍋中，加入花椒和三片姜片，加足水后設定燉煮4小時，四、電燉鍋燉2小時候加入泡發好的雪豆接著燉。五、時間一到，加適量鹽撈出盛盤，湯上撒上些蔥花即成，湯色奶白，濃香四溢。六、在蘸碟里加一勺郫縣豆瓣醬和少許糖、蔥花，澆上滾油后攪勻即成豆瓣蘸水，個人還喜歡用香醋蘸食，也很美味。七、軟糯的蹄花蘸上豆瓣蘸水，這味道～，

2、成都有沒有不辣的美食？

成都號稱美食之都，并不是千篇一律只有辣口的，各種口味的美食都有。先來說說街頭美食，蛋烘糕從小吃到大，口味微甜，里面的餡兒料各種口味任你選，辣的不辣的，甜的，咸的。這是今天剛做的，家里條件有限，餡料只準備了幾樣常見的，糖油果子很具代表性的小吃，里面軟糯外面甜脆，有一些空心。有一定的技術要求，家庭制作難度較大，

夏天來要嘗嘗手搓冰粉，冰涼解暑。缽缽雞看似一層辣椒，其實很溫和的辣度來成都，要是自己身體能承受，適當的嘗試有一點點辣椒的美食，不會讓你失望的，有名的鐘水餃(一點辣椒），龍抄手，擔擔面(一點辣椒），甜水面(有辣度)，肥腸粉(分白味和紅味）加一兩個冒節子，配一個鍋盔。冷鍋串串比火鍋辣度要溫和很多，

3、成都哪些店的蹄花好吃？

好不容易看著太陽公公前些日子展露了頭角，最近卻是越來越冷，也不知道是不是年過完了的原因，剛剛減下去的衣服又全部重新穿了上來。這么冷的天，只想吃點暖和的東西，來補充哈體內的能量，年過完了，錢包也變得扁扁的，此時此刻，朋友拉著我來到了郫縣的這家蹄花店，完完全全適合當下的我們，曾幾何時我還是某媽蹄花的忠實粉絲，但是不知道是久了味道變了還是人多了，近些年來，味道卻是大不如從前。

而這家典型的成都蒼蠅館子，不仔細看的話一點都不起眼，輕易就可以錯過，但是便宜實惠的價格和巴適的味道還是吸引了不少的回頭客。只要哪兒有好吃的，根本不要怕有好吃嘴兒們找不到的卡卡角角，所謂術業有專攻，老板這么多年兢兢業業的只做豬蹄和涼拌豬頭肉，從不偷工減料，也不為了多收入而分心去賣別的東西。店子不是很大，但是卻坐滿了人，大家都是熟客，認準了老板的好味道，

特色菜色蹄花湯他們家的豬蹄不像別家的豬蹄會在里面加上很多的料，老板說為了保證豬蹄本身的鮮味，不破壞它的鮮美，里面什么都沒有放，雪豆啊胡椒什么的都不會添加，就是純正的豬蹄熬出來的味道。老板還告訴我們，別看豬蹄有些泛紅，那是因為沒有添加防腐劑，有些店家為了讓豬蹄看起來白嫩嫩的，會提前用福爾馬林泡過，不光破壞了本身的鮮美，吃多了對我們身體還有害。