留一手烤魚(yú)，留一手烤魚(yú)正宗配方做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-11-09 03:36:24 編輯：臺(tái)州本地生活手機(jī)版

1，留一手烤魚(yú)正宗配方做法

1.把魚(yú)清理干凈后放入生姜青椒料酒鹽腌制2小時(shí)2.烤魚(yú)不能缺的調(diào)料就是豆瓣醬3.配菜洗凈切條4.把配菜用豆瓣醬和基本調(diào)料燒至8成熟5.取出烤了200度25分鐘的魚(yú)6.把菜全鋪在魚(yú)上，準(zhǔn)備熱油淋在蒜泥和蔥花上，吃咯

我記得在呼和浩特市金川開(kāi)發(fā)區(qū)那兒有烤魚(yú)的課

如果想仔細(xì)研究，建議去找專(zhuān)業(yè)院校去學(xué)習(xí)

留一手烤魚(yú)正宗配方做法

2，留一手烤魚(yú)怎么沒(méi)有湯汁全是油魚(yú)入味嗎那樣好吃嗎

留一手烤魚(yú)，沒(méi)有湯汁，全是油，魚(yú)應(yīng)該是入味的，魚(yú)還是非常好吃。留一手的烤魚(yú)，在烤之前已經(jīng)就加入了鹽和其他調(diào)料進(jìn)行腌制。屬于烤出來(lái)的魚(yú)，肯定是入味的，而且味道也是很好吃。

留一手烤魚(yú)怎么沒(méi)有湯汁全是油魚(yú)入味嗎那樣好吃嗎

3，留一手烤魚(yú)怎么做留一手烤魚(yú)制作留一手烤魚(yú)配方

一手烤魚(yú)材料青魚(yú)1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。做法1、金針菇焯水用水沖一下。2、青魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈劈兩半，魚(yú)身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個(gè)把小時(shí)。3、用空氣炸鍋烤制腌好的青魚(yú)。4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚(yú)燜煮10分鐘。6、放鹽和雞精調(diào)味。7、放青紅椒后即起裝盤(pán)食用。

留一手烤魚(yú)怎么做留一手烤魚(yú)制作留一手烤魚(yú)配方

4，留一手烤魚(yú)的做法和配料

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5，湖南邵東留一手烤魚(yú)的做法

材料主料：鯉魚(yú)800克，肥瘦豬肉100克，調(diào)料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克做法1.將魚(yú)洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤(pán)中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚(yú)身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚(yú)盤(pán)中，上桌時(shí)，澆在烤魚(yú)原汁即可。

任務(wù)占坑

6，留一手烤魚(yú)的做法和配方及材料

00:00 / 00:3770% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

7，留一手烤魚(yú)怎么做

食材用料：鯽魚(yú)1條相克食物土豆0.5個(gè)相克食物黃瓜0.5根相克食物豆皮少許相克食物金針菇少許相克食物芹菜少許相克食物洋蔥1個(gè)相克食物辣椒少許相克食物花椒少許豆瓣醬100克相克食物蒜頭5瓣生姜少許相克食物蔥少許相克食物菜譜做法：1.把魚(yú)清理干凈后放入生姜青椒料酒鹽腌制2小時(shí)2.烤魚(yú)不能缺的調(diào)料就是豆瓣醬3.配菜洗凈切條4.把配菜用豆瓣醬和基本調(diào)料燒至8成熟5.取出烤了200度25分鐘的魚(yú)6.把菜全鋪在魚(yú)上，準(zhǔn)備熱油淋在蒜泥和蔥花上，吃咯菜譜小貼士：炒配菜的時(shí)候由于用豆瓣醬了所以一定不要放鹽咯

8，留一手烤魚(yú)配菜的做法

主要操作步驟;魚(yú)洗干凈——放調(diào)料——入烤箱，即可。具體操作步驟：魚(yú)收拾干凈用料酒鹽姜片白胡椒粉腌制豆芽煮熟備用把魚(yú)裹上一層淀粉用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的魚(yú)肚子里塞蔥姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分鐘把料放在盤(pán)子里多放點(diǎn)油，炸香辣椒加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油加水，煮開(kāi)加鹽醬油白糖調(diào)味把魚(yú)豆芽放在碗里煮好的汁倒在上面，放鍋里燉一下更好吃撒上香菜熟芝麻就可以啦入味兒了更好吃，建議大家燉一下。

9，威山留一手烤魚(yú)的做法及配料

原料：花鰱1條配料：平菇100克、黑木耳100克、姜5克、大蒜10克、干辣椒10克、泡椒和花椒各20克；調(diào)料：豆瓣醬適量、醬油5克、鹽10克、糖和油各10克。香辣烤魚(yú)的做法： 1、將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘； 2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）； 3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味； 5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火； 6、將燒好的配菜和湯倒在魚(yú)身上，再入烤箱烤5分鐘即可； 7、炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。

10，留一手烤魚(yú)調(diào)料配方

配方：鱸魚(yú)：1條、藕：1小段、金針菇：100克、豆皮絲：適量、洋蔥：半個(gè)、青椒：1個(gè)、小米椒：3個(gè)、干辣椒：適量、老姜、大蒜：適量、生抽：2勺、鹽：適量、料酒：適量、豆瓣醬：2大勺、白胡椒粉：少許、香蔥：適量、油：適量。烤魚(yú)的做法：1、鱸魚(yú)清洗干凈，然后放到干凈的容器里備用。2、在魚(yú)身上劃幾刀，然后用料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí)。3、金針菇洗凈、藕去皮切片、豆皮泡發(fā)切絲、洋蔥切成小丁、青、紅椒切小段備用。4、魚(yú)腌制好后瀝干水份，用廚房紙吸干水分。5、取一張錫紙刷上油。6、魚(yú)身上也刷上油。7、魚(yú)皮朝下放在錫紙上。8、上面再蓋上一張錫紙。9、四周每條邊都向內(nèi)折起來(lái)，用牙簽在錫紙上扎幾個(gè)孔。10、把魚(yú)放入平底鍋，中小火烤15分鐘左右。11、起鍋燒熱，然后放油、豆瓣醬、姜片、大蒜炒出香味，然后放洋蔥丁炒勻。12、加入適量的清水，然后加入所有調(diào)料煮沸，然后放金針菇、藕片、豆皮絲。13、中火煮5分鐘，然后放入烤好的鱸魚(yú)、青、紅椒，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可盛出享用。

11，留一手烤魚(yú)的做法

主要操作步驟;魚(yú)洗干凈——放調(diào)料——入烤箱，即可。具體操作步驟：1. 魚(yú)收拾干凈用料酒鹽姜片白胡椒粉腌制2. 豆芽煮熟備用3. 把魚(yú)裹上一層淀粉4. 用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的5. 魚(yú)肚子里塞蔥姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分鐘6. 把料放在盤(pán)子里7. 多放點(diǎn)油，炸香辣椒8. 加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油9. 加水，煮開(kāi)加鹽醬油白糖調(diào)味10. 把魚(yú)豆芽放在碗里11. 煮好的汁倒在上面，放鍋里燉一下更好吃12. 撒上香菜熟芝麻就可以啦13. 入味兒了更好吃，建議大家燉一下。

材主料草魚(yú)1000g黃瓜100g西芹50g藕200g香菇80g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量五香粉適量蔥適量姜適量香菜適量步驟1.草魚(yú)一條1斤－1.5斤，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的剖好后拿回來(lái)洗干凈。把魚(yú)腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚(yú)分成兩瓣，瀝干水。2.在魚(yú)身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時(shí)的量稍微多點(diǎn)。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個(gè)小時(shí)。3.在腌制的過(guò)程中可以準(zhǔn)備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。4.魚(yú)腌好后在烤盤(pán)的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時(shí)候沾。5.把腌好的魚(yú)兩面抹上油，內(nèi)面朝上，放入預(yù)熱220度的烤箱，烤20分鐘6.烤好的魚(yú)拿出來(lái)，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。7.把魚(yú)翻面繼續(xù)烤5分鐘8.在烤的過(guò)程中，準(zhǔn)備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。9.倒入準(zhǔn)備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。10.倒入水沒(méi)過(guò)，水開(kāi)始熱的時(shí)候，放入少許味精，盛出11.倒到烤好的魚(yú)上，放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。就可以美美地開(kāi)吃啦！

12，留一手烤魚(yú)調(diào)料配方

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答烤魚(yú)配方　 1：烤魚(yú)湯料配方：（烤制淡水魚(yú)類(lèi)的）醬油500克鮮醬油 20克白酒（濃香型）5克香醋5克白糖8克吉士粉3克特鮮粉5克十三香5克白胡椒粉3克黑胡椒粉2克味精或者雞精5克蔥段姜片各8克丁香花椒八角孜然粒各5克以上料用紗布包起來(lái) .和粉料泡再一起備用（可烤制以斤左右的魚(yú)類(lèi)10條左右.恒溫殼保存15天.放冰箱可長(zhǎng)期保存） 2.烤魚(yú)粉料配方　花生粉（熟的.要原味的.磨刀芝麻粒的一倍）500克.芝麻粒（熟的）200克..大豆花生粉（熟的）50克. 紫蘇（熟的）50克小茴香粉8克五香粉10克孜然粉20克芹菜子粉15克干瓜子粉10克特鮮粉30克香菜籽或香蔥籽粉5克白胡椒5克鹽12克味精粉（細(xì)）15克一起調(diào)和特點(diǎn)：味道鮮香去油膩提味道消食養(yǎng)味烤制淡水魚(yú)類(lèi)用更多1條 

13，留一手烤魚(yú)的做法和配料

用料：草魚(yú) 1條、土豆 1個(gè)、蓮藕 1節(jié)、香芹 2棵、姜 1塊、大蒜 4瓣、干辣椒 20克、花椒 15克、豆瓣醬 2大匙、醬油 1大匙、鹽適量、糖 1茶匙、料酒少許、辣椒粉少許、花椒粉少許、孜然粉少許1、將草魚(yú)的內(nèi)臟去除，然后沿魚(yú)背將魚(yú)展開(kāi)分成兩半。2、再加入料酒、少許鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉到魚(yú)身上，腌制10分鐘。3、然后再把土豆、蓮藕洗干凈，把皮削干凈。4、再把它們用刀切成片狀，如圖所示。5、在烤盤(pán)刷適量油，將魚(yú)、蔥段和姜片平鋪在烤盤(pán)上。6、再將烤盤(pán)移入預(yù)熱好的烤箱中層，扭220度，烤20分鐘。7、然后把土豆和蓮藕放入油鍋中，炸熟。8、炒鍋內(nèi)放入油燒熱，加入姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒和花椒炒香。9、再加入炸好的土豆和蓮藕片到鍋里，炒一下。10、然后加入水、醬油、鹽、糖和香芹到鍋里，煮熟。11、時(shí)間到后，取出烤好的魚(yú)，將步驟十的材料倒在烤魚(yú)上。12、最后，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。

首先將魚(yú)洗凈，然后從背部下刀，注意切到它肚子那既可，在魚(yú)身兩側(cè)輕輕劃上幾刀，方便入味，腌制，鹽，味精，蔥段，生姜，料酒，攪拌，燒烤材料:植物油，孜然粉，燒烤粉，辣椒粉，或者麻辣鮮也可以，胡椒粉也可以來(lái)點(diǎn)了，烤魚(yú)考到兩邊稍糊既可，蕞後再撒上點(diǎn)蔥花，燒烤本身注重于料多才好吃

14，留一手烤魚(yú)紅油的做法與配方

紅油材料花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個(gè)味道強(qiáng)烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又稱(chēng)大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面（1 Cup），香葉(2 – 4 片)，生姜（1塊），蔥白（數(shù)段）。做法熬制：將植物油2.5 Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒開(kāi)，放置溫涼后下蔥白姜塊，見(jiàn)到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個(gè)大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中。同時(shí)找?guī)讉€(gè)洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。 1-2天后將紅油取出，這時(shí)你會(huì)看到除了香葉，蔥段，花椒，八角和稍許芝麻漂浮于油面外其他調(diào)味料都已經(jīng)和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然后就可以輕松地把紅油倒在事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。補(bǔ)充說(shuō)明： 1．剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍飯店里一盤(pán)量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且盡量在半個(gè)月內(nèi)消滅光。見(jiàn)過(guò)一本制作精美的西人編纂的中餐烹調(diào)書(shū)里白紙黑字寫(xiě)著這四川紅油熬好了要封入瓶中60天后開(kāi)封取用不由大笑，作者八成對(duì)于這紅油和紅酒的區(qū)別沒(méi)太搞清：） 2．三奈是紅油增香的一種比較重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。長(zhǎng)相類(lèi)似老姜，一般分新鮮的，切片晾干的或磨成粉的三種，大家若有幸在超市看到，千萬(wàn)不可客氣，買(mǎi)來(lái)每次熬紅油的時(shí)候放一點(diǎn)。 3．紅油香料的使用可以靈活一些，但是一個(gè)重要的原則是那些味道強(qiáng)烈、怪異的要少放或不放，如孜然，咖喱等是萬(wàn)萬(wàn)放不得的。