荊州/沙市地區(qū)的八大名肴其歷史源遠流長，二千年前的戰(zhàn)國時期，楚國都城就在今天的荊州北約五公里處。熱乎乎的吃~~沙市最有名的是女人街的麻辣燙~~生意那叫一個好啊~~郭場雞，每天晚上如果你來到荊州城花臺，你就會看到民主街旁邊的一條小街上搭滿了各種各樣的棚子，都是擺宵夜攤子的，賣珍珠奶茶的，烤新疆羊肉串的，賣綠豆湯的，在這條小吃街的西側人行道上，整整齊齊擺滿了一排，都是鐵板燒。

1、湖北的炸胡椒有多少人吃過呢？吃過的朋友說說味道怎么樣？

題主你好！作為一個湖北宜昌人我了講講炸胡椒。榨廣椒，也稱為鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地區(qū)的特色小吃，榨廣椒是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成，其酸辣開胃爽口、解油膩是家庭必備的下飯利器。制作過程：1.鮮紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，用刀剁成細末待用；2.當年曬干的玉米用粉粹機打成細面（苞谷面）1:1的比例伴入剁椒里面待用；3.加入（苞谷面剁辣椒）1:0.25的食用鹽充分攪拌待用；4.將攪拌均勻的鮮榨廣椒盛入干凈的壇子里，里面蓋上菜葉在用竹片或棕葉將其卡緊在倒扣于盆中，盆中加入水已空氣隔絕起到密封作用（我們稱為撲菜）為無氧發(fā)酵提供了保障，使成品味道更醇更香，

5.剩下的交給時間，發(fā)酵一個月的時間（當然發(fā)酵的時間越久味道越醇厚）就可以開壇取出一部分炒菜來享用了。在我們宜昌地區(qū)榨廣椒出菜的搭配是多樣化的，比如：1.榨廣椒蒸肉、蒸排骨是逢年過節(jié)紅白事桌上必有的菜之一，2.榨廣椒炒洋芋片。3.榨廣椒炒肥腸，4.榨廣椒炒臘肉。5.榨廣椒炒雞蛋，

2、湖北的炸胡椒是一種什么樣的食物？

我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區(qū)比較常見，一般家家戶戶都會做一點榨廣椒，即可單獨炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃。這邊的餐館，一般都有榨廣椒土豆片、榨廣椒炒臘肉、榨廣椒炒雞蛋等菜肴，制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點大蒜、橙皮等。

剁碎后，將新鮮玉米面倒入辣椒中攪拌，一般攪拌一般加鹽，多少視口味而定，最后就是覆壇，用農(nóng)村腌泡菜的陶瓷壇，洗凈瀝干水，將拌好的榨廣椒裝入壇中，壓實發(fā)酵，蓋上蓋，加入覆水，蓋好蓋子，密封10天左右即可。做好的榨廣椒，帶一點辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配點臘肉，別提多香了，我們這里隔三差五就會做一次吃，

3、荊州有什么好吃的美食？

荊州/沙市地區(qū)的八大名肴其歷史源遠流長，二千年前的戰(zhàn)國時期，楚國都城就在今天的荊州北約五公里處。楚人多喜食魚，京都魚肴也就極為豐富了，其中一家魚館生意相當不錯，老板專有養(yǎng)魚池，以活鮮招徠食客。一年炎夏時節(jié)，生意突然清淡起來，池中鮮魚太多，反倒死了不少。店主一時舍不得丟掉，干脆撈出來去刺，沖凈污漬剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕，

再灑上白酒去腥，入籠清蒸。蒸熟后，一股魚香充滿廚間，老板高興了，次日叫廚工把魚糕切成塊狀，澆上各種作料再蒸。放到門口出售，竟被食客一搶而光，從此，這家魚館專營特色魚糕，發(fā)了大財。在制作中，廚工又不斷改進，質(zhì)量越來越好，曾譽滿京城，連皇親貴戚也派人前來購買，世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香無比，很有楚地風味。

后人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴，盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人注目，激發(fā)人的食欲。要是能品嘗一次荊沙魚糕和魚丸，一定會使你終生難忘的，魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說乾隆嘗過荊沙魚糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。

后來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“花糕”、“雜燴丸子”，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。由此可見，荊沙魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習慣而經(jīng)過幾千年的積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化，據(jù)有關報道“荊沙魚糕等上榜第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。