豬雜粥一般用生滾的方式來做，就是先把粥煮開，然后把腌制好的豬雜一次性倒入其中，再煮兩分鐘左右，加上一點食鹽和蔥花調味，一碗美味的豬雜粥就做好了。豬雜粥是一道廣受歡迎的美食，特別是在廣東地區，許多人都有吃豬雜粥的習慣，他的說法是豬雜粥鮮美，口感爽滑，吃起來特別有味道。
整個廣東，吃起牛雜都是一等一的投入，早晚牛雜，午餐牛雜，宵夜牛雜當然東莞也不例外，在大大小小的牛雜店里，許多街邊牛雜更是臥虎藏龍地存在。虎門寨牛雜，那真的是如假包換的街邊店，這些街邊店，對環境就不要有太多苛求了，蒼蠅館子，算式比較恰當的形容。大大塊的牛肚、牛腸、牛腩、牛筋要幾多剪幾多，剪完上稱，
牛雜料很足，蘿卜好吃入味。湯底醇厚，入口也不會感到乏味，很多牛雜店，都是有從小推車到街鋪時代的迭代升級。虎門鎮太平派出所斜對面肥姨美食，在虎門無人不知，招牌特色油滋、炸雞翼、無粉雞柳，還有各種各樣的鹵水豬雜牛雜等小吃，牛雜還是有點辣味的，如果記憶中以為廣東人完全不吃辣的，那就錯了，味道還不錯，價格也不太高，特別推薦這個招牌炸油糍，我第一次吃到里面有蜆肉的炸油糍，外面炸得焦焦脆脆，里面是松軟的餡料，一口咬下去幸福感爆棚！比如志亮牛雜，是東莞老字號，絕對是當地的必體驗項目。
2、哪里可以吃到正宗的豬雜？
到兩廣，肯定能吃到正宗的豬雜，特別是在農貿市場旁、醫院旁的粉攤，絕對少不了豬雜粥、粉。其實要想吃到正宗的豬雜，最好的辦法就是和殺豬佬預訂好，早早就拿回去，立即處理，再弄些濕粉，想吃老友粉、三鮮粉，那就看個人意愿了，豬雜一般是指粉腸、豬腰、豬肝、豬肚、梅肉等豬下水，還有也包括豬心、大腸等。粉腸以兩邊帶有一點白色肥油的為最佳，俗稱雙邊腸，這段小腸特別厚，剁碎刀，以五厘米一段為宜，煮熟后收縮成兩三厘米，
但基本無法完全嚼碎，腸子里有黃白色物質，一口嚼下去就噴薄而出，別有味道。洗粉腸不能洗太干凈，頂多就是用食指和中指夾住后一拉，絕對不能翻出內壁清洗，洗得太干凈就會變苦，沒有了黃白色物質就少了韻味了，豬腰清理必須把里面白色的物質割除，聽別人說這種白色東西臭腥，具體我也沒吃過，每次都把它切掉。豬腰切片改花刀，
豬肝有油肝和脆肝兩種，油肝比較粉，脆肝不怎么好吃，豬肝最差的部分就是緊貼豬膽的那一塊。豬肝洗干凈后切三至五毫米厚的片狀，再用清水清洗至無血水為止，豬肚是這么多下水中最貴的了，一般都是單獨爆炒或者做豬肚雞，在煮粉的世界里一般不會舍得放豬肚的了。豬肚特別難洗，要用面粉、生油等多次翻洗，最后根據菜品進行改刀，
豬心肉比較硬，切開后把心室里的血水完全清理干凈，切片即可。豬大腸最好部分就是大腸頭，腸壁厚，呈白色，長度大約就是一尺而已，其余大腸雖然也可以吃，但沒有大腸頭那么厚實有嚼勁，大腸必須用生油、面粉、或者稻草反復搓洗，并翻出內壁，清除上面的網油。大腸可以炒酸菜，可以鹵，也可以打邊爐，但不適合煮粉，而且煮豬大腸不要放姜酒，會有一股豬Si味，有人說要的就是這效果，要不怎么叫大腸？呵呵，
假如遇到母豬，還有一種豬下水，就是花腸，就是母豬的生殖器官。花腸特別厚實、脆，洗干凈后與粉腸一樣切段，還有一個部位就是梅肉，是豬的上肩肉，這部分的肉特別嫩，煮粉或爆炒特別爽滑、鮮嫩。豬下水準備好后，熗鍋，放適量花生油下鍋，待油溫達到七八成熱時，把豬下水放入，大火爆炒出汁，最后放入生抽蠔油，淀粉收汁勾芡，起鍋裝盤，趁熱吃，估計飯都會多吃兩碗，
3、廣東的豬雜粥有多好吃？
豬雜粥是一道廣受歡迎的美食，特別是在廣東地區，許多人都有吃豬雜粥的習慣。這道美食的主要特點就是鮮，他成功俘獲了很多人的味蕾，豬雜粥到底有多好吃？可能很難用語言來形容，我跟你分享一個例子吧，我有一個同事就特別喜歡吃豬雜粥，基本上隔三差五就要吃一次，他的說法是豬雜粥鮮美，口感爽滑，吃起來特別有味道。而且他特別喜歡在晚上吃豬雜粥，也就是把他當成了固定的夜宵。
