經(jīng)典葡式蛋撻，葡式蛋撻蛋液的做法怎么做蛋撻

來源：整理時(shí)間：2023-02-01 07:06:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，葡式蛋撻蛋液的做法 怎么做蛋撻

主料蛋撻皮8個(gè) 淡奶油95g 純牛奶65g 煉乳5g 細(xì)砂糖35g 雞蛋1個(gè) 低筋粉5g 葡式蛋撻——全蛋液的做法步驟1. 把蛋撻皮拿出來常溫解凍2. 準(zhǔn)備蛋撻液:將淡奶油、純牛奶、煉乳倒入小鍋里，加入細(xì)砂糖，加熱至糖完全融化；關(guān)火，冷了以后加入全蛋液攪拌均勻；加入過篩后的低筋粉盡量拌勻；將攪拌好的蛋撻液過篩。如圖蛋撻液很稀很光滑～3. 待蛋撻皮變軟以后倒入蛋撻液，八分滿即可4. 將烤盤放入烤箱中層，上下火，220度，每個(gè)人烤箱脾氣不一樣，可以先烤二十分鐘，看到撻皮微黃，撻液上色就好了

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2，葡式蛋撻六個(gè)量怎么做如何做

主料牛奶80g 淡奶油60g 蛋黃2個(gè) 糖粉15g 蛋撻皮6個(gè) 低筋面粉7g 葡式蛋撻（六個(gè)量）的做法步驟1. 先準(zhǔn)備材料。牛奶買的有點(diǎn)大杯了，80g六個(gè)蛋撻足矣2. 材料都量好克數(shù)，雞蛋也做了蛋黃蛋清分離3. 把牛奶，糖粉，淡牛奶混合4. 把分離后的蛋黃打勻放入上一步的混合體中，加入低粉。蛋撻液就做好啦～5. 過篩蛋撻液，一定要過篩哦，因?yàn)槔锩鏁?huì)有一些渣子，會(huì)影響口感的6. 把蛋撻液倒入到蛋撻皮中，8分滿就OK～7. 如果有其他的水果什么的，也可以放進(jìn)去，我在三個(gè)里面放了點(diǎn)之前做蔓越莓餅干剩下的蔓越莓～8. 把烤箱210度預(yù)熱，放入蛋撻。25分鐘后就可以出鍋啦。烤的過程中要注意觀察哦，不要烤糊嘍，出焦糖色的時(shí)候就差不多嘍！

用料雞蛋 2個(gè) 雀巢淡奶油 135g 牛奶 100ml 細(xì)砂糖 80g 低筋面粉 12g 蛋撻皮兒 12個(gè) 葡式蛋撻（全蛋12個(gè)量）的做法蛋撻皮兒解凍，鋪到烤盤上，正好12個(gè)。雀巢淡奶油、牛奶倒入盆中，加細(xì)砂糖，微波爐加熱至砂糖全部融化，放置冷卻備用。低筋面粉過篩全蛋2個(gè)用打蛋器打散后，加入過篩的低筋面粉，再加入冷卻好的2，攪拌均勻后過篩，既成蛋撻水兒烤箱上下火220攝氏度預(yù)熱后，中層放烤盤，20分鐘即可。觀察她們的變化很有意思出焦點(diǎn)趁熱吃

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3，請教葡式蛋撻的做法使用微波爐

材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黃油60克色拉油適量）蛋黃2只（分開）砂糖50克撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml （沒有，省略了）牛奶80ml （我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克做法：1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻 2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒狀。 3，加入一只蛋黃揉成面團(tuán) 4，將面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱1小時(shí)。（這段時(shí)間做撻水） 5，將面團(tuán)取出后平均分成12個(gè)小團(tuán)，（我分了10個(gè)，事實(shí)證明皮有點(diǎn)厚）取一個(gè)用手壓扁置入撻模。將面團(tuán)從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃 6，完成后在撻底刺數(shù)個(gè)洞，邊上掃上蛋黃，備用撻水做法：1，把除蛋黃外所有材料放鍋內(nèi)加熱，并攪拌，不要煮干 2，放涼一點(diǎn)后加入蛋黃攪拌均勻 3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿 4，烤箱預(yù)熱200度烤20--25分鐘，焦黃即可。（我直接放微波爐里燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可，準(zhǔn)確時(shí)間實(shí)在抱歉忘記了，大概20多分鐘，只要觀察一下看顏色漂亮了就OK啦）

材料生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油（用黃油更好更香哦）做法1.80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個(gè)打散的雞蛋備用。 2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。 3.慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌 4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面團(tuán) 5.搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中 6.用手摁成緊貼模具壁的薄皮 7.倒入調(diào)好的撻液，就是做法的1。 8.中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜2分鐘，晾涼脫模。 9，配上自己喜歡的水果，不配也行，隨自己喜好了。

原料：雞蛋2個(gè)，蛋黃5個(gè)，黃油250克，豬油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力醬少許。做法： 1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。 2.加入白糖，打勻后一邊攪拌一邊逐個(gè)加入雞蛋，打勻。 3.倒進(jìn)低筋面粉打勻后逐個(gè)裝入撻殼內(nèi)，再放上烤盤。 4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)烤盤烤10分鐘。 5.取出待涼后，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。

請教葡式蛋撻的做法使用微波爐