食用山奈有內服和外用兩種方式,高良姜又名山奈，通常作為調料食用,生姜有理氣的作用，使體內的空氣流動順暢，從而起到緩解疼痛的作用,用的部分是生姜的根莖，意思是山奈,根莖中還含有山奈酚和山奈酚，具有散寒、除濕、除穢的作用,因為山奈性溫，有解表的功效，所以只能在感冒的情況下作為食療。
高良姜又名山奈，通常作為調料食用。蔣莎的作用和功能主要包括:1 .行氣止痛。生姜有理氣的作用，使體內的空氣流動順暢，從而起到緩解疼痛的作用。2、脾胃。生姜特有的香氣和辛辣味，能促進唾液分泌，增進食欲，起到健脾和胃的作用。3.促進消化。生姜對胃有一定的刺激作用，可以加速胃的運動，緩解積食、消化不良的癥狀。4、治療胃寒、心寒疼痛。生姜性溫，有溫中之功，可用于治療胃寒、心寒等寒證。5.治療牙痛。將生姜和麝香磨碎，在牙痛處摩擦，用清水漱口一段時間，可以起到治療牙痛的作用。
洋蔥:常用于炒香、去腥。生姜:能去腥、除臭、改善菜肴風味。胡椒:它能使菜肴變得辛辣和豐富多彩。大蒜:一種常用的爆炸性香料，可以切片或剁碎配菜?；ń?也被稱為四川胡椒，它經常被用來燉和腌。花椒粒炒香后磨成粉。如果加入炒鹽，就成了椒鹽，常用來炒食物。辣椒:麻辣清香，能去腥增味。白胡椒味淡，黑胡椒味重。八角茴香:也稱為茴香，常用來燉和腌。香氣很濃，要適當使用。干辣椒:可以去除油膩和難聞的氣味。去籽油炸時要注意火候，不宜油炸。洋蔥:可以增加香味。剁炒香的時候要注意火候。炒多了會有苦味。五香粉:五香粉中含有桂皮、八角、花椒、丁香、甜香、陳皮等香料，要適當使用。
建議:在秋末冬初，當地上部莖葉發黃時，挖出1-3年生根莖，洗去泥土，去掉須根，橫切成片，用硫磺熏一天，然后曬干。用的部分是生姜的根莖，意思是山奈。山奈含有揮發油，主要成分為肉桂酸乙酯、冰片和莰烯。根莖中還含有山奈酚和山奈酚，具有散寒、除濕、除穢的作用。食用山奈有內服和外用兩種方式。內服:煎服，6-10g；還是進了藥丸，散了。外用:適量，研末敷用；或者搗實；或者抽動你的鼻子。但山奈一次不宜吃太多，以免吸收大量姜辣素，經腎臟排泄時刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等癥狀。因為山奈性溫，有解表的功效，所以只能在感冒的情況下作為食療。
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