至于徐聞所的山羊，則更適合做成羊肉煲。“雙冬”指的是冬筍和冬菇，廣東羊肉煲多以白蘿卜為配料，香港羊肉煲以冬筍入饌，一來是增加羊肉煲的鮮甜味，二來爽脆的冬筍也能豐富羊肉煲的口感，廣東人吃羊肉摯愛以炭火燜，各種醬料香味共冶一爐，與羊肉的脂香味完美融合，讓饞嘴之人越吃越愛。
1、羊肉哪里的最好？
本人身在呼倫貝爾。那特色自然就是羊肉啦，由于地質的原因。呼倫貝爾的草地有著豐富的粗蛋白、粗纖維、灰分、鈣、磷、無氮浸出物和粗脂肪等成分，所以呼倫貝爾的羊肉會比其他地區的肉質更有口感。更美味，這也是呼倫貝爾的牛羊肉在全國出名的原因。羊肉的吃法很多，但我們本地人吃的最多就是火鍋和燒烤了。歡迎來呼倫貝爾來品嘗呼倫貝爾是我國現存最豐美的草原牧場，擁有最純潔的藍天、白云和最優質的牧草，是草原攝影的勝地，
廣東湛江徐聞好吃的太多了，今天就簡單介紹幾種…腌粉涼拌粉徐聞的涼拌粉，俗稱腌粉，以香，酥軟，涼的特別而聞名，最有口碑的要數邁陳鎮所產的粉絲，可以說是獨一無二。八寶飯徐聞縣八寶飯當然也有自己的特色，不僅其名吉利，還因其美味可口，八寶飯分有甜、咸兩種，甜的主要原料糯米、紅棗、薏米、蓮子、豆沙、冬瓜糖、鴨蛋、白糖等八種，咸的主要原料有占子米、臘肉、蝦米、等八種。
3、廣東人煮羊肉一般放什么調料？
廣州雖然稱之為羊城，但論到吃羊肉，始終不像內蒙、新疆、山西以及云南人那般，對吃羊肉有著一股天然的熱情，唯有到了寒冬時節，因為羊肉具有溫補驅寒的功效，廣州人才會欣欣然地赴這場“冬季之約”。廣東人吃羊肉摯愛以炭火燜，各種醬料香味共冶一爐，與羊肉的脂香味完美融合，讓饞嘴之人越吃越愛，除了你我最熟悉的粵式羊腩煲，不同產地羊肉，烹飪方法都不盡相同。
今天我們就要來聊一聊怎么在廣州覓美味羊肉，鮮椒鍋涮肉山羊綿羊在內蒙、新疆、山西等地，當地人喜食的羊肉以綿羊為主，因為他們認為綿羊肉不帶羊膻味。又因著不同產區的羊肉特質，當地人會以不同方法進行烹飪，譬如甘肅和內蒙的羊肉味道微膻，適合做成羊肉串或者烤羊腿；寧夏銀川鹽池的羊肉則適合長時間燜煮和烤，做成羊肉湯，烤羊鞍都非常適合。
至于云南人，則更偏好于黑山羊的香糯口感，但因為山羊的食草習慣會破壞植被，全球的畜牧大國都禁止飼養山羊，唯有山形陡峭的某些山區地方，才會繼續因地制宜地飼養，因此山羊的價格逐年增高。有喜食山羊肉的饕客認為，比起綿滑的山羊肉，更好吃的其實是山羊皮，經長時間燜煮羊皮變得綿滑糯口，大大增添了羊肉的質感，其實，在吃羊肉這件事上，廣州人善于包含、接納的性格最是明顯。
無論是以內蒙綿羊做成的香酥烤羊肉，或是以山羊做的和味羊腩煲，廣東人都來者不拒，土鍋羊肉沾上云南蘸水，別有一番風味。寒冬，和家人圍爐吃以山羊烹制的羊腩煲便最是溫馨；而夏日晚上，在大排檔燒烤時也自然少不了以綿羊做的烤羊肉，陣陣炭火香是多么誘人吶！若問廣東哪里養殖的羊最出名？當以肇慶懷集燕子崖，以及湛江徐聞所產的山羊最廣為人知，
在善于烹飪的大廚巧手下，懷集的山羊肉最適合做成白切羊肉。“燕子崖屬于石灰巖地區，礦物質豐富，草類植物尤其茂盛，因此養殖出來的山羊皮爽肉嫩，格外適合做白切羊，”廣州羊肉老字號新興主廚泉哥介紹道。至于徐聞所的山羊，則更適合做成羊肉煲，風味羊肉●粵滋味：祖傳九味醬，東山羊燜最傳統說起廣州老字號羊肉店，1910年創立的“新興”必定榜上有名。
每年入冬降溫時，前進路新興門前必定會“大排長龍”，今年元旦廣州降溫的那幾天，不少老人家下午五點就開始在門前排隊等位，新興的“秘制羊肉煲”，精選嫩而不膻的徐聞山羊肉，佐以“李氏祖存九味醬”，越滾越香，咸鮮不膩。而記者最愛的“烤羊肉串”，則是用鹽池羊腿肉精制而成，因為每一串羊肉中間都加了一小塊羊尾油，所以既有焦香口感，羊肉串又不失油脂的香和滑。
