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1，紹興有個三味臭豆腐不知道生意怎么樣

好吃，每次去都買的，還是找專業的靠譜，www,omcn,cn不錯

紹興有個三味臭豆腐不知道生意怎么樣

2，紹興特產是哪三臭

紹興特產三臭是：臭豆腐、霉筧菜梗、臭冬瓜。

紹興特產是哪三臭

3，鯡魚罐頭這么臭為什么還會有人吃

哈哈，個人口味吧，就好像不喜歡聞臭豆腐，榴蓮，一樣，也很多人喜歡吃！

你不知道，紹興有三霉三臭吧。三臭即臭豆付，臭莧菜梗，臭冬瓜。共中臭豆付已經走出紹興，成為大眾名點。所以不難理解，鯡魚罐頭這么臭，還會有人吃。可以說，鯡魚罐頭不臭，這些人還不吃呢。

鯡魚罐頭這么臭為什么還會有人吃

4，三臭是哪些三臭介紹

1、三臭是指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心。寧波三臭是浙江寧波傳統名菜，最大特點是聞著是臭的，吃著是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又松又香糯，菜心碧綠碧綠，咸香不膩。 2、寧波人食“臭”歷史悠久，清代范宣的《越諺》有“莧菜梗”條：“莧見《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之氣臭味佳，最下飯”。“三臭”制作原理跟紹興的霉豆腐、霉千張、霉筍相似，但風味不一樣。腌制“三臭”的關鍵得先做好一甏臭鹵。小時候看到媽媽做臭鹵前先要將甏洗凈晾干，再向隔壁鄰舍討一小碗臭鹵倒入甏中作為引子，然后把一些吃剩的鞭筍湯、毛豆節之類的東西放進去，用塑料袋密封甏口，發酵幾天后就大功告成了。

5，為什么鯡魚罐頭這么臭還有那么多人吃

每個人對味道的理解和感知是不同的，就像有的人喜歡臭豆腐和榴蓮，有的人就接受不了。其實現在有的鯡魚罐頭是不臭的，而且超美味！

6，紹興菜被稱為浙江菜之首有哪些紹興菜是經典中的經典

紹興菜是浙江菜的重要組成部分，是富有江南文化氣息的風味名菜，有著悠久的歷史和地方傳承，很多都是以淡水河鮮及家禽、豆類蔬菜為主要原料，配上純正的紹興黃酒精細制作而成，味道獨特，回味無窮。下面給大家分享幾道我吃過的紹興菜，大家看一下這些是不是紹興菜的代表菜。1、干菜燜肉干菜燜肉也稱干菜扣肉，是紹興菜的代表菜之一，也是很多游客最喜歡的紹興菜之一。其肉酥軟，酥而不膩，干菜烏黑味道醇厚。此菜以燜燒入味，香酥綿糯，油潤不膩，色澤棗紅，色香味俱全，是不可不多的江南風味菜肴。2、清湯越雞清湯越雞是紹興的傳統風味名菜，相傳春秋時期就已經有了此菜，慢慢流傳下來，經過多位名廚改進之后形成現在風味的越雞名肴。此菜利用原汁清燉，最大限度地提煉出了越雞的鮮味，是不可多得的一道美食。3、紹興醉雞紹興醉雞也是紹興的傳統名菜，是用紹興獨有的花雕酒和越雞精制而成，是紹興人家宴客必不可少的當家菜之一。這道菜以蒸煮為主，最大限度地保留了食材的營養，成菜有濃郁的酒香，雞肉也特別鮮嫩，非常好吃。4、紹興三臭紹興三臭，一般是指臭豆腐、臭莧菜梗、臭冬瓜，這三樣外地人聞起來臭臭的菜卻是紹興人餐桌上的經典下飯菜。這三臭，紹興人一般是蒸著吃，稍微清蒸一下就可以當下飯菜，而且吃得是津津有味，外地人很多人是降不了這個味道的。5、紹三鮮紹三鮮這道菜已經傳承了八百多年了，是用肉圓、魚圓加上田野采的野菜，配上山筍、河蝦、火腿等食材蒸制而成，因其鮮美的味道被稱為紹興第一鮮。6、糟雞到了紹興，糟雞這道地方菜也是值得品嘗一下的。此菜以越雞和酒糟為主要原料，經白煮、腌制、醉糟等工藝精制而成，具有肉質細嫩、咸鮮適口、糟香醇厚的特點，也是紹興人年夜飯必不可少的一道菜。以上6道紹興菜我都吃過，印象也比較深刻，尤其是紹興三臭和紹三鮮，完全是味道的兩個極端，不知道紹興人是怎么發明出來的。當然，紹興菜不僅僅就這6道，這6道僅僅是其中的代表而已，紹蝦球、鲞凍肉、西施豆腐、白鲞扣雞等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

7，有沒有吃過紹興三味臭豆腐

在魯迅故里的步行街上，有一家很好吃的

我記得應該是在步行街里那里的，其中有一家的味道很不錯的～～

在上虞的

在紹興好多年了，沒聽過

8，紹興菜被稱為浙江菜之首有哪些紹興菜是經典中的經典

9，紹興三霉三臭是什么

霉干菜，霉豆腐，霉千張，霉漢菜，霉菜梗

霉千張

霉豆腐

汗菜廣

毛霉菌毛霉的用途很廣，常出現在酒藥中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，產生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。許多毛霉能產生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能產生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有魯氏毛霉和總狀毛霉。腐生，廣泛分布于酒曲、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和土壤中。有重要工業應用，如利用其淀粉酶制曲、釀酒；利用其蛋白酶以釀制腐乳、豆豉等。代表種如總狀毛霉（m. racemosus ）、高大毛霉（m. mucedo）、魯氏毛霉（m.rouxianus）等。

霉豆腐霉干菜霉千張，臭豆腐臭腌菜還有一個不知道

10，臭豆腐的特產地是在哪里

其實到處都有臭豆腐，但是吃著香，聞著臭，說的就是那大名鼎鼎的臭豆腐。臭豆腐的品種很多，吃法也多種多樣，但大體可以分為油炸臭豆腐干、清蒸臭豆腐、臭豆腐乳。油炸臭豆腐干最有名的不外乎紹興臭豆腐和湖南長沙臭豆腐了。雖然都稱為油炸臭豆腐，兩者也是大有區別。紹興臭豆腐是用莧菜梗汁浸制而成的，“臭豆腐好不好，全靠汁來泡。”可見好鹵水的配制是極其重要、講究的。好的臭豆腐油炸出鍋，色澤金黃、外酥里嫩、咸鮮適中，食客聞香而動。紹興的臭豆腐，在魯迅先生的筆下聞名中外，他本人也格外愛吃油炸臭豆腐，常常就著干飯當菜吃。想來只有對著油炸臭豆腐的如此鐘愛之情，才能寫出那些個真情實意的文章來吧。兒時吃過的那些炸得金黃噴香的臭豆腐應該就是那鼎鼎有名的紹興臭豆腐了。湖南長沙臭豆腐在顏色上就有別于紹興臭豆腐，其色墨黑，炸制過后也是外焦里嫩，鮮而香辣，長沙當地人稱之為“臭干子”。雖然長沙臭豆腐也是鹵水腌制而得其臭，但此鹵水非彼鹵水，主要原料是那黑豆豉，想來也是別有一番臭味了。長沙臭豆腐最有代表性的要數火宮殿的油炸臭豆腐了。傳說火宮殿的臭豆腐創始人是姜永貴，因排行老二，人稱姜二爹。清光緒10年出生于湖南湘陰，幼年便父母雙亡的姜二爹流落到了長沙，為吃口飽飯，便學得一門手藝，油炸臭豆腐。姜二爹勤勞好學，盡得老師傅的真傳，憑著這門好手藝，小有一番積蓄。后來到了火宮殿租了房子，擺上小攤，來客絡繹不絕，對其做的油炸臭豆腐更是贊不絕口。由姜二爹發揚光大的長沙油炸臭豆腐從此常駐火宮殿，流傳至今，那極具風格的特殊臭味現今還吸引著大量游客前去一飽口福。除了那色香味俱全的油炸臭豆腐，江浙滬地區有些偏愛清淡口味的人們還會把那臭豆腐直接清蒸了吃。看似清湯寡水的清蒸臭豆腐，實則也是非常講究的。那乳白色的臭豆腐一定得配上那剛剝出來的碧綠圓潤的青毛豆、新鮮掐制出來的河蝦仁，再撒上一小把榨菜碎，放在蒸鍋里蒸上一刻鐘，臨出鍋，澆上一勺香油，便做成了。蒸過的臭豆腐臭味沒有油炸臭豆腐那么濃烈，淡淡臭味中還夾雜著一股毛豆的清香味和河蝦的腥鮮味。方正潔白的臭豆腐上點綴著翠綠的毛豆、紅色的河蝦仁還有金黃的榨菜碎，五顏六色，煞是好看。不同于油炸臭豆腐的香，清蒸臭豆腐主要突出其鮮，吃在嘴里也是別有一番風味。

11，三味臭豆腐很有名么

還可以的.

臭豆腐是紹興的一大特色小吃，最有名的應當屬魯迅故里“三味臭豆腐”店的。“三味臭豆腐”源于一個叫沈天智的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，以油炸“臭豆腐”為主業，到八十高齡才以歇手。六十余年中，他兢兢業業、嘔心瀝血，在祖傳工藝的基礎上潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內嫩、清咸帶鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷。三味臭豆腐外酥內嫩、清咸帶鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷。所以凡嘗過“三味臭豆腐”者，無不贊譽其美味絕倫、前所未有，故留有“嘗過三味臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。三味臭豆腐是紹興美食的必修課，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”。現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。

是的，很多大城市都有

12，紹興美食發霉的臭的樣樣都有外地人會嫌棄本地人離不開百度

紹興，這座有著兩千多年的建城史的江南古城，有典型的江南水鄉的婉約柔美，也因沉淀了魏晉遺風而更顯風骨磊落。她是著名的“魚米之鄉、文物之邦、水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、名士之鄉”，是首批國家歷史文化名城、聯合國人居獎城市。都說一方水土養一方人，紹興的美景固然魅力無限，但比美景更讓人難忘的，就是紹興的美食了，霉的、臭的、糟的、醉的、醬的……讓人眼花繚亂的料理手法，讓人又愛又恨的風格味道，簡直讓人大開眼界，“嫌棄”卻又忍不住有想嘗一嘗的沖動。“烏干菜，白米飯，吃得神仙想下凡”，這是紹興流傳的一句名諺。作為紹興菜中的一絕，烏干菜是紹興人尤為鐘愛的一種價廉物美的傳統名菜，它油光烏黑，香味醇厚，有芥菜干、油菜干、白菜干之別，其中要數芥菜干口感最佳。把它與肥瘦相間的帶皮五花肉一同燉煮燜制，就是赫赫有名的“梅（梅）干菜燜肉”，肥而不膩、鮮香可口，想必大家都吃過。紹興烏干菜，在清朝時，是紹興的“八大貢品”之一，相傳，乾隆皇帝當年六下江南，來紹興時都要品嘗用烏干菜做的各種菜肴。魯迅先生也很愛吃家鄉的烏干菜。在紹興排名前三的“臭”味美食里，一般是指臭莧菜梗、臭豆腐和臭冬瓜了，其中臭莧菜梗被稱為“中國最臭的菜”。在外地人看來，臭莧菜梗是最可怕的食物，那果凍般軟黏的口感搭配又綿又爛的臭汁，令無數“勇士”難以下咽。而用腌制它的鹵為“臭源”的臭豆腐和臭冬瓜，相比之下臭味要淡的多，也更容易被人接受。不過雖說“紹興三臭”聞起來都臭到了極致，但吃起來可都是口感獨特的美味，清鮮咸香，奇香味美，是當地人最愛的下飯菜之一。紹興是出了名的“酒都”、“醉鄉”，紹興黃酒名揚四海，把黃酒與菜結合起來，則又成就了紹興美食的一大特色。用香氣醇和黃酒酒糟搭配肉質鮮嫩的越雞，制作而成的流傳千年的“紹興糟雞”，可是紹興糟菜的代表作，雖然看起來和白斬雞相似，卻多了分甜甜的酒香，咸鮮中透著醉意，一口就讓人醉倒在溫柔鄉里。用紹興黃酒將食材浸泡醉燜就成了令人回味無窮的醉菜，紹興是醉菜的起源地。在紹興基本上家家戶戶都有一壇醉棗，那不僅是一種酒，更是老紹興人小時候的零嘴。烏棗在加了冰糖的老酒的浸泡下晶瑩飽滿，口感甜脆，酒香四溢。還記得魯迅作品中提到醉蝦嗎？“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。醉蝦都是挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，鮮嫩可口，滋味雋永。紹興是中國醬園的發祥地之一，有“天下醬業無人不說紹，九州之內司廚鮮有不知紹”之說，醬園文化也是紹興傳統的“三缸文化”之一，“紹興的醬”，是紹興人餐桌上的基礎味道，千百年來，獨樹一幟，彌久留香。紹興人愛吃醬制品，“醬貨”在紹興美食世界里占據著極為重要的一部分，幾乎能醬的東西都要醬一醬再吃，而且都是他們的家鄉菜，像醬肉、醬鴨、醬菜、腐乳等。一盤盤醬菜色澤紅褐，油潤咸香，讓人回味，美味至極。除了風味獨特的紹興菜之外，紹興還有很多美味的小吃。有魯迅筆下孔乙己最愛的下酒菜，清香軟糯的茴香豆；還有出自清朝傳教士之手，因鄉愁而發明的甜香柔滑的奶油小攀；還有冰質細膩綿密的新晉“網紅”黃酒棒冰；以及新昌芋餃，嵊縣米粉，上虞豆腐年糕等等。保證讓你吃了之后，久久不忘。

13，介紹一下紹興美食

紹興臭豆腐外酥里嫩，吃的時候在外面涂一層醬料，可以選甜醬和辣醬，而且價格便宜，一般。紹興的另一道不可不嘗的美食就是——梅干菜燜肉。入口肥而不膩，肉香夾雜著梅干菜特有的香味，讓人食指大動。奶油小攀是一款紹興甜點，造型像一個白色禮帽，是用雞蛋和面粉制作而成，吃起來軟綿清甜，口感絕佳。紹興有一道特色美食——糟雞。看起來像白斬雞，不僅保留了雞肉的原味，還用酒糟腌制入味，比白斬雞多了酒香，配上鮮嫩的雞肉，你能品嘗到紹興獨有的味道。紹興人在冬令時節喜歡吃醬鴨，人人都會在家中掛著這種美食。醬鴨醬香濃郁，柴而不膩，讓人欲罷不能。紹興街頭的又一美食，面粉里面裹上蘿卜絲，放入油中炸，金黃的蘿卜絲餅就誕生了，入口即化，粘上少許辣醬，美味無敵。紹興美食中唯一鮮活的美味——醉蟹。和平時吃的熟蟹不一樣，醉蟹用黃酒和其他配料腌制入味，蟹肉鮮活，入口滿是酒香和醬香，配上生姜，一吃難忘。這種透明的美味叫——木蓮羹，是江浙一帶才有的美食，類似龜苓膏，吃起來像果凍，夏天的時候吃最好了。西施豆腐是紹興一道有名的湯菜，主料豆腐，配上小蔥，木耳等小菜，最大限度保留了豆腐的原味，吃起來清爽可口。這是紹興三臭之一——臭（霉）莧菜梗，第一次吃的人很難接受這個味道。吃法也很獨特，不吃外皮吃吸湯，吃起來咸咸的，非常下飯。這款霉莧菜梗燒豆腐非常可口。

紹興吃鵝挺時興的，有一家店遵循老底子的方法開店主推起了【火焰醉鵝】，記得叫鵝當家。鵝肉吃起來嫩滑口感好，味道不錯，最后才知道因為鵝是老板自家養殖場里生態養殖的，價格也比較實惠，人均50左右吧。推薦有空了去嘗嘗鵝當家。

14，紹興美食指南

我是一個紹興愛好者，顧名思義，就是每隔一段時間就會跑到紹興吃喝的那一類人。在我剛開始去紹興的時候，我對紹興的印象非常刻板：遍布著小橋流水、烏篷船、烏氈帽的江南水鄉；生活過越王勾踐、王羲之、魯迅的名人故里…… 可當我多去了幾次紹興之后，我才發現這里的生猛之處：豐富多樣的紹興老底子菜、“惡名昭彰”的紹興三臭、發達的本地經濟、新鮮“殘暴”的土菜、還有“笑里藏刀”的紹興黃酒….. 這座浙北古城、越國舊都，越去越喜歡，越咂摸越能品到滋味，于是便有了這篇挾帶各種私貨的紹興美食指南。嚴格意義上來說，紹興的老城區，就是延著護城河一圈，以魯迅故里、解放北路城市廣場為中心的、一個不到10平方公里左右的地域。這里有府山、塔山、蕺山，有各位名人的故居，還有各式各樣的老底子紹興菜。紹興菜最出名的是什么？四個字，腌霉醉臭。再簡潔一點，可以合為一個字，那就是“ 臭 ”。紹興之臭，冠絕天下。其中，紹興人又將最臭的三樣食物合名為“ 紹興三臭 ”。關于三臭是哪三樣，大家各有各的說法，市面上呼聲最高的三樣分別是：臭豆腐、臭莧菜梗和霉千張。我有個朋友跟我說，他只要聽到“ 臭莧菜梗 ”這四個字，心里就會泛起惡心。這個反應當然夸張了一點，但我絕對相信大多數朋友如果第一次嘗試，都會跟《品城記》里的嘉升有相同的反應。臭莧菜梗是用洗凈的莧菜梗加鹽放入壇子里發酵而成的，以前的紹興，家家戶戶院子里都會有這么一壇臭缸，里面放的主要就是腌制的臭莧菜梗。而紹興臭豆腐就是用臭莧菜梗的鹵水泡成的。霉千張則更多是物理攻擊——遠遠聞起來不臭，但湊近聞卻充滿了“氨氣”的刺激性味道 bilibili 如果在紹興城區要找三臭吃，最過癮的應該是丁來興酒店。餐廳在書圣故里附近，霸占著一個丁字路口，弄堂內外擺了一溜桌子。大眾點評自由KK 菜式很簡單，又是明檔——所見即所得，直接看著食材點菜就行。紹三鮮，通俗一點就是雞湯煮魚圓肉圓和河蝦，然后是蔥油腰花、韭菜炒鵝腸、腌菜炒蘑菇等幾個考火候和刀工的小炒，味道也過關，吃紹興菜，不配碗米飯恐怕說不過去吧！大眾點評深水貝三臭一出，基本上整個弄堂里都是臭味—— 蒸臭莧菜梗臭豆腐、霉千張蒸肉餅再加個蛋黃，臭豆腐綿密、莧菜梗吸溜如果凍、霉千張則是極度的鮮，又鮮又臭，吃一口就難以忘懷。作為一個什么都吃的勇士，我的經驗是，霉千張一定要咸！不夠咸的話，壓不住那個臭味，只有臭和咸達到一個平衡點時，才能迸發出鮮。大眾點評吃著吃著就瘦了注意，紹興人吃飯很早——如果你像我一樣習慣了晚上7、8點吃晚飯的話，到了紹興一定要提早，7點鐘就有很多菜沒有了！8點多就準備打烊了！而且，幾乎沒有宵夜！第二站，我們再來到紹興的柯橋區，去看看一個和大眾認知完全不一樣的紹興——柯橋是中國紡織外貿的中心，柯橋貿易市場常年居住著數量龐大的老外，還藏著一些秘而不宣的清真菜和印度菜館。柯橋本地則是富豪云集，還擁有江浙滬著名的高爾夫球場和賽車場。我去過一個本地朋友家里的私人會所，在一座大廈的頂樓，20年前的設計，精致而克制，好味又有品。還是那句老話：“ 人有錢了，自然講究吃喝。”在柯橋，就有一家我念念不忘的農家菜館，名叫上灣一號，位于柯橋區的夏履鎮。門口是一水的豪車。一走進去，兩座普普通通的農村自建別墅，食材全是明檔。店里的招牌是紅燒大腸和紅燒豬腳圈。賣相樸實，料理也簡單——放在一個高壓鍋里售賣，味道卻實實在在的好，沒啥形容詞，就是又肥又香，粘嘴巴。還有白切雞、蝦油鵝、咸菜蘑菇筍片等小炒，全部明檔把食材擺在盤子里，你前腳點單，后腳廚師就在炮臺旁烈火烹油，食材好，調味精準，離廚房又近，想不好吃都難。最驚人的是一盤蛋，比雞蛋大、比鴨蛋大，一問店家，才知道是鵝蛋，而且是鵝喜蛋！什么是喜蛋？就是大家常說的“毛蛋”、“旺蛋”，常指那些孵不出小雞的雞蛋，而一個鵝喜蛋則有三個雞那么大。打開一瞧，嘿，還是個“全喜”——基本上已經沒有蛋白蛋黃了，形似一只小鵝，縱使我吃三臭眉頭都不皺一下，還是嚇了一跳。大起膽子嘗了一口，的確是鮮，一種融合的鮮味，像是喝鵝湯似的。再瞇一口黃酒，悠悠哉哉。臨走時看到店家在旁邊菜田耕作，菜地不大，于是就上前問老板咱們吃的菜是不是后院自己種的。沒想到老板回我：“生意這么好，這點菜怎么夠你們吃啊！這些菜是我們自己吃的。” 老板，我要吃員工餐！對于紹興本地人來說，柯橋也許是本地紡織產業的支柱；但對于全國人民來說，柯橋的另一大特產則更為深入人心，那就是紹興黃酒。而在我看來，黃酒的本質是發酵的藝術，而紹興人偏好腌霉醉臭的口味，也跟他們對于黃酒的熱愛有關。今年，我有幸參觀了一次塔牌酒廠，體驗了一把塔牌酒廠食堂廚師的老底子手藝：酒浸黑棗蜜餞，吸滿了黃酒的黑棗和蜜餞散發著一種奇特的香味，有點像巧克力。臭莧菜梗蒸芋艿，夠糯！還有霉毛豆配上臭豆腐。霉毛豆與臭豆腐，一個軟、一個稍微有些口感，一個濃縮、一個在嘴里慢慢暈開，都帶著豆子的氣味，卻又不盡相同。這時候必須配兩口米飯了。然后是自家腌的醬鳊魚。將生的鳊魚去掉內臟后直接淋醬油腌制，然后掛通風處風干兩日就完成了。曬完后上蒸籠蒸出，這是一道下飯利器，尤其是鳊魚頭，魚皮帶著一點點膠質的咸鮮，一絲絲吃，一絲絲享受。最后來一碗干菜疙瘩湯。干菜就是我們說的霉干菜，紹興人每年冬天曬干菜，一般用雪里蕻或者芥菜頭來曬，奢侈一點的，再下些冬筍一起曬，也就是筍干菜。而所謂的干菜湯，就是簡簡單單地干菜煮水，撒一把蝦仁一把蔥就可以出鍋。塔牌酒廠的干菜湯放入了自制的面疙瘩，更是讓人停不下口。土嗎？有紹興人看完說：“這不就是土菜和家里吃的家常菜嘛？”的確沒錯，但即使在紹興，自己醬鳊魚、自己腌三臭的人家，還能找到多少呢？一餐完畢，塔牌酒廠的朋友帶我們參觀了塔牌的釀造車間——浸米、蒸米、散熱、做酒糟、落缸、開耙……每年從9月份開始，酒廠就開始進入忙碌的工作中，一批冬釀酒至少要忙到第二年的春天。據說塔牌是現在紹興唯一仍然堅持手工釀酒的品牌，我們日常就會喝他們的龍頭酒款本酒，以及單一年份不添加焦糖色的手工冬釀品牌冬趣，清爽、有酸度有厚度，可以像葡萄酒一樣去欣賞。如果你在市區的話，還可以試試魯迅故里附近的大壺酒家，三臭也非常地道；還有保佑橋直街的小張蘿卜魚、火車站附近的香農莊。對環境有要求的朋友，則可以試試大禹陵旁開元酒店的禹家大院。紹興開元大禹酒店如果你對小吃感興趣的話，倉橋直街附近有“一條龍服務”—— 現炸的臭豆腐、蝦餅、阿珍大餅、高老太奶油小攀都可以試試。奶油小攀是一種紹興特色甜品，里面并沒有奶油，而是用雞蛋打發和面粉制成的，堪稱“ 紹興style蛋撻 ”。大眾點評 Alex 螃蟹可惜，我原來摯愛的水溝營煎餃已經銷聲匿跡。那家的煎餃、水餃、蔥拌面，并不覺得有多高明，卻樸實到讓我依依不舍。這告訴了我要吃東西就要及時行樂，想吃什么的時候一定要盡快去吃，因為你不知道什么時候就沒得吃了。風味人間的總導演陳曉卿曾經說過：“如今還活著的文化只有兩種：一種是方言，一種是美食。” 紹興，這個在中國歷史上留下濃墨重彩一筆的城市，如今的輝煌已被兩旁的杭州和寧波所超越。但當我們回頭再看看紹興美食對周邊的影響，就會發現他的厲害之處：寧波的幾乎全境、杭州的郊縣，吃下來都是紹興口味。真心推薦大家找個周末來趟紹興，一吃紹興菜，二喝紹興黃酒。從中午開始吃喝，在半醉半醒之間漫步紹興城，一趟下來，工作的疲憊都被掃得一干二凈。我們還寫過其他許多地方的美食，在公眾號后臺回復相應【關鍵詞】即可查看： 1.【諸暨】——誰說南方面總是軟趴趴的？一碗諸暨次塢打面香入魂 2.【北京】——北京真的是美食荒漠嗎？開什么玩笑！！ 3.【烤鴨】——北京烤鴨哪家強？各價位的烤鴨推薦~ 4.【麻辣拌】——拯救東三省，全靠麻辣拌 5.【蘇州】——蘇州人排長長長長長隊拷的冬釀酒，到底好喝嗎？

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