久久精品国产999大香线蕉,欧州一区二区,国产精品成人国产乱一区

1，紹興特色食物

紹興霉干菜燒肉·蜜仁糕 ·紹興香糕 ·酒香月餅·桂花香糕 ·桂花炒米糕·魚肉皮子餛飩·重酥燒餅·松子糕

我最喜歡吃梅干菜扣肉和臭豆腐，奶油小攀...黃酒花雕什么的很著名，這個酒我還不敢喝

紹興黃酒梅干菜香糕茴香豆

茴香豆，黃酒，臭豆腐還有烏干菜。謝謝采納~

紹興特色食物

2，紹興的特色菜

00:00 / 00:3370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

紹興的特色菜

3，紹興的特色民間美食有哪些

紹興的美食帶著江南水鄉(xiāng)的風味，紹興菜以魚蝦河鮮和雞鴨家禽為作料，講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重。吃的時候配上紹興黃酒，令人回味無窮。有名的紹興菜有霉干菜燒肉、醉雞、醉蟹、醉河蝦、清湯越雞、糟雞、糟溜蝦仁等。其中霉干菜燒肉是紹興當?shù)刈钣忻募页２恕Ａ硗饨B興的醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。不得不提的還有紹興的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、紹興香糕等等。而紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶

紹興的特色民間美食有哪些

4，浙江紹興有哪些名菜

浙江紹興是著名的黃酒之鄉(xiāng)，好酒源自好水，使紹興菜成為了浙菜中別具風味的組成部分。接下來就給大家介紹幾道紹興名菜吧~1.西湖醋魚西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風味名菜，屬浙菜系。傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。有詩云："裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖，虧君有此調(diào)和手，識得當年宋嫂無。"詩的最后一句，指的就是"西湖醋魚"創(chuàng)制傳說。2：龍井蝦仁龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。3：賽蟹羹宋嫂魚羹又名宋五嫂魚羹，是杭州傳統(tǒng)名菜之一，原為南宋肴饌，至今已有800 多年的歷史。由于此菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又叫“賽蟹羹”。據(jù)傳，北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕魚為生。一天，小叔病了，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了魚羹病俞了。偶然機會，宋高宗趙遘品嘗了她做的魚羹，大加贊賞。命名"宋嫂魚羹"，她便開店使其名聲大噪。烹調(diào)時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯烹制而成。4：東坡肉東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統(tǒng)名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳肴5：炸響鈴干炸響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮卷入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。6：西湖莼菜湯西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風味名菜，屬于浙菜系。杭州西湖種植莼菜已有悠久的歷史，

5，浙江紹興那邊有什么特色菜啊

干菜肉，水煮白蝦，醬爆螺絲，蒸咸魚，雙臭（霉菜梗蒸豆腐），筍干老鴨煲····

紹興的特色菜不得不提梅菜扣肉。紹興以前幾乎家家自制梅菜，現(xiàn)在郊區(qū)鄉(xiāng)下的紹興人還保留著這個習俗。這道菜是用曬干的梅菜和較大塊的五花肉一起用旺火蒸，然后加鹵。吃起來很香的。還有就是臭豆腐了，去魯迅故里可以找到比較正宗的，但是制作方法絕密，都是祖?zhèn)鞯模詿o法學習，而且要是真做了，還不把鄰居們臭死啊。哈哈

紹興醬貨比較有名比如醬雞醬鴨干貨類如魚干、鲞等

6，紹興最有特色的菜肴是什么

作為八大菜系之一浙菜發(fā)源地，紹興菜有十大獨特風味。紹興建城2500多年，紹興菜形成了十大風味，每一種風味都有其代表菜品，這十大風味，筑成了紹興菜最堅實的根基。咸鮮合一風味：咸肉燉筍農(nóng)家自制咸肉，加上當?shù)氐S，口味咸鮮香糯，筍中有咸肉香味，油而不膩。這是紹興菜比較常見的一種風味。干菜風味：梅干菜扣肉紹興梅干菜很有名氣，以前曾作為貢品呈上皇帝的餐桌，梅干菜扣肉也家喻戶曉，梅干菜的香味與五花肉的香味相互成就，配上薄餅或者米飯，吃起來回味無窮。霉鮮風味：臭豆腐紹興著名小吃，用紹興特制的鹵水和特制的豆腐，炸制而成，紹興臭豆腐與湖南臭豆腐口感口味區(qū)別很大，紹興的口感較為柔和，味道也較湖南臭豆腐柔和。如果以人為喻，湖南臭豆腐就是個綠林好漢，剛猛坦率，胸襟豪邁；紹興臭豆腐則是白衣卿相，溫文爾雅，與世無爭。魚茸風味：紹三鮮這道菜是紹興菜的頭牌。所謂魚蓉，就是魚丸，紹興人喜歡吃魚丸，紹三鮮是一次選材上的升級，除了筋道彈滑的魚丸，里面還有雞塊、豬肚、火腿、河蝦等食材，口感很豐富，是一道亦湯亦菜的菜肴。河鮮風味：鹽水河蝦這道菜主要突出紹興菜的原汁原味，方法很簡單——用鹽水煮當?shù)睾游r。這樣做出的河蝦，肉質(zhì)更有彈性，口感更鮮美。田園風味：油燜茭白所謂田園風味，就是用當季的食材，用極簡的工藝烹飪，突出食材本身的味道和口感。像這道菜，茭白是夏季時令蔬菜，用油燜的方式，讓茭白既有口感又有口味。糟醉風味：紹興醉雞紹興人擅長以黃酒入菜，糟醉風味由此而來，像這個紹興醉雞，就是本地雞加十年左右的花雕酒，浸泡制成，黃酒使雞肉更加鮮嫩，做成后，菜品酒香濃郁，肉香襲人，是一道紹興傳統(tǒng)名菜。單鮑風味：花雕醉黃魚所謂單鮑風味，是用調(diào)味品短時間地腌制食品，達到一種質(zhì)感的嫩，入味的鮮、醒胃的香、風味的咸。花雕醉黃魚是該風味的經(jīng)典菜肴，黃魚是腌制過的，放入些許黃雕酒，蒸制而成，魚肉柔筋彈滑，有酒香，十分可口。醬腌風味：紹興醬鴨在以前困難時期，沒有儲存條件，紹興人喜歡用將一些食材腌制起來，以備不時之需，久而久之，就成了紹興菜一大特色風味。紹興醬鴨用的是當?shù)芈轼啠瑐鹘y(tǒng)腌制方式，用當?shù)氐尼u油浸泡12小時，晾曬，蒸的方式調(diào)制而成，醬香濃郁，口感鮮美，是很有名的一道紹興菜。飯焐風味：飯焐茄子江南地區(qū)喜歡用米飯與一些菜同煮，省時省力，也好吃，具體做法是，將菜置于米中，飯菜合煮，至飯香菜熟的一種方法。飯焐茄子是比較常見的一道菜，易做，也好吃。

7，紹興有哪些特色菜

紹興臭豆腐、奶油小攀、筍干豆等等，特產(chǎn)么就是黃酒、霉干菜什么的了。霉干菜扣肉很好吃的

紹興特色菜--干菜燜肉紹興菜屬于浙江菜系．浙江菜是以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，景色宜人，故其菜如景，不少名菜，來自于民間，其制作精細，變化多樣。烹調(diào)技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的名菜名點有：西湖龍井蝦仁、西湖莼菜湯、干菜燜肉．蝦爆鱔背、紹式小扣,西湖醋魚、干炸響鈴、大湯黃魚、冰糖甲魚、蝦仁跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興棕子、寧波湯團、湖州干張包子等。其中的干菜燜肉是屬于紹興的代表菜之一。這肉要選擇上好的五花肉（六分瘦四分肥）,先把肉蒸熟,再切成寸方的塊,鍋中放紹酒，糖，醬油和肉一起煮到七分熟的時候，加上紹興霉干菜，用小火再燜一會兒，起鍋，把肉一塊塊的排列在碗底．皮要朝下，上面放上剛才一起燜過的干菜．這樣噴香香的干菜燜肉就出爐了。做的時候可以做一大盆，每天吃飯的時候只要放在電飯煲里蒸一下就好了 .因為這個菜存放時間長，不容易壞，所以是紹興家家戶戶最喜歡做的菜.．

吃紹興的特色菜有白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在魯迅中路179號，不過價錢很貴。解放北路有榮祿春飯店和同心樓飯店，味道也不錯，價格適中，人很多。在投镠河路有一些特色餐館，物美價廉。推薦農(nóng)校食堂和求實小餐館，求實更便宜好吃些，以紹興特色小菜為招牌,菜很好吃，價格也很便宜，就是環(huán)境不大好，在紹興市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有。魯迅故里有土特產(chǎn)門市部，可以買一些茴香豆，霉干菜，紹酒，糟雞回去。

8，紹興的美食特色有哪些

紹興的美食特色有紹興腐乳、紹興平水珠茶、紹興麻鴨、齋大茂香糕、丁大興年糕等。除此之外還有紹興十大美食：霉莧菜梗、梅干菜燜肉、腌篤鮮、木蓮凍、奶油小攀、白鲞扣雞、臭豆腐、醉雞、茴香豆、黃酒。1、霉莧菜梗腌制發(fā)酵后的莧菜梗色澤亮麗，色綠如碧，雖然散發(fā)著微微的霉臭味道，吃到嘴里卻是清香軟嫩，鮮美入味，像果凍一樣可以吸出來。鮮爽解膩的霉莧菜梗有助消化，能增食欲，最宜下飯。2、梅干菜燜肉一道成功的梅干菜燜肉講究燜燒入味，蒸制酥糯，以味取勝。香酥綿糯、油潤不膩，色澤棗紅、咸鮮甘美，頗有田園風味。3、腌篤鮮屬于江南特色菜肴，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 “腌”，就是咸的意思;“鮮”，就是新鮮的意思;“篤”，就是用小火燜的意思。4、木蓮凍只有江浙一帶才有的夏日飲品。像龜苓膏一樣的“木蓮凍”，晶瑩剔透，像豆腐一樣躺在白色的鋼瓷面盆里。上面架著一整塊的玻璃。之所以叫“木蓮凍”，因為是用木蓮制成，工藝是將曬好的木蓮籽裝入布袋中，用清水浸泡，反復揉搓，再把果內(nèi)的膠汁全部擠出，取出布袋，放半個小時后，汁水就凝成晶瑩透明的 “木蓮凍”了。5、奶油小攀一種類似蛋撻的紹興特色小吃。像一個圓圓的白色禮帽，它有兩部分組成：上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的;下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和成后放入烤箱制成的。奶油小攀不但好看，而且好吃，要趁熱吃，趁熱吃底部才會脆脆的，有唇齒留香的感覺。6、白鲞扣雞白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，咸鮮互補，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風味的典型代表。7、臭豆腐吃臭豆腐是體驗紹興美食的必修課，但對大多數(shù)外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。臭豆腐為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。8、醉雞紹興女兒紅聞名四方，紹興醉雞也是小有名氣，但你可別認為醉雞是喝醉的雞。近水樓臺先得月，以紹興特產(chǎn)花雕酒烹調(diào)而成的“醉雞”是江浙名菜，其不但聞起來酒香撲鼻，吃起來鮮嫩多汁，而食后更是令人回味無窮。特別是像現(xiàn)在這種悶熱的夏天，能品嘗到冰涼透心、酒味芳香的花雕醉雞，的確是件賞心樂事。9、茴香豆因為魯迅先生的《孔乙己》，來紹興怎么能錯過去咸亨酒店吃茴香豆喝黃酒呢?富有嚼勁的茴香豆樸素美味，最是下酒好物。10、黃酒紹興黃酒，天下聞名。古越龍山自古出好酒。倒上一杯酒，看古城紹興的流水悠悠，別有一番情趣。

9，紹興的特色菜

1，霉干菜燒肉霉干菜燒肉是一道以精肉、霉干菜作為主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、豬油、牛奶、水作為輔料制作而成的美食，口味甜香。2，糟雞糟雞，中國浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜。已流傳了千年，細細嚼來，咸鮮中透出酒意，人微醺，采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻，別具風格，是冬令佳品，食品的一寶。3，紹興醉雞紹興醉雞是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名菜，濃郁的酒香，有滋養(yǎng)肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養(yǎng)補品。這道菜以蒸煮為主。4，糟溜蝦仁糟溜蝦仁名馳中外，是紹興傳統(tǒng)的地方名菜。酒精是酒的副產(chǎn)品。其味醇厚異香。以酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。5，清湯越雞清湯越雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)風味名菜，據(jù)說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。

霉干菜燜肉，糟雞，糟溜蝦仁，清湯越雞，糟青魚干，醉蟹，醉河蝦，黃酒煮泥螺，都是特色菜，詳細做法可以去百度搜，本人手機不好打出來，請見諒～

紹興醉魚

10，紹興本地特色美食小吃有哪些

傳統(tǒng)食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產(chǎn)品；現(xiàn)代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產(chǎn)品。紹式蝦球將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。紹興麻鴨紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習慣。宋時，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當?shù)厝朔Q老鴨)一般在120天左右就會產(chǎn)蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產(chǎn)蛋率一般在250-300只左右。是我國優(yōu)良的水禽品種。現(xiàn)在，紹興市有關部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20只萬以上。小紹興雞粥小紹興雞粥店經(jīng)營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。紹興茴香豆說起茴香豆，人們常常會聯(lián)想到魯迅作品中提到的關于茴香豆的有趣情節(jié)。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當他在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風土人情的重要細節(jié)。概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆）加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調(diào)味的作用，民間認為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味，最適宜作為下酒菜。紹興香糕紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當時紹興城內(nèi)長橋附近，有一家叫“王金四房”的年糕店，生產(chǎn)印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應求。有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽，便用火將它焙干。誰知經(jīng)過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠比印糕為佳。第二天上市供應，被顧客搶購一空。店主見有利可圖，以后就生產(chǎn)經(jīng)過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕經(jīng)過烘焙，松脆香甜，后來就稱之為香糕了。特點：香糕的規(guī)格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點。清代曾列為紹興八大貢品之一。油爆大蝦取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。干菜燜肉“干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風味名菜。紹興干菜是全國著名的特產(chǎn)，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。“干菜燜肉”原是當?shù)剞r(nóng)村婦女烹制的家常菜。民國初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調(diào)味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴。魯迅先生當年也非常喜歡吃“干菜燜肉”，他30年代在上海時，每當上菜館用餐或宴請親友時，都要品嘗此菜。數(shù)十年來，此菜流傳各地，不僅在浙江盛行，而且在上海，江蘇、北京和廣東的一些經(jīng)營江浙風味的菜館中也有供應。紹興臭豆腐凡到過紹興的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。除此以外，還有霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗、霉毛豆、霉菜頭、霉冬瓜等，這些都成了紹興最有特色的風味菜肴。清湯越雞紹興傳統(tǒng)名菜。采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。將活雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈，放在沸水鍋內(nèi)氽過，用清水洗去血沫；取大砂鍋，鋪上竹箅子，將雞放在架上（背朝上），加清水，用旺火燒沸后，改用文火燜煮至八成熟；撈出放入品鍋內(nèi)（雞背朝下），加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調(diào)料，倒入原汁雞湯（淹沒雞腹），上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香氣濃，湯鮮，享有紹興“菜中皇后”之譽。

11，紹興菜的經(jīng)典菜品

霉干菜燜肉來紹興旅游，千萬不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當?shù)刈钣忻募页２耍跋沲r嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉(xiāng)的田園風味。糟雞紹興是盛產(chǎn)黃酒的歷史名城，幾千年來可以說“田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香”。每逢冬釀季節(jié)，家家自釀老酒。越雞在紹興被視為滋補菜肴，人們將雞用鹽擦后，外面用紗布包住，再用酒糟腌漬幾天，這樣既不使雞變質(zhì)，又增添雞的酒香氣味。口味：咸鮮適口、糟香醇厚、富有回味的特點，并以咸鮮入味、糟香入味而著稱。糟溜蝦仁紹興酒以質(zhì)地醇厚、清香馳名中外。酒糟是酒的副產(chǎn)品。其味醇厚異香。以酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。清湯越雞“清湯越雞”系用紹興著名特產(chǎn)“越雞”烹制成肴。紹興曾是春秋時期越國的故都，越王臺就建于臥龍山東側(cè)(今府山)。相傳，越雞原先是專供帝王后妃觀賞玩樂的花雞，后外流于民間，經(jīng)精心飼養(yǎng)，純種繁殖，日飲兩泉之水(即臥龍山東側(cè)的泰清里附近的“龍山”、“蒙泉”兩泉)，捕食山麓蟲豸，逐成為優(yōu)良的食用雞種，民間多用它清燉而食。據(jù)傳，清乾隆皇帝廣游江南，巡至紹興偏門外，時值當午，腹感饑餓，步入一村民家中，求便飯一飽。鄉(xiāng)婦見是遠方來客，即宰雞一只,裝入大碗，端放在飯架上，待水沸飯熟，雞也燉熟。醬油蘸雞，咬骨吸髓，喝盡湯汁，乾隆吃得津津有味，贊不絕口。回京后，還念念不忘。1933年10月柳亞子夫婦南下來到紹興，品嘗后對“清湯越雞”的特點概括為八個字：“皮薄、肉嫩、骨松、湯鮮。”糟青魚干紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬干，制成魚干，可饋贈親友作禮品，或自己享用，歷史上曾被列為貢品。“糟青魚干”選用紹興泱茶湖所產(chǎn)的青魚，腌制曬干，利用酒糟糟制，使酒香融入魚干，既耐久、不宜變味，又溢滿奇香，其特點是肉色紅潤，酒香撲鼻，松嫩鮮美，油潤適口，為冷菜中上品。醉蟹“醉蟹”，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創(chuàng)。當時，淮河兩岸蟹多為患，當?shù)匕傩諈s不知食用，莊稼遭害，驅(qū)趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹烹制起來，然后，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。 “醉蟹”是在此基礎上改良而成，經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹、制鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。醉河蝦“醉河蝦”源于民間，每當春秋之季有自制自食之習。魯迅先生在《馬上支日記》和《答有恒先生》中寫到“醉蝦”，說一盤醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。此菜選用鑒湖所產(chǎn)的鮮活公蝦，調(diào)以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。

12，紹興有哪些出名的美食

飛我最初對紹興的了解不過就只有烏篷船、紹興老酒、咸亨酒店這幾樣，但深究之后發(fā)現(xiàn)紹興這座城市也可以稱得上是一座浙江的美食高原了，下面就跟著飛我一起去看一看有哪些美食吧醬雞剛剛看到醬雞的時候飛我還覺得這不就是傳說中海南雞飯嗎？其實則不然，選用紹興著名的“越雞”，配上秘制醬油，吃法看似簡單，味道卻非比尋常。鲞蒸肉鲞蒸肉，其實就是魚干蒸肉餅，有些人可能會吃不慣魚干的腥味，但其實真的很下飯，魚干的鮮味會滲透到肉餅當中，撒上蔥花就能飽食一餐。黃酒奶茶嘗過黃酒冰棍的一定都對它留下了不錯的印象，但這完全阻止不了紹興人的腦洞，更是研制出了黃酒奶茶，但你別說絲襪奶茶和紹興黃酒的碰撞還真的是擦出了火花，黃酒奶茶的味道還真的是不錯，不光這樣，還能暖胃，是不是很不錯呢？飛我探店：中興南路187號（魯迅故里對面）小眾更出眾，歡迎關注feekr旅行獲取更多旅游新鮮資訊！紹興，第一次聽到這個城市的名字還是在魯迅先生的文章里面，雖然我不是紹興人，是臨省江蘇的，但是經(jīng)常去浙江，再加上我本身就是一個吃貨，到了一個城市先找的肯定是當?shù)氐?美食，所以對題主的這個問題稍微做一下解答，希望對你有所幫助。紹興的美食還是不少的，這個江南小城藏著許多讓人垂誕欲滴的好吃的，下面僅僅給大家分享一下我吃過的幾道代表。 1、醬鴨來到紹興，必吃當?shù)靥厣u鴨。紹興的醬鴨選用主食材是肥嫩的麻鴨或呆婆鴨，這種鴨在當?shù)乇蛔u為“禽中明珠 ”。在精釀的醬油中浸泡麻鴨四日，日翻數(shù)次使得醬漬均勻，時至掛到窗外晾曬數(shù)日即可。做好的醬鴨，脂香濃郁，皮爽骨香，豐腴緊實的肉質(zhì)入口時咸香之味漸漸厚重，口舌留香。 2、紹三鮮如果來紹興品嘗經(jīng)典菜肴，一定不要錯過紹三鮮。紹三鮮主要食材是肉皮、魚圓和肉圓，像雞肉、河蝦、熟豬肝片、白菜等輔加食材，因每個餐廳在用材上會稍有不同。這道菜薈萃精華食材，色彩鮮艷，滋味尤長，味醇鮮香。 3、臭豆腐臭豆腐是紹興非常有名的特色風味小吃，很多食客品嘗以后欲罷不能。正宗紹興臭豆腐制作時必不可少的是霉莧菜梗汁，這是臭豆腐的臭源。臭豆腐可適用油炸、蒸煮、炒等多種烹飪方式，不過很常見的是油炸臭豆腐，油炸后臭豆腐色澤黃亮，外脆里軟，香氣濃郁。食用時還可蘸辣醬或甜面醬，入口香甜酥脆。 4、醉蟹大名鼎鼎的紹興醉蟹，已經(jīng)成功虜獲了不少食客的味蕾。醉蟹制作方式分為生醉與熟醉，前者可極大限度的保留蟹的鮮美滋味，聞起來酒香濃郁。后者食用時可看見豐滿的金色蟹黃，或是濃稠厚實而誘人的蟹膏，外加蟹肉入口的細致清香，回味甘甜，這都足以讓人對紹興的醉蟹心馳神往。 5、蘿卜絲餅蘿卜絲餅是紹興常見的一種風味小吃。制作時首先將精制面粉調(diào)成稀稠適宜的面糊，接著倒入已經(jīng)粘上油的專用模具中，加入適量白蘿卜絲和蔥花，再舀面糊鋪到合適高度，放入油鍋炸熟脫模即可。熱乎乎的蘿卜絲餅外焦里嫩，鮮香可口。 6、梅干菜扣肉梅干菜扣肉是紹興的一道傳統(tǒng)名菜。其食材選取的是上乘的肥瘦相間的五花肉和精心曬干的新鮮細嫩的梅干菜，燜制的過程中五花肉的油水慢慢滲入梅干菜之中，肉味濃郁。端上桌的梅干菜扣肉色澤棗紅油亮，入口香酥綿糯，而且油潤不膩，咸甜適度。以上是給大家分享的6道紹興的地方美食，到紹興的朋友可以找找嘗嘗，味道真的都很不賴。紹興的美食就像其本身，擁有江南的溫婉卻也不乏熱烈。推薦幾款鄙人認為較出名的美食。江南的雨季，總有一層霧氣暈上窗，屋里的人溫上一壺黃酒備上一碟茴香豆或者魚干等，就開始閑話家常。黃酒帶著醇厚的香，就像紹興人的品性帶著江南人的溫厚卻也充滿熱情。茴香豆帶著甜味，不習慣的人也許會嫌它難以咀嚼，但是配著黃酒你會找到別有一番滋味，它的甜中和著黃酒些許的濃烈，溫溫的黃酒似乎也使得茴香豆變軟了一些。當然可以佐黃酒的還有許多，我認為茴香豆和魚干是比較好的，經(jīng)過鹽腌漬的魚干褪去其本身的腥味，帶著淡淡的咸，實則佐酒佳品。溫一壺上好的黃酒，佐一碟茴香豆，和朋友一起“吃老酒”，把時光拉長，甚是愜意。說到黃酒那就得提一提紹興的醉蝦和醉蟹了，用陳釀的黃酒醉新鮮的河蝦和螃蟹，在不失其本身的鮮味的同時又增加了黃酒的醇厚香甜。在紹興必然少不了一頓十碗頭——古越人家用來招待賓客的宴席，我認為這其中有一道菜值得一品，便是紹三鮮，本地新鮮的河鮮，各色肉類，各種時蔬匯聚一鍋燉煮出別具特色的鮮味。鮮紅的河蝦，嫩滑的魚圓，材料十足的肉丸等等會讓你了解到紹興人的淳樸和熱情。這時候就需要一碗油亮的醬油拌飯——紹興人的兒時記憶，大醬缸里的純天然醬油配上媽媽親手熬出來的豬油使這粒粒飽滿的米飯給人慢慢的幸福感，使人唇齒留香。酒足飯飽以后，隨意找一家小巷的臭豆腐，信步石板路體驗一下紹興人的慢生活，在高樓林立間的白墻黑瓦里吃著臭豆腐散步別有一番滋味。看著小販將金黃色的臭豆腐塊撈起來，點上足夠的甜面醬，趁熱送入口中，內(nèi)里的豆腐熱保持著原來的嫩，裹挾著醬汁的味道充斥著口腔會讓你停不下來。紹興的美食還有很多很多這里只列舉了一二，可以去一去紹興，去品一品這個歷史悠久的城市，尋味她的美食，從她的美食里面找尋歷史斑駁，就像品黃酒，一口醇厚仿佛歷史悠長。紹興的美食有淡雅有濃烈，每一款美食都有其亮點。 1、清湯越雞清湯越雞”系用著名的越雞烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就建于臥龍山的東側(cè)。當時，在越王宮內(nèi)，原先養(yǎng)有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。后來逐步成為優(yōu)良的食用雞種，流傳至今，稱為“越雞”。 2、奶油小攀在紹興市里頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”，它的來歷有典故：光緒二十九年(1903年)，紹興福康醫(yī)院(紹興第二醫(yī)院前身)有一名歐洲的傳教士，逢佳節(jié)倍念家鄉(xiāng)，于是叫紹興的老廚師根據(jù)他的一年，在上上屋中研制出了這種絕具紹興特色的西點。 3、新昌縣豆腐饅頭新昌人愛把包子叫饅頭，豆腐饅頭其實就是豆腐包子。把豆腐弄得碎碎的，和上肉末和蔥末，有時候還放點辣椒面，包進去包子里，這是新昌比較有代表性的早點，豆腐吃上去有點肉味，又沒有肉的膩味 4、新昌春餅新昌春餅是浙江新昌縣有名的漢族風味小吃。新昌春餅形如圓月，薄如紙張。白中透黃，略帶微咸，酥脆香美，再買一根油條或一塊油氽豆腐，卷起來就可以吃，既松又香，別具風味。 5、柯橋豆腐干原名“五香茶干”，屬于漢族名小吃之一。黃豆作為基礎原料，配以數(shù)十種香料輔助，再經(jīng)12道特殊工序制作而成。外呈茶色，內(nèi)里白嫩，回味悠長，是一道獨具地方風味的小吃。

13，紹興家常又好吃的菜有哪些

特產(chǎn):黃酒.臭豆腐.茴香豆.霉干菜霉干菜燒肉來紹興旅游，千萬不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當?shù)刈钣忻募页２耍跋沲r嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉(xiāng)的田園風味。糟雞紹興是盛產(chǎn)黃酒的歷史名城，幾千年來可以說“田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香”。每逢冬釀季節(jié)，家家自釀老酒。越雞在紹興被視為滋補菜肴，人們將雞用鹽擦后，外面用紗布包住，再用酒精腌漬幾天，這樣既不使雞變質(zhì)，又增添雞的酒香氣味糟溜蝦仁紹興酒以質(zhì)地醇厚、清香馳名中外。酒精是酒的副產(chǎn)品。其味醇厚異香。以酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。下面也是幾樣紹興的名菜 : 頭肚醋魚為紹興百年老店“蘭香館”的傳統(tǒng)風味菜。初，店主在店后河埠頭置一只木船，專養(yǎng)二三公斤重的活魚，以供現(xiàn)燒現(xiàn)吃。頭肚醋魚選用魚頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭相仿制，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質(zhì)活絡、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。《中國菜譜》（中國財政經(jīng)濟出版社1988年版，下同）有載。? 清湯魚圓以肉質(zhì)細嫩、粘性強、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。制作時要求“刮”肉細膩，“排”斬透徹，“榻”柔中有剛，“梳”茸充分糅合，“擠”圓不帶尾巴。而魚茸和鹽水的比例搭配得當，是此菜成功的關鍵。“清湯魚圓”以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱。《中國菜譜》有載。 ? 魚燒豆腐魚和豆腐均為細嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡。《中國菜譜》有載。? 紹蝦球已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內(nèi)雅堂酒店的看家菜肴之一。后經(jīng)廚師改進，更名為“紹蝦球”。此菜制作關鍵在于掌握火候，蛋糊經(jīng)油炸后形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質(zhì)地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。《中國菜譜》有載。? 清燉越雞用著名越雞清燉而成。春秋時期越國故都建于臥龍山（今府山）東側(cè)。相傳，在越王宮內(nèi)，養(yǎng)有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。后來外流民間，經(jīng)當?shù)匕傩站娘曫B(yǎng)，純種繁殖，成為優(yōu)良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質(zhì)細嫩，雞骨松脆，湯清味美，成為紹興傳統(tǒng)風味菜。《中國菜譜》有載。 ? 紹式小扣是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經(jīng)煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質(zhì)酥而不爛，油而不膩。俗云：“餅子是冬米，扣肉吃張皮”，前者指紹興大肉餅子，后者指紹式小扣，意即扣肉的皮經(jīng)油炸，特別好吃。《中國菜譜》有載。? 清蒸桂魚桂魚又作鱖魚。刺少，肉質(zhì)細嫩肥美，為鑒湖所產(chǎn)的名貴淡水魚種，以三九月所產(chǎn)最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質(zhì)，為桂魚生長提供了條件。此菜選用新釣桂魚清蒸，以著名的紹酒調(diào)味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中國菜譜》有載。? 鑒湖魚味鑒湖，湖水清澈，碧波蕩漾。湖中水生植物豐富，為魚群生長提供了良好條件，特別是草魚，生長繁茂，體壯肥美。紹興名廚運用鑒湖草魚，創(chuàng)制了形狀似花，咸酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚味菜。《中國菜譜》有載。? 干菜燜肉干菜是紹興傳統(tǒng)土特產(chǎn)之一，城鄉(xiāng)居民十有九自制干菜。干菜馨香鮮嫩，久儲不壞。與豬肉同燒“干菜燜肉”，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤不膩；干菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風味。《中國菜譜》有載。 ? 油炸臭豆腐壓板豆腐經(jīng)霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內(nèi)軟，有一股特殊的香味。凡來紹旅游者，無不一嘗為快。? 霉莧菜梗莧菜梗去枝、葉及節(jié)，斬成小段，經(jīng)淡霉或咸霉后，蒸熟澆上麻油即可食用，其味鮮美無比，風味獨特。又因經(jīng)過發(fā)酵，有助消化。這是自春秋戰(zhàn)國流傳至今的紹興民間傳統(tǒng)菜。

14，紹興菜經(jīng)典菜譜大全

紹興菜經(jīng)典菜譜大全紹興菜經(jīng)典菜譜大全，現(xiàn)在很多人對于紹興菜還是比較喜歡的，紹興，簡稱“越”，古稱越州，是浙江省地級市，國務院批復確定的中國具有江南水鄉(xiāng)特色的文化和生態(tài)旅游城市。以下看看紹興菜經(jīng)典菜譜大全。紹興菜經(jīng)典菜譜大全1 一、油炸臭豆腐 “油炸臭豆腐”為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。二、白鲞扣雞 “白鲞扣雞”是紹興民間的傳統(tǒng)佳肴。“白鲞”，即用大黃魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結實，為名貴海產(chǎn)品，中醫(yī)認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。“越雞”，為紹興歷史貢品、名特產(chǎn)，鮮嫩肥美，中醫(yī)認為其味甘、性溫。可溫中益氣、補精添髓，白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，咸鮮互補，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風味的典型代表。三、銀絲響鈴豆腐皮，薄如蟬衣，且色澤黃亮，包卷以蘿卜絲魚茸餡而成響鈴。經(jīng)油炸而食，香松鮮嫩，清脆如鈴，別具一格。四、油蝦浸雞蝦油為一種增鮮入味、氣味清香的咸鮮調(diào)味品，用來浸漬新鮮的雞鴨、魚肉，風味尤佳。紹興民間在春節(jié)時必備此菜，因其利于貯存，又其味鮮美，作為待客的主菜之一。“蝦油浸雞”清香味醇，清鮮入口。五、珍珠文武魚 “文武”意為鮮、腌兩種原料。在肴饌中為鮮、咸兩物同蒸成肴之品。咸鮮合一，蒸制成肴為紹興習俗之一。“珍珠文武魚”選用鱸魚、白鲞和冬瓜球合蒸，鮮、咸互補，其味雋永。特點是清香咸鮮，滑嫩入味，形色俱佳。六、醬爆螺螄 “篤螺螄咕酒，強盜來了不肯走”這是對“醬爆螺螄”美味的生動寫照和贊譽。此菜選用清明前后的青殼螺螄，經(jīng)篤殼、漂養(yǎng)、油爆而成，肥美鮮嫩，回味無窮，富有情趣，飄逸著水鄉(xiāng)大地的田園氣氛。紹興菜經(jīng)典菜譜大全2 1、梅干菜燜肉梅干菜燜肉是一道以梅干菜和豬肉為主要原料的浙江傳統(tǒng)名菜，由蘇東坡首創(chuàng)，梅干菜燜肉肥而不膩、味道咸香，也是紹興十大美食排行榜中的美食之一。 2、臭豆腐臭豆腐是10大暴利小吃之一，很多人以為臭豆腐是長沙的特色小吃，但紹興臭豆腐至今已有千年歷史，與長沙臭豆腐不一樣的是紹興臭豆腐表面金黃，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒醬料，吃起來也是回味無窮。 3、奶油小攀奶油小攀是一道以雞蛋、雜糧和各種水果為原料的紹興小吃，也是紹興十大美食之一，形狀類型蛋撻，但做法復雜，味道甜而不膩、酥松可口，是一種老少皆宜的特色小吃。 4、腌篤鮮腌篤鮮是一道以雞、豬肉、竹筍、火腿、咸肉為原料的江南傳統(tǒng)名菜，也是紹興十大美食排行榜中必吃的菜品。因用小火燉煮，所以精華都在湯里面，一口喝下去鮮味十足，令人無限回味。 5、木蓮凍木蓮凍是以木蓮籽、薄荷水、紅糖為原料的夏日清涼解暑小吃，做法有點像四川的冰粉，口感跟果凍一樣，q彈、入口即化，也是夏日不可多得的解渴降火小吃。 6、清湯越雞清湯越雞最早出現(xiàn)在春秋時期，是一道以越雞為主要原料，再輔以青菜、火腿、冬筍、黃酒慢慢燉煮的紹興名菜，以雞肉嫩滑、高湯鮮美聞名。 7、白鲞扣雞白鲞扣雞是一道以熟雞脯肉、雞翅膀、白鲞為主要原料的紹興名菜，其中，白鲞是用大黃魚加工制成的，具有很高的營養(yǎng)價值，白鲞扣雞味道鮮香、肉質(zhì)嫩滑，極具風味。 8、茴香豆茴香豆是一道以蠶豆為主要食材，再輔以八角茴香、桂皮、鹽這些佐料制成的休閑小吃，味道濃厚、口感軟糯，也是一道知名的下酒菜。 9、黃酒黃酒歷史比較悠久，最早出現(xiàn)在春秋時期，是當時宮廷貢酒之一，黃酒芳香濃郁，年份越久香味越濃，口感較為豐富，甜、酸、苦、辛都可以品嘗出來。 10、霉莧菜梗霉莧菜梗是一道以莧菜梗為主要原料的浙江名菜，是由新鮮的莧菜腌制發(fā)酵而來，有清熱解毒的功效，口感鮮嫩，也是農(nóng)家不可多得的下飯菜。紹興菜經(jīng)典菜譜大全3 第一道美食：西施豆腐西施豆腐，是紹興的漢族風味名菜，因為豆腐鮮美嫩滑，深受紹興男女老少的喜愛。“西施豆腐”因豆腐雪白細嫩，外表光華，色澤鮮明，又是產(chǎn)自西施的`故鄉(xiāng)，故名西施豆腐。西施豆腐是一種羹湯。是豆腐為主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、豬血、淀粉、雞湯為基本原料。勾芡是非常考驗廚師的一道工序，勾芡太稀成湯，太稠也會失去味道。西施豆腐營養(yǎng)很豐富，非常補充身體蛋白質(zhì)，也很符合當代人的口味。第二道美食：梅干菜扣肉梅干菜扣肉是我們?nèi)粘５囊坏兰页２耍诮B興梅干菜扣肉也一度被稱為葷菜素菜的完美結合。梅干菜扣肉看著油膩，但吃起來肥而不膩，香氣撲鼻。制作這道菜時選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實。最好是六成肥四成瘦。這樣的肉做出來的梅干菜扣肉更香，不膩。梅干菜要泡好，不要太咸，否則影響整道菜的口感和味道。豬肉過油炸時，一定要把握好火候，不要炸過度，否則肉會柴，太脆了豬肉就不嫩了。第三道美食：紹三鮮聽名字就知道這道菜新鮮可口，食物的材料鮮，吃起來味道鮮，聞著香氣鮮。這道菜食材很多，很講究食物的味道和新鮮度。也一度被紹興人稱作“紹興菜頭牌”。更被中國飯店協(xié)會評為“中國名菜”。第四道美食：糟雞糟雞，中國浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜。原料采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩入口即化，糟香撲鼻，具有獨特的味道。這種雞雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)生的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高。而且消化率高，很容易被人體吸收利用。用紹興香糟作香料來制作此菜，使此菜富有鮮明的紹興鄉(xiāng)土氣息。既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。制作這道菜，工序很多，因此味道比其他的雞肉更加鮮美獨特。第五道美食：茴香豆原是浙江省紹興地區(qū)漢族小吃，因為味道美味，價格便宜，被傳到各個地方，當作小吃售賣。茴香豆的歷史很久，就連魯迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆。因此，茴香豆在民間也廣為流傳。小孩吃茴香豆可以強身固牙，營養(yǎng)豐富。茴香豆用干蠶豆作原料。經(jīng)久耐嚼，價格低廉，吃起來方便，深受廣大群眾和游客喜歡。茴香豆經(jīng)常被作為下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。第六道美食：奶油小攀奶油小攀是紹興的糕點美食，做法十分講究,因為味道美味，外觀特色，引來男女老少的一度好評。不加任何添加劑，營養(yǎng)豐富、疏松可口，是一種難得的特色休閑小吃。每個地方都會有幾道傳統(tǒng)美食，都是記憶中的味道，如果你厭倦了城市的喧囂，不妨去一去古鎮(zhèn)里品嘗那些帶著歷史味道的傳統(tǒng)美食，去體驗那些傳統(tǒng)的民風，找一找你記憶中的味道。生活要偶爾放松放松，美食就是放松的中介所。