所以，一個老練的主婦把蠶豆豆莢剝了，弄破了再擠出來，這樣蠶豆就不會臟了,這樣做出來的蠶豆花一定會又脆又好吃,如果蠶豆被剝開，發現插頭上有黑線，說明蠶豆真的老了,3.將泡好的蠶豆瀝干，用刀在蠶豆的體部或邊緣切開蠶豆，最好用十字,6.將冷卻的蠶豆第二次煎至蠶豆的皮分離，蠶豆的仁微黃,當蠶豆開始浮起時，取出蠶豆冷卻。
1，干蠶豆1kg，色拉油1桶，辣椒粉1包，五香粉1包。2.選擇優質蠶豆用清水浸泡，浸泡時間36-48小時。一定要泡透蠶豆不然會影響口感。3.將泡好的蠶豆瀝干，用刀在蠶豆的體部或邊緣切開蠶豆，最好用十字。4.蠶豆放在太陽下曬2小時左右，擦干蠶豆上的水，進行下一步操作。5.在冷油中加熱曬干的蠶豆剛開始火不要太大，油要持續10分鐘左右。當蠶豆開始浮起時，取出蠶豆冷卻。6.將冷卻的蠶豆第二次煎至蠶豆的皮分離，蠶豆的仁微黃。然后取出平底鍋，放入冷色拉油中冷卻。這樣做出來的蠶豆花一定會又脆又好吃。
2、 蠶豆花怎么炸才酥看看蠶豆的常識。要做蠶豆好吃，剝皮也是很有講究的，一般來說，只要蠶豆一剝下來，就要馬上放進鍋里炸。如果放久了，豆皮會變老，還有，聽老人說蠶豆去皮不能用水洗，用水淋也會影響豆子的新鮮度。所以，一個老練的主婦把蠶豆豆莢剝了，弄破了再擠出來，這樣蠶豆就不會臟了，如果蠶豆被剝開，發現插頭上有黑線，說明蠶豆真的老了。這時候煮好的蠶豆就跟“五香豆”一樣，往往豆皮有褶皺，但看不到裂紋，這種老的蠶豆如果剝成豆瓣炒著吃，或者和豆米一起在米飯里煮，味道都不錯。
